Идеально жареные стейки на артефлэме

Введение

Достижение стейков уровня стейк-хауса дома зависит от мастерства обжаривания и поддержания правильной температуры. Гриль Arteflame идеально подходит для этого, поскольку он позволяет обжаривать на ультрагорячей центральной решетке гриля и завершать приготовление на сковороде с плоским верхом. Следуйте этому рецепту, чтобы каждый раз получать сочные, ароматные стейки с аппетитной корочкой!

Ингредиенты

• 2 стейка рибай или стрип (толщиной около 1,5 дюйма)
• 2 ст. л. масла (для обжаривания)
• 1 ст.л. крупной морской соли
• 1 ст. л. свежемолотого черного перца
• 1 ст. л. чесночного порошка или измельченного свежего чеснока
• 2 веточки свежего тимьяна (по желанию для украшения)
• Растительное масло (для розжига гриля)

Инструкции

1. Разожгите гриль Arteflame

Начните с разжигания гриля. Налейте немного растительного масла на три бумажные салфетки, положите их в гриль и положите сверху дрова. Разожгите гриль и дайте ему разогреться в течение примерно 20 минут, пока центральная решетка не достигнет температуры около 1000°F. Плоская варочная панель вокруг центра также нагреется, что даст вам различные зоны приготовления для идеального контроля стейка.

2. Приправьте стейки.

Пока гриль разогревается, щедро приправьте стейки с обеих сторон крупной морской солью, черным перцем и чесночным порошком. Вы также можете добавить другие приправы, например, паприку или любимую приправу для стейков, чтобы усилить вкус. Оставьте стейки при комнатной температуре примерно на 10 минут, чтобы приправа лучше впиталась.

3. Обжарьте стейки на центральной решетке гриля.

Как только гриль нагреется, положите стейки прямо на центральную решетку гриля. Это создаст красивую корочку и поджаристую корочку. Поджаривайте каждую сторону в течение 2-3 минут или до тех пор, пока не образуется густая коричневая корочка. Поливайте стейки маслом во время поджаривания, чтобы добавить сочности и влажности. Поворачивайте стейки по мере приготовления с каждой стороны, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.

4. Завершите приготовление на варочной панели с плоской поверхностью.

После обжаривания с обеих сторон переместите стейки на плоскую варочную панель по направлению к внешнему краю, где жар ниже. Это позволяет стейкам закончить готовиться без подгорания корочки. Для стейков средней прожарки стремитесь к внутренней температуре 130°F или примерно на 5-7 минут больше, в зависимости от толщины стейка. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру. Выньте стейки, когда они достигнут 115°F - 120°F, так как они продолжат готовиться во время отдыха.

5. Дайте стейкам отдохнуть.

После того, как вы снимите стейки с гриля, дайте им отдохнуть около 10 минут. Этот шаг имеет решающее значение, поскольку он позволяет сокам перераспределиться по всему мясу, в результате чего стейк получится нежным и сочным.

6. Подавать

Нарезайте стейки поперек волокон для лучшей текстуры. Украсьте свежим тимьяном или ложкой травяного масла для дополнительного вкуса.

Советы по приготовлению лучших стейков на гриле

• Толщина имеет значение: Стейки толщиной около 1,5 дюйма идеально подходят для жарки на гриле, так как они позволяют получить идеальную корочку, не пережаривая внутреннюю часть.
• Внутренний температурный гид: Средняя прожарка — 130 °F, средняя — 140 °F, средняя — 150 °F, а хорошо прожаренная — 160 °F.
• Используйте масло для вкуса: Смазывание стейков маслом во время обжаривания придает мясу насыщенный, пикантный вкус.
• Пусть отдохнет.: Всегда давайте стейкам отдохнуть после жарки на гриле, чтобы сохранить сочность.

Вариации

1. Стейк с чесноком и травами: Добавьте в масло измельченный чеснок и свежие травы, такие как розмарин или тимьян, и полейте стейк этой смесью.
2. Стейк в перцовой корочке: Посыпьте стейки свежемолотым перцем для получения пикантной хрустящей корочки.
3. Стейк Чимичурри: Подавайте стейки со свежим соусом чимичурри, приготовленным из петрушки, чеснока, оливкового масла и уксуса.
4. Стейк с копченой паприкой: Натрите стейки копченой паприкой и кайенским перцем, чтобы придать им дымный, пряный привкус.
5. Стейк с сыром и маслом Blue Cheese: Положите на стейки кусочек сливочного масла с голубым сыром, пока они отдыхают, чтобы придать им сливочную, пикантную нотку.

Лучшие пары

• Спаржа или брокколи на гриле
• Шпинат в сливках
• Жареный сладкий картофель
• Кукуруза на гриле в початках

Заключение

Приготовление стейков на гриле Arteflame позволяет добиться хрустящей карамелизированной корочки, сохраняя сочную нежность внутри. Высокий жар центральной решетки, за которым следует более медленный финиш на плоской решетке, гарантирует идеальный стейк каждый раз.