Жареная рыба -меч с апельсиновой цедрой - Массачусетс Стиль

Введение

Массачусетс известен своим богатым рыболовным наследием, и этот рецепт жареной рыбы-меч — дань уважения этой традиции. Гриль Arteflame позволяет вам добиться идеальной обжарки стейк-хаусного качества на центральной решетке гриля при температуре более 1000°F, прежде чем переместить рыбу на плоскую варочную панель для бережной готовки. Цитрусово-травяная корочка усиливает свежий океанский вкус, делая это блюдо настоящим прибрежным наслаждением.

Ингредиенты

• 2 стейка рыбы-меч (толщиной около 1 дюйма)
• 2 ст. л. несоленого масла, растопленного
• Цедра 1 большого апельсина
• 1 ст. л. свежего лимонного сока
• 1 ч.л. морской соли
• 1/2 ч.л. черного перца
• 1 ч.л. свежих листьев тимьяна
• 1 ч. л. свежего розмарина, мелко нарезанного
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ст. л. свежей петрушки, нарезанной
• 1 зубчик чеснока, измельченный

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. Налейте немного растительного масла на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля.
2. Сложите дрова поверх пропитанных салфеток и подожгите их.
3. Дайте грилю прогреться в течение примерно 20 минут, пока центральная решетка не достигнет температуры 1000°F.

Шаг 2: Приготовьте стейки из рыбы-меч.

1. Промокните стейки рыбы-меч насухо бумажным полотенцем.
2. В небольшой миске смешайте цедру апельсина, лимонный сок, морскую соль, черный перец, тимьян, розмарин, дижонскую горчицу, рубленую петрушку и измельченный чеснок.
3. Смажьте обе стороны рыбы-меч растопленным маслом.
4. Равномерно покройте рыбу смесью цитрусовых и трав.

Шаг 3: Обжарьте рыбу-меч.

1. Положите стейки рыбы-меч на центральную решетку гриля и обжарьте их на сильном огне.
2. Обжаривайте каждую сторону примерно по 1-2 минуты до образования золотистой корочки.

Шаг 4: Переходим к плоской варочной панели

1. Переложите стейки рыбы-меч на плоскую варочную панель Arteflame, расположив их немного вдали от центра сильного жара.
2. Готовьте еще по 3–5 минут с каждой стороны в зависимости от толщины, пока внутренняя температура не достигнет 130 °F.

Шаг 5: Дайте отдохнуть и подавайте.

1. Снимите рыбу-меч с гриля, когда ее внутренняя температура достигнет 115°F (она продолжит готовиться после снятия с гриля).
2. Дайте постоять 5 минут перед подачей на стол.
3. Украсьте дополнительной петрушкой и долькой апельсина.

Советы

• Всегда предварительно разогревайте гриль Arteflame для наилучшей прожарки.
• Для максимального усиления вкуса используйте свежие травы.
• Если дать рыбе отдохнуть, она останется сочной.

Вариации

• Острый каджун: Замените травы приправой каджун и щепоткой кайенского перца для придания блюду яркой остроты.
• Чесночное масло: Для более насыщенного вкуса используйте больше измельченного чеснока и удвойте количество масла.
• Азиатский фьюжн: Добавьте немного соевого соуса и украсьте кунжутом.
• Медово-горчичный: Смешайте дижонскую горчицу с чайной ложкой меда для получения сладко-соленого баланса.
• Средиземноморье: Используйте орегано и копченую паприку, сбрызнув оливковым маслом.

Лучшие пары

• Спаржа на гриле с лимонной цедрой
• Жареный картофель с розмарином
• Свежее белое вино, например, Совиньон Блан
• Салат из свежей рукколы с бальзамическим уксусом

Заключение

Эта жареная рыба-меч чествует прибрежные вкусы Массачусетса простым, но элегантным способом. Жарка на сильном огне от гриля Arteflame сохраняет соки, а апельсиновая цедра и свежие травы подчеркивают естественные вкусы рыбы.Это блюдо обязательно произведет впечатление, независимо от того, подается ли оно со свежими овощами или с гарниром из жареного хлеба.