Идеально жареного главного ребра на артефламе

Введение

Приготовление ребрышек на гриле Arteflame обеспечивает нежное, сочное жаркое с хрустящей, ароматной корочкой. Используя высокотемпературную центральную решетку для первоначальной обжарки, а затем медленное завершение на плоской поверхности для готовки, этот метод обеспечивает получение ребрышек ресторанного качества с насыщенным, маслянистым вкусом и идеально прожаренной внутренней частью.

Ингредиенты

• 1 (6-8 фунтов) жареный ребрышек на кости
• 3 ст. л. размягченного масла
• 4 зубчика чеснока, измельченных
• 2 ст. л. свежего розмарина, нарезанного
• 2 ст. л. свежего тимьяна, нарезанного
• 2 ст. л. крупной морской соли
• 1 ст. л. черного перца
• Растительное масло (для розжига гриля)

Инструкции

1. Подготовьте гриль Arteflame

Начните с разжигания гриля Arteflame. Налейте растительное масло на три бумажные салфетки, положите их внутрь гриля и положите сверху дрова. Разожгите салфетки и дайте огню разгореться примерно 20 минут. Центральная решетка достигнет температуры более 1000°F, что идеально для обжаривания, а окружающая плоская поверхность обеспечит ряд зон нагрева для завершения приготовления ребрышек.

2. Приправьте ребрышки.

Пока гриль нагревается, смешайте размягченное масло с измельченным чесноком, розмарином, тимьяном, солью и перцем. Щедро натрите этой смесью всю поверхность ребрышка, покрывая каждую поверхность для максимального вкуса. Оставьте ребрышко при комнатной температуре примерно на 30 минут.

3. Обжарьте ребрышки.

Положите ребрышки прямо на центральную решетку гриля для интенсивной обжарки. Обжаривайте каждую сторону жаркого в течение 3-4 минут или до тех пор, пока не образуется глубокая золотисто-коричневая корочка. Поворачивайте жаркое, чтобы все стороны равномерно обжарились. Это запечатывает соки и создает идеальную корочку.

4. Завершите приготовление на плоской сковороде.

После обжаривания переместите главное ребро на плоскую верхнюю поверхность по направлению к внешнему краю, где жар ниже. Это позволяет бережно готовить, чтобы достичь желаемой степени готовности, не пережаривая внешнюю часть. Готовьте главное ребро в течение 1,5–2 часов, периодически переворачивая. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру:

• Редкий: от 120°F до 125°F
• Средне-редкий: от 130°F до 135°F
• Середина: от 140°F до 145°F

5. Дайте отдохнуть ребрышкам.

После достижения желаемой температуры (около 115°F для средней прожарки) снимите жаркое с гриля и дайте ему отдохнуть в течение 20-30 минут. Отдых имеет решающее значение, поскольку он позволяет сокам перераспределиться, делая ребрышки Prime Ribe невероятно нежными.

6. Нарежьте и подавайте.

Нарежьте ребрышки толстыми ломтиками, стараясь нарезать их поперек волокон для максимальной нежности. Подавайте, сбрызнув соком, собранным на сковороде с плоским верхом.

Советы по приготовлению ребрышек на гриле

• Поливка маслом с травами: Полейте ребрышки дополнительным количеством травяного масла, пока они готовятся на сковороде, чтобы придать им еще больше вкуса.
• Следите за температурой.: Используйте термометр для мяса, чтобы избежать пережаривания. Снимите главное ребро с огня как минимум на 10°F ниже желаемой степени готовности, так как оно продолжит готовиться во время отдыха.
• Сохраняйте корочку целой.: Обжаривание в самом начале приготовления обеспечивает ароматную хрустящую корочку без потери влаги.

Вариации

1. Говяжьи ребрышки с чесноком и травами: Добавьте пасту из чеснока, розмарина, тимьяна и масла для получения насыщенной ароматной корочки.
2. Копченый Прайм Риб: Добавьте в приправу копченую паприку и тмин для придания ей копченого привкуса.
3. Барбекю Прайм Риб: После обжаривания полейте жаркое любимым соусом барбекю, чтобы придать ему сладковатый, пикантный вкус.
4. Говяжья вырезка в перцовой корочке: Добавьте корочку из измельченного перца для получения пряного, хрустящего слоя снаружи.
5. Говяжья вырезка в горчично-травяной корочке: Смешайте дижонскую горчицу со свежими травами для получения пикантной, пикантной корочки.

Лучшие пары

• Жареная брюссельская капуста с бальзамической глазурью
• Спаржа на гриле
• Картофельное пюре с чесноком
• Шпинат в сливках
• Соус из красного вина или крем из хрена

Заключение

Приготовление ребрышек на гриле Arteflame — это лучший способ получить ароматное, сочное жаркое с хрустящей корочкой, пропитанной травами. Обжаривая ребрышки на сильном огне и медленно доводя их до готовности на плоской поверхности, вы поразите своих гостей этим блюдом ресторанного качества прямо с вашего гриля.