На гриле Surströmming с картофелем и лепешками

Введение

Surströmming, знаменитая шведская ферментированная сельдь, — это приобретенный вкус, но приготовление на гриле Arteflame добавляет уникальный оттенок этому смелому деликатесу. Традиционно подается с лепешками, картофелем и луком, приготовление на гриле помогает смягчить интенсивный вкус, придавая рыбе дымную, хрустящую текстуру снаружи.

Ингредиенты

• 1 банка сюрстрёмминга (ферментированная балтийская сельдь)
• 4 средние картофелины, отваренные и разрезанные пополам
• 1 красная луковица, тонко нарезанная
• 4 мягкие лепешки (туннбрёд или любые мягкие лепешки)
• 2 ст. л. масла (для жарки на гриле)
• Зеленый лук, рубленый (для украшения)
• Сметана (по желанию)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

Разожгите гриль Arteflame как обычно, положив на дно салфетки, пропитанные растительным маслом, сверху положите дрова и подожгите салфетки. Примерно через 20 минут гриль достигнет оптимальной температуры, с зоной сильного жара в центре и более прохладными зонами вдоль внешнего края.

Шаг 2: Подготовьте Сюрстрёмминг

Аккуратно откройте банку сюрстрёмминга снаружи из-за его сильного аромата. Слейте воду и осторожно промойте рыбу под холодной водой. Будьте осторожны, так как сюрстрёмминг очень мягкий.

Шаг 3: Приготовьте на гриле сюрстрёмминг и картофель.

Растопите немного масла на более холодной части плоской сковороды. Положите сюрстрёмминг на сковороду, чтобы слегка подогреть их, используя самую низкую зону нагрева, чтобы они не высохли. Жарьте на гриле около 2-3 минут с каждой стороны, пока они слегка не подрумянятся, но не обуглятся. Одновременно жарьте на гриле вареный картофель срезом вниз на внешней плоской поверхности, пока они не приобретут золотисто-коричневую корочку.

Шаг 4: Поджарьте лепешки

Немного подогрейте лепешки на внешних краях гриля, чтобы они стали мягче и слегка поджарились. Они должны быть мягкими и гибкими.

Шаг 5: Соберите и подавайте.

При желании намажьте лепешку сметаной. Положите на каждую лепешку несколько кусочков жареного сюрстрёмминга, немного жареного картофеля и ломтики красного лука. Посыпьте рубленым зеленым луком. Сверните или сложите лепешки в рулетики и подавайте со сметаной.

Советы

• Используйте более прохладные зоны нагрева: Сюрстрёмминг уже ферментирован и не требует долгой готовки. Осторожно подогрейте его, чтобы сохранить его вкус.
• Картофель отварной: Приготовление на гриле разрезанного пополам вареного картофеля придает текстуру и дополняет яркий вкус рыбы.

Вариации

1. Сюрстрёмминг со сливочным сыром: Замените сметану сливочным сыром, чтобы придать блюду дополнительную насыщенность и сбалансировать яркий вкус.
2. Сюрстрёмминг с травами: Добавьте в лепешку свежий укроп и петрушку, чтобы придать ей свежий и ароматный контраст.
3. Острый сюрстрёмминг: Добавьте тонкие ломтики свежего перца чили или немного острого соуса для придания блюду неожиданной остроты.
4. Салатные лепешки с сюрстрёммингом: Добавьте тонкие ломтики огурца и редиса для освежающей хрустящей корочки к жареной рыбе.
5. Сырный сюрстрёмминг: Посыпьте лепешку тертым сыром и дайте ему слегка расплавиться на гриле.

Лучшие сочетания

• Картофель отварной: Классический гарнир, который впитывает насыщенный вкус рыбы и придает ей текстуру.
• Сметана: Кремовый и нежный, он уравновешивает вкус ферментированной сельди.
• Хрустящие хлебцы (Knäckebröd): Если вы предпочитаете более хрустящую текстуру, подавайте с хрустящими хлебцами вместо мягких лепешек.

Заключение

Приготовление сюрстрёмминга на гриле Arteflame усиливает впечатление, добавляя легкую дымность и хрустящую текстуру, которая уравновешивает интенсивный вкус рыбы. Подавайте его с традиционными гарнирами, такими как картофель, лук и лепешки, для настоящего шведского опыта.