Введение
Rahmschnitzel — классическое немецкое блюдо, в которое входят нежные свиные котлеты, покрытые сливочно-грибным соусом. Эта жареная версия придает традиционному шницелю дымный оттенок, а насыщенный и пикантный сливочный соус добавляет роскошный вкус. Приготовленный на гриле Arteflame, шницель идеально поджаривается, а сливочный соус готовится на плоской поверхности, добавляя совершенно новый уровень вкуса этому сытному блюду.
Ингредиенты
Для шницеля:
- 4 свиные котлеты (толщиной около 1/2 дюйма)
- 1/2 стакана муки общего назначения
- 2 больших яйца (взбитых)
- 1 стакан панировочных сухарей
- 1 ч.л. копченой паприки
- Соль и свежемолотый черный перец (по вкусу)
- 2 ст. л. масла (для гриля)
- Дольки лимона (для подачи)
- Свежая петрушка (по желанию, для украшения)
Для сливочно-грибного соуса:
- 1 ст.л. масла
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
- 2 стакана шампиньонов (шампиньоны или кремини), нарезанных ломтиками
- 1 стакан густых сливок
- 1/2 стакана куриного или говяжьего бульона
- 1 ч.л. дижонской горчицы
- Соль и перец (по вкусу)
- Свежая петрушка (для украшения)
Инструкции
Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame
Начните с разжигания гриля Arteflame с помощью салфеток, пропитанных растительным маслом, и дров. Дайте грилю разогреться в течение примерно 20 минут, пока плоская варочная панель не достигнет средне-высокой температуры, идеально подходящей как для обжаривания шницеля, так и для приготовления грибного сливочного соуса.
Шаг 2: Панируйте шницель.
В трех неглубоких мисках подготовьте панировочную станцию: в одной муку, в другой взбитые яйца, в третьей панировочные сухари, смешанные с копченой паприкой, солью и перцем. Сначала обваляйте каждую свиную котлету в муке, стряхивая излишки, затем окуните во взбитые яйца и, наконец, покройте приправленными панировочными сухарями, слегка прижимая, чтобы они прилипли.
Шаг 3: Приготовьте шницель на гриле.
Растопите 2 ст. л. масла на плоской варочной поверхности. Положите панированные свиные котлеты на горячую поверхность гриля и готовьте по 3–4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми и не прожарятся (внутренняя температура должна достичь 145 °F). Переложите жареный шницель на тарелку и неплотно накройте фольгой, чтобы сохранить тепло.
Шаг 4: Приготовьте сливочно-грибной соус.
На внешней плоской варочной поверхности растопите 1 ст. л. сливочного масла с 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте в течение 3–4 минут, пока он не станет мягким. Добавьте нарезанные грибы и готовьте еще 5 минут, пока грибы не подрумянятся и не станут мягкими. Влейте бульон, сливки и дижонскую горчицу, помешивая, чтобы смешать все. Дайте соусу покипеть в течение 5–7 минут, пока он не загустеет. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Шаг 5: Подача
Выложите жареный шницель на тарелки и щедро полейте сверху сливочно-грибным соусом. Украсьте свежей петрушкой и подавайте с дольками лимона для пикантности. Наслаждайтесь!
Советы
- Хрусткость: Чтобы шницель получился хрустящим, убедитесь, что панированные котлеты хорошо покрыты и не перегружают гриль.
- Сливочный соус: Чтобы соус получился особенно насыщенным, уваривайте сливки и бульон дольше или добавьте в соус немного белого вина.
- Степень готовности: Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что свинина прожарена до температуры 145 °F для оптимальной сочности.
Вариации
- Куриный Рамшницель: Замените свинину тонко отбитой куриной грудкой, чтобы получить более легкую версию блюда.
- Соус из трав и грибов: Добавьте в грибной соус 1 ч. л. сушеного тимьяна или свежего розмарина для придания ему пряного оттенка.
- Соус с беконом и грибами: Добавьте хрустящие кусочки бекона в сливочно-грибной соус, чтобы придать ему копченый, пикантный вкус.
- Шницель с паприкой: Добавьте 1 ч. л. паприки в грибной соус, чтобы придать ему дополнительный оттенок копчености.
- Сырно-грибной соус: Добавьте тертый пармезан или сыр грюйер, чтобы получить нежный сырный соус.
Лучшие пары
- Гарниры: Подавайте с немецкими шпецле, картофельным пюре или простым зеленым салатом.
- Напитки: Сочетайте с немецким пивом, например, Pilsner, или бодрящим белым вином, например, Riesling.
Заключение
Этот жареный Рамшницель — идеальное сочетание хрустящих, нежных свиных котлет и насыщенного сливочного грибного соуса. Приготовление шницеля на гриле Arteflame добавляет дымный оттенок, который выводит это классическое немецкое блюдо на новый уровень. Это сытное, сытное блюдо, идеально подходящее для любого случая.
