Устрицы Рокфеллер на гриле Arteflame

Введение

Устрицы Рокфеллер приобретают дымный, дровяной вкус, когда готовятся на гриле Arteflame. Это классическое блюдо состоит из свежих устриц, покрытых богатой смесью шпината, чеснока и трав, все это приготовлено до совершенства на гриле. Это изысканный, но простой способ удивить ваших гостей вкусной закуской.

Ингредиенты

• 24 свежие устрицы, очищенные от раковин
• 4 столовые ложки несоленого масла
• 2 луковицы-шалота, мелко нарезанные
• 4 зубчика чеснока, измельченных
• 1/2 стакана мелко нарезанного шпината
• 1/4 стакана мелко нарезанной петрушки
• 1/4 стакана мелко нарезанного зеленого лука (шалота)
• 1/4 стакана Pernod или другого ликера со вкусом аниса (по желанию)
• 1/2 стакана панировочных сухарей
• 1/2 стакана тертого сыра пармезан
• 1/2 стакана густых сливок
• 1 чайная ложка вустерширского соуса
• 1/2 чайной ложки острого соуса (по желанию)
• Соль и черный перец по вкусу
• Дольки лимона для подачи
• Крупная морская соль или колотый лед для стабилизации устриц на гриле

Инструкции

1. Разожгите гриль Arteflame

Подготовьте гриль Arteflame для прямого приготовления, разведя огонь средней силы. Дайте грилю нагреться, пока варочная панель не станет горячей и готовой к приготовлению на гриле.

2. Приготовьте начинку Рокфеллера.

В чугунной сковороде, установленной прямо на варочной панели Arteflame, растопите масло на среднем огне. Добавьте измельченный шалот и чеснок и обжаривайте до размягчения и появления аромата, около 2-3 минут.

Добавьте в сковороду измельченный шпинат, петрушку и зеленый лук. Готовьте, пока шпинат не завянет и все хорошо не смешается, около 3-4 минут.

Добавьте Pernod (если используете), панировочные сухари и тертый сыр пармезан. Тщательно перемешайте. Влейте густые сливки, соус Вустершир и острый соус (если используете), приправьте солью и черным перцем по вкусу. Готовьте еще 2-3 минуты, пока смесь не загустеет и не станет кремообразной. Снимите с огня.

3. Соберите устрицы.

Разложите очищенные устрицы на металлическом подносе или прямо на гриле, используя для стабилизации крупную морскую соль или колотый лед.

Выложите щедрое количество соуса «Рокфеллер» на каждую устрицу, полностью покрыв ее.

4. Приготовьте устрицы на гриле.

Разложите устрицы прямо на плоской варочной поверхности гриля.

Жарьте устрицы на гриле в течение 5-8 минут или пока верхушка не станет золотисто-коричневой, а устрицы не прожарятся. Жар гриля придаст блюду легкий дымный привкус, усиливая его вкус.

5. Подавать

Осторожно снимите устрицы с гриля и дайте им немного остыть перед подачей. Украсьте дольками лимона и подавайте сразу горячими.

Советы по выбору лучших устриц Rockefeller

• Жар на гриле: Поддерживайте средний огонь на гриле Arteflame, чтобы устрицы прожарились равномерно и начинка не подгорела.
• Консистенция топпинга: Топпинг Рокфеллера должен быть густым и кремовым, чтобы оставаться на поверхности устриц во время жарки. Отрегулируйте количество панировочных сухарей или сливок, чтобы получить нужную консистенцию.

Вариации

1. Бэкон Устрицы Рокфеллер: Добавьте в начинку хрустящие кусочки бекона, чтобы придать блюду пикантный, копченый привкус.
2. Сырные устрицы Рокфеллер: Для придания более сырного вкуса используйте смесь пармезана, грюйера и панировочных сухарей.
3. Острые устрицы Рокфеллер: Увеличьте количество острого соуса или добавьте щепотку кайенского перца, чтобы придать блюду пикантность.
4. Устрицы с травами Рокфеллер: Экспериментируйте с различными травами, такими как эстрагон, кервель или укроп, чтобы придать блюду уникальный вкусовой профиль.
5. Устрицы Рокфеллер с панировочными сухарями: Замените панировочные сухари на панировочные сухари, чтобы получить более хрустящую начинку.

Лучшие пары

• Напиток: Подавайте с прохладным, охлажденным белым вином, например, Совиньон Блан или Шампанским, чтобы подчеркнуть насыщенный вкус устриц.
• Гарнир: К блюду хорошо подойдет легкий салат с цитрусовой заправкой или гарниром из хрустящего французского хлеба.
• Десерт: Завершите трапезу легким освежающим десертом, например, лимонным сорбетом или фруктовым пирогом.

Заключение

Устрицы Рокфеллер, приготовленные на гриле Arteflame, — это восхитительная интерпретация классического блюда, добавляющая дымную глубину вкуса, которая прекрасно сочетается с богатой, пикантной начинкой. Идеально подходят для того, чтобы произвести впечатление на гостей на вашей следующей встрече, эти устрицы на гриле наверняка произведут фурор.