Артефламская индейка на гриле с сухим рассолом и бульоном индейки

Введение

Наслаждайтесь вкусной, хрустящей и сочной индейкой, приготовленной на гриле Arteflame. Этот рецепт включает технику сухого посола для максимального вкуса, а также домашний бульон из индейки, который добавляет насыщенности вашей заправке и подливке.

Сухая засолка индейки (за 24 часа)

Ингредиенты:

• 3 столовые ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1 чайная ложка сушеного шалфея
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 1 (14-16 фунтов) свежая индейка (выращено без антибиотиков и стероидов, не кошерное и не предварительно засоленное)

Инструкции

1. Смешайте рассол: В небольшой миске смешайте соль, тимьян, шалфей и черный перец.

2. Подготовьте индейку: Выньте индейку из упаковки и отложите шею и потроха для бульона. Положите индейку на решетку, установленную над противнем. Выбросьте все пластиковые или металлические клетки и выдвижные термометры. Промокните индейку насухо бумажными полотенцами.

3. Ослабьте кожу: Осторожно снимите кожу с грудки и бедер руками, стараясь не порвать ее.

4. Нанесите рассол:

   • Насыпьте 2 чайные ложки солевой смеси внутрь полости индейки.
   • Вотрите 1 чайную ложку рассола под кожу на мясо бедер.
   • Вотрите 3 чайные ложки рассола под кожу на мясо грудки.
   • Оставшейся соляной смесью посыпьте всю поверхность индейки, включая крылышки.

5. Подготовка к охлаждению: Отогните крылья назад и заправьте их под грудку. Положите индейку грудкой вверх на решетку в противне и поставьте в холодильник, не накрывая, на 24 часа.

Подготовьте индейку к грилю.

Ингредиенты:

• 3 столовые ложки несоленого масла, растопленного
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 большая желтая луковица, разрезанная на 8 частей
• 1 большой апельсин, разрезанный на 8 частей
• 1 стебель сельдерея, нарезанный на кусочки толщиной 1 дюйм
• 1 большая морковь, нарезанная на кусочки толщиной 1 дюйм
• 2 лавровых листа
• 2 веточки свежего тимьяна
• 2 стакана бульона из индейки (рецепт ниже)
• Распылитель для полива

Инструкции:

1. Достать из холодильника: Достаньте индейку из холодильника. Смешайте растопленное сливочное масло и оливковое масло, затем натрите этой смесью индейку.

2. Начините индейку: Наполните полость луком, апельсином, сельдереем, морковью, лавровым листом и тимьяном. Слегка свяжите ножки и крылья вместе кулинарной нитью.

3. Выберите способ приготовления на гриле:

   • Метод приготовления на вертеле: Если вы используете Arteflame Rotisserie, надежно привяжите ножки и крылья к туловищу. Насадите индейку на вертел и готовьте на гриле, пока внутренняя температура не достигнет 165°F при проверке в самой толстой части бедра, избегая кости. Время от времени поливайте индейку бульоном из индейки с помощью распылителя.

   • Деконструированный метод: В качестве альтернативы, разделите индейку на отдельные куски (грудка, бедра, ножки, крылья) и обжарьте их по отдельности. Этот метод позволяет вам идеально приготовить белое и темное мясо. Начните с приготовления кусков на плоской варочной панели, пока они не достигнут желаемой внутренней температуры, затем закончите, обжарив их прямо на решетке гриля, чтобы получить хрустящую золотисто-коричневую корочку.

4. Отдых: После того, как индейка будет полностью готова, дайте ей постоять 20 минут, прежде чем нарезать.

Советы

• Используйте термометр с мгновенным считыванием показаний, чтобы точно проверить внутреннюю температуру индейки.
• Дайте индейке отдохнуть после приготовления, чтобы соки распределились равномерно.
• Чтобы корочка получилась особенно хрустящей, убедитесь, что индейка полностью высохла перед обжариванием на гриле.

Вариации

1. Масло с травами

Для придания дополнительного вкуса смешайте измельченную свежую зелень (например, розмарин, шалфей и тимьян) с растопленным маслом, прежде чем натирать им индейку.

2. Рассол из цитрусовых и трав

Добавьте больше цитрусовых, положив в полость индейки вместе с апельсином ломтики лимона и лайма.

3. Копченая паприка

Добавьте в сухой рассол копченую паприку и щепотку кайенского перца, чтобы придать ему копченый, слегка пряный вкус.

4. Рассол из яблочного сидра

Замените традиционный рассол рассолом из яблочного сидра, используя яблочный сидр, соль и коричневый сахар.

5. Варианты подливок

Дополните подливку белым вином, бурбоном или жареными грибами, чтобы придать ей дополнительную глубину.

Лучшие пары

Гарниры

• Овощи на гриле: Брюссельская капуста, морковь или сладкий картофель.
• Начинка: Прекрасно сочетаются кукурузный хлеб и колбасная начинка.
• Клюквенный соус: Терпкость дополняет сочность индейки.

Напитки

• Вино: Сочетайте с насыщенным красным вином, например, Каберне Совиньон, или бодрящим Шардоне.
• Пиво: Хорошо подойдет крепкий янтарный эль или солодовый коричневый эль.
• Безалкогольный: Яблочный сидр или газированная вода с клюквенным соком.

Десерт

• Тыквенный пирог: Классическое угощение после индейки.
• Яблочный хрустящий: Теплый яблочный хрустящий соус с мороженым придаст ощущение уюта.

Заключение

Наслаждайтесь прекрасно приготовленной на гриле индейкой с хрустящей корочкой и сочным мясом, которая станет еще вкуснее благодаря грилю Arteflame. Независимо от того, решите ли вы приготовить индейку целиком на вертеле или разобрать ее для индивидуального приготовления на гриле, этот рецепт гарантирует восхитительный результат, идеальный для любого особого случая.