Стейк на гриле с грибным соусом на гриле Arteflame

Введение

Ничто не сравнится с идеально обжаренным стейком на гриле Arteflame, особенно в сочетании с насыщенным, пикантным грибным соусом. Используя интенсивный центральный жар Arteflame для обжаривания и внешнюю решетку для завершения, вы получите стейк, достойный стейк-хауса, сочный, нежный и полный вкуса. Грибной соус, приготовленный прямо на плоской варочной панели, дополняет стейк своей землистой глубиной и кремовой текстурой.

Ингредиенты:

Для стейка:

• 2 стейка рибай или филе-миньон (толщиной около 1,5 дюйма)
• 1 столовая ложка масла (для гриля)
• Соль и перец по вкусу.
• 2 веточки свежего тимьяна или розмарина (по желанию для аромата)

Для грибного соуса:

• 1 столовая ложка масла
• 2 стакана грибов (шампиньоны, шампиньоны или смесь), нарезанных ломтиками
• 1 лук-шалот, мелко нарезанный
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1/2 стакана густых сливок
• 1/4 стакана говяжьего бульона
• 1/4 стакана сухого белого вина (по желанию)
• Соль и перец по вкусу.
• Свежая петрушка, рубленая (для украшения)

Инструкции:

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

Начните с разжигания гриля Arteflame, используя три салфетки, пропитанные растительным маслом, в центре очага и укладывая дрова поверх них. Разожгите салфетки и дайте грилю разогреться в течение примерно 20 минут, что даст вам достаточно времени для подготовки ингредиентов.

Шаг 2: Приправьте стейки

Пока гриль нагревается, щедро посолите и поперчите стейки с обеих сторон. Оставьте их при комнатной температуре на 15–20 минут перед тем, как готовить на гриле, чтобы они равномерно прожарились.

Шаг 3: Обжарьте стейки.

Как только гриль Arteflame нагреется, положите стейки прямо на центральную решетку, которая достигает температуры более 1000°F, для идеальной прожарки. Добавьте столовую ложку масла на центральную решетку для дополнительного вкуса и насыщенности. Обжаривайте стейки примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, создавая красивую корочку.

Шаг 4: Доведите стейки до готовности.

После обжаривания с обеих сторон переместите стейки на плоскую варочную панель, окружающую центральную решетку, чтобы закончить приготовление. Для средней прожарки готовьте стейки, пока их внутренняя температура не достигнет 130°F (регулируйте по предпочитаемой вами степени прожарки). Используйте термометр для мяса для точности. Снимите стейки с гриля, когда они будут примерно на 15°F ниже желаемой вами конечной температуры, так как они продолжат готовиться вне гриля. Оставьте их отдыхать под фольгой, пока вы готовите грибной соус.

Шаг 5: Приготовьте грибной соус.

На плоской варочной поверхности растопите 1 столовую ложку масла. Добавьте нарезанные грибы и лук-шалот, готовьте, пока грибы не выпустят влагу и не начнут коричневеть, около 5-7 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту, пока не появится аромат.

Дегласируйте плиту белым вином (если используете) или просто говяжьим бульоном, соскребая все пригоревшие кусочки с грибов и лука-шалота. Дайте жидкости выпариться наполовину. Добавьте жирные сливки и продолжайте готовить 2-3 минуты, пока соус не загустеет. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Шаг 6: Подавайте стейки.

Выложите стейки на тарелку и щедро полейте сверху насыщенным грибным соусом. Украсьте свежей петрушкой для яркости цвета и свежести. Подавайте немедленно с любимыми гарнирами.

Советы:

• Идеальное обжаривание: Прежде чем выкладывать стейки на центральную решетку, убедитесь, что гриль очень горячий — так получится красивая карамелизированная корочка.
• Отдых – это ключ: Дайте стейкам отдохнуть не менее 5 минут после приготовления на гриле, чтобы соки распределились и они остались нежными и сочными.
• Разновидность грибов: Для придания более глубокого вкуса можно использовать смесь грибов, например, шиитаке или портобелло.

Вариации:

1. Стейк с красным вином Упаривание: Вместо грибного соуса приготовьте уваренный красный винный соус с луком-шалотом и говяжьим бульоном для придания яркого вкуса.
2. Стейк с чесночным маслом: Добавьте поверх стейка соус из чеснока и масла с травами вместо грибного соуса.
3. Стейк о пуавр: Посыпьте стейк молотым черным перцем и подавайте со сливочно-перечным соусом.
4. Стейк с корочкой из голубого сыра: После обжаривания на гриле посыпьте стейк раскрошенным голубым сыром и доведите до готовности под грилем или горелкой, чтобы придать ему яркий, пикантный вкус.
5. Стейк с бальзамическими грибами: Для придания пикантного, сладкого вкуса перемешайте грибы с бальзамической глазурью вместо сливок.

Лучшие пары:

• Спаржа или брокколи на гриле
• Пюре или жареный картофель
• Красное вино, такое как Каберне Совиньон или Мальбек
• Салат из смешанной зелени с бальзамическим уксусом

Заключение:

Стейк на гриле с грибным соусом — классическое блюдо, которое блистает, когда готовится на гриле Arteflame. Богатый, дымный вкус стейка прекрасно сочетается с кремовым, землистым грибным соусом, создавая сытное и изысканное блюдо, которое обязательно впечатлит.