Жареный испанский Bluefin Tuna Belly

Введение

Побалуйте себя богатым, маслянистым вкусом брюшка тунца голубого тунца высшего качества из Испании, идеально обжаренного на гриле, чтобы сохранить сочность и получить качество стейка, как в гриле Arteflame. Этот рецепт содержит минимум приправ, чтобы дать раскрыться подлинному вкусу голубого тунца, и использует уникальную технику обратной обжарки для наилучших результатов.

Ингредиенты

• 1 фунт брюшка испанского голубого тунца, нарезанного на толстые стейки
• 2 ст. л. несоленого масла, растопленного
• 1 ч.л. морской соли
• 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца
• 1/2 лимона для подачи

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. На три бумажные салфетки налейте растительное масло.
2. Положите пропитанные салфетки в гриль и выложите сверху дрова.
3. Подожгите бумагу и оставьте огонь гореть примерно на 20 минут, давая варочной панели нагреться.

Шаг 2: Приправьте тунец.

1. Смажьте стейки из брюшка тунца растопленным несоленым маслом.
2. Приправьте обе стороны морской солью и свежемолотым черным перцем.

Шаг 3: Обжарьте тунец.

1. Поместите стейки тунца на центральную решетку гриля, температура которой достигает более 1000°F.
2. Обжаривайте каждую сторону по 30–45 секунд, пока не образуется золотистая корочка, сохраняющая сок.

Шаг 4: Завершите на плоской варочной панели.

1. Переложите обжаренного тунца на внешнюю сковороду с плоским верхом и доведите до готовности.
2. Готовьте еще по 1–2 минуты с каждой стороны, чтобы получить с кровью или средней прожарки.
3. Достаньте тунца, когда его внутренняя температура опустится на 15°F ниже желаемой степени готовности.

Шаг 5: Подавайте и наслаждайтесь.

1. Дайте тунцу постоять несколько минут, чтобы соки распределились.
2. Перед подачей сбрызните свежим лимонным соком.

Советы

• Прежде чем обжаривать мясо, убедитесь, что центральная решетка гриля очень горячая, чтобы получилась хрустящая корочка.
• Чтобы усилить вкус, используйте высококачественные дрова, такие как дуб или орешник.
• Если вы готовите несколько стейков тунца, используйте разные зоны нагрева, чтобы контролировать время приготовления.
• Для большей сочности добавьте небольшой кусочек сливочного масла, когда будете дожаривать блюдо на плите.

Вариации

1. Масло с чесноком и травами: Смешайте растопленное масло с измельченным чесноком и рубленой петрушкой, прежде чем натереть этой смесью тунец.
2. Пряные цитрусовые: Добавьте хлопья чили и немного сока лайма для придания пикантности.
3. В кунжутной корочке: Перед обжариванием посыпьте тунец кунжутом, чтобы придать ему хрустящую корочку.
4. Глазурь «Терияки»: Смажьте блюдо легким соусом терияки, чтобы придать ему насыщенный вкус умами.
5. Копченая паприка: Перед жаркой на гриле посыпьте мясо копченой паприкой, чтобы придать ему легкий дымный привкус.

Лучшие пары

• Чистое белое вино, например, Альбариньо
• Жареная спаржа или цуккини
• Жареный картофель на плоской варочной панели Arteflame
• Легкий салат из рукколы с лимонной заправкой

Заключение

Жарка брюшка испанского голубого тунца на гриле Arteflame раскрывает его натуральные вкусы, достигая при этом несравненной обжарки. Используйте простые приправы и используйте метод обратной обжарки для наилучшего результата. Наслаждайтесь этим деликатесом с оптимальной текстурой и насыщенным, маслянистым вкусом.