Жареный Рахмшницель на гриле Arteflame

Введение

Rahmschnitzel — классическое немецкое блюдо, в которое входят нежные свиные котлеты, покрытые сливочно-грибным соусом. Эта жареная версия придает традиционному шницелю дымный оттенок, а насыщенный и пикантный сливочный соус добавляет роскошный вкус. Приготовленный на гриле Arteflame, шницель идеально поджаривается, а сливочный соус готовится на плоской поверхности, добавляя совершенно новый уровень вкуса этому сытному блюду.

Ингредиенты

Для шницеля:

• 4 свиные котлеты (толщиной около 1/2 дюйма)
• 1/2 стакана муки общего назначения
• 2 больших яйца (взбитых)
• 1 стакан панировочных сухарей
• 1 ч.л. копченой паприки
• Соль и свежемолотый черный перец (по вкусу)
• 2 ст. л. масла (для жарки на гриле)
• Дольки лимона (для подачи)
• Свежая петрушка (по желанию, для украшения)

Для сливочно-грибного соуса:

• 1 ст.л. масла
• 1 ст.л. оливкового масла
• 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
• 2 стакана шампиньонов (шампиньоны или кремини), нарезанных ломтиками
• 1 стакан густых сливок
• 1/2 стакана куриного или говяжьего бульона
• 1 ч.л. дижонской горчицы
• Соль и перец (по вкусу)
• Свежая петрушка (для украшения)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

Начните с разжигания гриля Arteflame с помощью салфеток, пропитанных растительным маслом, и дров. Дайте грилю разогреться в течение примерно 20 минут, пока плоская варочная панель не достигнет средне-высокой температуры, идеально подходящей как для обжаривания шницеля, так и для приготовления грибного сливочного соуса.

Шаг 2: Панируйте шницель.

В трех неглубоких мисках подготовьте панировочную станцию: в одной муку, в другой взбитые яйца, в третьей панировочные сухари, смешанные с копченой паприкой, солью и перцем. Сначала обваляйте каждую свиную котлету в муке, стряхивая излишки, затем окуните во взбитые яйца и, наконец, покройте приправленными панировочными сухарями, слегка прижимая, чтобы они прилипли.

Шаг 3: Приготовьте шницель на гриле.

Растопите 2 ст. л. масла на плоской варочной поверхности. Положите панированные свиные котлеты на горячую поверхность гриля и готовьте по 3–4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми и не прожарятся (внутренняя температура должна достичь 145 °F). Переложите жареный шницель на тарелку и неплотно накройте фольгой, чтобы сохранить тепло.

Шаг 4: Приготовьте сливочно-грибной соус.

На внешней плоской варочной поверхности растопите 1 ст. л. сливочного масла с 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте в течение 3–4 минут, пока он не станет мягким. Добавьте нарезанные грибы и готовьте еще 5 минут, пока грибы не подрумянятся и не станут мягкими. Влейте бульон, сливки и дижонскую горчицу, помешивая, чтобы смешать все ингредиенты. Дайте соусу покипеть в течение 5–7 минут, пока он не загустеет. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Шаг 5: Подача

Выложите жареный шницель на тарелки и щедро полейте сверху сливочно-грибным соусом. Украсьте свежей петрушкой и подавайте с дольками лимона для пикантности. Наслаждайтесь!

Советы

• Хрусткость: Чтобы шницель получился хрустящим, убедитесь, что панированные котлеты хорошо покрыты и не перегружают гриль.
• Сливочный соус: Чтобы соус получился особенно насыщенным, уваривайте сливки и бульон дольше или добавьте в соус немного белого вина.
• Степень готовности: Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что свинина прожарена до температуры 145 °F для оптимальной сочности.

Вариации

1. Куриный Рамшницель: Замените свинину тонко отбитой куриной грудкой, чтобы получить более легкую версию блюда.
2. Соус из трав и грибов: Добавьте 1 ч. л. сушеного тимьяна или свежего розмарина в грибной соус для придания ему пряной нотки.
3. Соус с беконом и грибами: Добавьте хрустящие кусочки бекона в сливочно-грибной соус, чтобы придать ему копченый, пикантный вкус.
4. Шницель с паприкой: Добавьте 1 ч. л. паприки в грибной соус, чтобы придать ему дополнительный оттенок копчености.
5. Сырно-грибной соус: Добавьте тертый пармезан или сыр грюйер, чтобы получить нежный сырный соус.

Лучшие пары

• Гарниры: Подавайте с немецкими шпецле, картофельным пюре или простым зеленым салатом.
• Напитки: Сочетайте с немецким пивом, например, Pilsner, или бодрящим белым вином, например, Riesling.

Заключение

Этот жареный Рамшницель — идеальное сочетание хрустящих, нежных свиных котлет и насыщенного сливочного грибного соуса. Приготовление шницеля на гриле Arteflame добавляет дымный оттенок, который выводит это классическое немецкое блюдо на новый уровень. Это сытное, сытное блюдо, идеально подходящее для любого случая.