На гриле шведские фрикадельки с соусом с прозрачной черникой на гриле Arteflame

Введение

Шведские фрикадельки, или "köttbullar", являются любимым блюдом, известным своим пикантным вкусом и нежной текстурой. Традиционно подаваемые со сливочной подливкой и брусничным соусом, эти фрикадельки являются основным блюдом шведской кухни. Приготовление их на гриле Arteflame добавляет им восхитительный дымный привкус, что делает их идеальным блюдом для приготовления на открытом воздухе.

Ингредиенты

Для фрикаделек:

• 1 фунт говяжьего фарша
• 1/2 фунта свиного фарша
• 1/2 стакана панировочных сухарей
• 1/4 стакана молока
• 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 ч.л. черного перца
• 1/2 ч.л. душистого перца
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха
• 2 столовые ложки масла (для гриля)

Для брусничного соуса:

• 1/2 стакана брусничного джема или варенья
• 1 столовая ложка воды
• 1 столовая ложка сахара (по желанию, если используете несладкие джемы)

Для сливочной подливки:

• 2 столовые ложки масла
• 2 столовые ложки муки общего назначения
• 1 1/2 стакана говяжьего бульона
• 1/2 стакана густых сливок
• 1 чайная ложка соевого соуса
• Соль и перец по вкусу.

Для сервировки:

• Картофельное пюре или яичная лапша
• Свежая петрушка, рубленая (по желанию, для украшения)

Инструкции

1. Приготовьте смесь для фрикаделек.

В большой миске смешайте панировочные сухари и молоко, дайте панировочным сухарям размокнуть в течение нескольких минут. Добавьте в миску говяжий фарш, свиной фарш, мелко нарезанный лук, яйцо, соль, черный перец, душистый перец и мускатный орех. Смешайте все вместе до однородной массы, но не перемешивайте слишком долго, так как это может сделать фрикадельки жесткими.

2. Сформируйте фрикадельки.

Руками сформируйте из смеси небольшие фрикадельки диаметром около 1 дюйма. Выложите фрикадельки на противень и поставьте в холодильник примерно на 15–20 минут, чтобы они сохранили форму во время жарки на гриле.

3. Разожгите гриль Arteflame

Разогрейте гриль Arteflame до средней температуры. Положите немного масла на варочную панель и дайте ему растаять и начать шипеть.

4. Приготовьте фрикадельки на гриле.

Положите фрикадельки в масло на решетке. Готовьте фрикадельки, периодически переворачивая, пока они не подрумянятся со всех сторон и не прожарятся, около 8-10 минут. Фрикадельки должны иметь слегка дымный привкус от гриля.

5. Приготовьте брусничный соус.

Пока фрикадельки жарятся, приготовьте брусничный соус. В небольшой кастрюле смешайте брусничное варенье, воду и сахар (если используете). Нагрейте на слабом огне, периодически помешивая, пока соус не станет однородным и не прогреется. Отставьте в сторону.

6. Приготовьте сливочную подливку.

В сковороду или кастрюлю положите фрикадельки, добавьте масло для подливки и растопите на среднем огне. Добавьте муку, чтобы получилась ру, готовьте 1-2 минуты, пока она не станет золотистой. Постепенно влейте говяжий бульон и доведите до кипения. Добавьте жирные сливки и соевый соус, помешивая, пока подливка не станет однородной и не загустеет. Приправьте солью и перцем по вкусу.

7. Подавать

Подавайте жареные шведские фрикадельки горячими, сбрызнув сливочной подливкой и ложкой брусничного соуса сбоку. Сочетайте с картофельным пюре или яичной лапшой и украсьте свежей петрушкой по желанию.

Советы по приготовлению лучших шведских фрикаделек на гриле

• Панировочные сухари: Замачивание панировочных сухарей в молоке помогает сохранить фрикадельки сочными и нежными.
• Жар на гриле: Поддерживайте на гриле средний огонь, чтобы фрикадельки прожарились равномерно и не подгорели.
• Брусничный соус: Брусничное варенье придает сладко-терпкий контраст пикантным фрикаделькам.Если вы не можете найти бруснику, ее можно заменить клюквенным соусом.

Вариации

1. Шведские фрикадельки из индейки: Замените говяжий и свиной фарш на индюшиный, чтобы получить более легкий вариант.
2. Фрикадельки с травами: Добавьте в смесь для фрикаделек свежую зелень, например, укроп или петрушку, для дополнительного вкуса.
3. Фрикадельки, фаршированные сыром: Перед тем как жарить фрикадельки на гриле, положите в центр каждой из них небольшой кубик сыра, чтобы получить тягучий сюрприз.
4. Веганские шведские фрикадельки: Для создания веганской версии этого блюда используйте растительный фарш, а также растительное молоко и сливки.
5. Острые шведские фрикадельки: Добавьте в смесь для фрикаделек щепотку кайенского перца или хлопьев чили для придания остроты.

Лучшие пары

• Напиток: Подавайте с бокалом шведского аквавита или холодного пива.
• Гарнир: Подавайте с картофельным пюре, яичной лапшой или жареными овощами.
• Десерт: Завершите трапезу традиционным шведским десертом, например, кладдкакой (шоколадным липким пирогом) или булочками с корицей.

Заключение

Жареные шведские фрикадельки на гриле Arteflame предлагают восхитительную интерпретацию классического блюда. Сочетание пикантных, нежных фрикаделек с дымными нотками от гриля, сливочной подливки и сладко-терпкого брусничного соуса делает это блюдо любимым для толпы. Идеально подходящие для семейного ужина или особого случая, эти фрикадельки привнесут вкус Швеции на ваш стол.