Шведский на гриле Кёттбуллар с соусом

Введение

Шведские köttbullar — это традиционные фрикадельки, известные своим насыщенным и приятным вкусом. Сегодня мы придаем этой классике современный вид, готовя их на гриле Arteflame для невероятной прожарки. Высокий жар центральной решетки в сочетании с равномерным контролем температуры сковороды гарантирует идеально сочные, ароматные фрикадельки.

Ингредиенты

• 1 фунт говяжьего фарша (80% постного)
• ½ фунта свиного фарша
• 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• ½ стакана панировочных сухарей
• 1 яйцо
• ¼ стакана молока
• 2 ст. л. масла (для жарки)
• 1 ч.л. душистого перца
• ½ ч.л. мускатного ореха
• Соль и перец по вкусу.
• Рубленая свежая петрушка (для украшения)

Для подливки (необязательно, но рекомендуется)

• ¼ стакана масла
• 2 ст.л. муки
• 1½ стакана говяжьего бульона
• ½ стакана жирных сливок
• 1 ч.л. соевого соуса
• Соль и перец по вкусу.

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

Начните с разжигания гриля Arteflame. Сложите дрова в центре на салфетки, пропитанные растительным маслом, и разожгите их. Подождите около 20 минут, пока гриль нагреется. Вы будете использовать центральную решетку для обжаривания, а внешнюю плоскую верхнюю часть для завершения приготовления köttbullar.

Шаг 2: Приготовьте смесь для коттбуллара.

В большой миске смешайте говяжий фарш, свиной фарш, нарезанный кубиками лук, измельченный чеснок, панировочные сухари, яйцо, молоко, душистый перец, мускатный орех, соль и перец. Смешайте все до однородной массы, но не перемешивайте слишком долго, чтобы фрикадельки остались нежными.

Шаг 3: Сформируйте и обжарьте фрикадельки.

Скатайте мясную смесь в шарики диаметром 1 дюйм. Добавьте кусочек масла на плоскую варочную панель, пока оно растает, дайте фрикаделькам зашипеть. Обжарьте фрикадельки на центральной решетке примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, до золотисто-коричневого цвета. Как только они приобретут красивую корочку, переместите их в более прохладную часть плоской поверхности, чтобы закончить приготовление. Готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 160 °F (но снимите их с гриля при 145 °F, так как они продолжат готовиться без тепла).

Шаг 4: Подливка по желанию

Пока фрикадельки готовятся, растопите масло внешним краем плоской крышки Arteflame. Добавьте муку, готовьте, пока она слегка не подрумянится. Постепенно вмешайте говяжий бульон, сливки и соевый соус. Готовьте, пока соус не загустеет, затем приправьте солью и перцем.

Шаг 5: Подача

Выложите коттбуллар на тарелку и полейте подливкой или подавайте отдельно. Украсьте свежей петрушкой и наслаждайтесь этими восхитительными шведскими фрикадельками с картофельным пюре, брусничным джемом или яичной лапшой с маслом для придания аутентичного оттенка.

Советы

• Масло на сковородке: Насыщенный вкус масла придает фрикаделькам фантастический вкус и не дает им прилипать.
• Используйте зоны нагрева с умом: Центральная решетка идеально подходит для первоначальной обжарки, а внешняя плоская поверхность обеспечивает контролируемую среду для завершения процесса приготовления без пережаривания.
• Следите за внутренней температурой.: Вынимайте фрикадельки из духовки при температуре 145 °F, чтобы они продолжали готовиться при идеальной температуре 160 °F после того, как вы снимите их с гриля.

Вариации

1. Острый коттбуллар: Добавьте в смесь 1 ч. л. хлопьев красного перца чили для придания остроты.
2. Сырный Кёттбуллар: Добавьте ½ стакана тертого сыра пармезан или грюйер, чтобы придать блюду насыщенный сырный вкус.
3. Köttbullar с травами: Добавьте в смесь для фрикаделек 1 ст. л. измельченного свежего укропа или тимьяна для придания свежей травяной нотки.
4. Котбуллар с беконом: Добавьте в мясную смесь нарезанный кубиками жареный бекон для придания дополнительного копченого привкуса.
5. Баранина Köttbullar: Замените свиной фарш на бараний, чтобы получить более насыщенный вкус с нотками дичи.

Лучшие сочетания

• Картофельное пюре: Нежное картофельное пюре прекрасно впитывает подливку.
• Варенье из брусники: Сладковато-терпкий вкус дополняет пикантные фрикадельки.
• Яичная лапша с маслом: Простой, но вкусный гарнир, уравновешивающий насыщенные вкусы.

Заключение

Приготовление шведских котбуллар на гриле Arteflame придает им исключительный дымный вкус и прекрасную, равномерную корочку, которая преображает эту уютную классику. Подавайте эти фрикадельки со сливочной подливкой, картофельным пюре и брусничным джемом для незабываемого обеда.