Рецепт жареной говядины на гриле на артефламе

Введение

Наслаждайтесь этим рецептом жареной говядины от Джеймса Синовски, @zimmysnook

Ингредиенты

• 1 4-6 фунтовый верхний круг (внутренний круг) для жарки
• 3 чайные ложки кошерной соли, разделенные
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 ½ ч. л. паприки
• 1 ½ чайной ложки сушеного тимьяна
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 4 зубчика чеснока, мелко нарезанных

Инструкции

1. За 24 часа до того, как вы планируете готовить жаркое, равномерно натрите мясо 2 чайными ложками соли. Плотно оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.
2. За 60 минут до приготовления на гриле достаньте ростбиф из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры.
3. Разогрейте гриль.
4. Промокните жаркое бумажными полотенцами, чтобы удалить из мяса лишнюю влагу.
5. Смажьте мясо 2 столовыми ложками оливкового масла.
6. В небольшой миске смешайте оставшуюся 1 чайную ложку кошерной соли, перец, паприку, тимьян, луковый порошок и чеснок. Равномерно натрите жареное мясо смесью чеснока и трав со всех сторон.
7. Положите ростбиф на горячую решетку гриля и обжарьте все стороны до румяной корочки, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Переместите ростбиф, чтобы продолжить готовить на плите. Готовьте ростбиф, пока его внутренняя температура не достигнет 120–123 °F (он продолжит готовиться, пока отдыхает).
8. В качестве альтернативы вы можете обжарить жаркое в обратном режиме. Используя этот метод, обжарьте жаркое на варочной панели Arteflame, пока его внутренняя температура не достигнет примерно 100°F. Затем поместите его прямо на центральную решетку гриля, чтобы обжарить мясо снаружи.
9. Снимите жаркое с гриля на разделочную доску (с канавкой/колодцем для сока) и дайте ему отдохнуть 15-20 минут. Нарежьте мясо поперек волокон тонкими ломтиками, чтобы оптимизировать нежность.
10. Подавайте жаркое с обжигающе горячей подливкой, которая немного смягчит розовый оттенок для тех, кто не любит слишком яркий розовый цвет.

Советы

• Дав мясу отдохнуть перед нарезкой, вы сохраните сок, что сделает жаркое нежным.
• Использование термометра для мяса поможет вам достичь идеальной степени готовности.
• Для максимальной нежности нарезайте поперек волокон.

Вариации

• Для более острого варианта добавьте в приправу ½ чайной ложки кайенского перца.
• Попробуйте заменить тимьян розмарином, чтобы получить немного другой травянистый вкус.
• Используйте копченую паприку вместо обычной, чтобы придать блюду дополнительную дымную глубину.

Лучшие пары

• Подавайте с нежным картофельным пюре и жареными овощами.
• Подавайте с насыщенным красным вином, например, Каберне Совиньон.
• Дополните блюдо свежим зеленым салатом для сбалансированного питания.

Заключение

Этот рецепт жареной говядины обеспечивает вкусное, ароматное блюдо, идеально подходящее для посиделок. Независимо от того, обжариваете ли вы сначала или наоборот, этот метод гарантирует сочное и нежное жаркое. Подавайте с любимыми гарнирами и наслаждайтесь!