Жареный Орегон Дикий кабан отбивает на гриле Arteflame

Введение

Ничто не подчеркивает первобытный вкус местного дикого кабана из Орегона так, как приготовление на древесном огне на гриле Arteflame. Эти отбивные смело приправлены пряным сухим натиранием и обжарены до совершенства — хрустящая корочка снаружи и сочная, нежная внутри. Благодаря уникальной возможности обжаривания на сильном огне гриля Arteflame и его плоской сковороде для завершения каждый кусочек взрывается диким вкусом. Давайте разожжем гриль и сделаем этот незабываемый опыт дикой дичи из Орегона вашим следующим потрясающим блюдом!

Ингредиенты

• 4 отбивные из мяса дикого кабана (толщиной 1–1,5 дюйма, местного производства в Орегоне)
• 2 ст. л. копченой паприки
• 1 ст. л. чесночного порошка
• 1 ст. л. лукового порошка
• 1 ч.л. кайенского перца
• 2 ч. л. свежемолотого черного перца
• 2 ч.л. морской соли
• 1 ч.л. сушеного тимьяна
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 1 ст. л. несоленого масла на отбивную
• Растительное масло (для розжига гриля)
• 3 бумажные салфетки
• Дрова для гриля

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. На три бумажные салфетки налейте растительное масло.
2. Поместите смоченные салфетки в центральное основание гриля Arteflame.
3. Разложите дрова на салфетках крест-накрест.
4. Подожгите салфетки и дайте дереву разгореться. Подождите 20 минут, пока центральная решетка гриля не превысит 1000°F, а плоская поверхность не нагреется равномерно.

Шаг 2: Приготовьте сухую смесь для растирания

1. В небольшой миске смешайте копченую паприку, чесночный порошок, луковый порошок, кайенский перец, черный перец, морскую соль, тимьян и коричневый сахар.
2. Тщательно перемешайте до образования однородной сухой массы.

Шаг 3: Приправьте отбивные из дикого кабана

1. Промокните каждую отбивную бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
2. Обильно натрите каждую отбивную сухой смесью со всех сторон.
3. Оставьте приправленные отбивные при комнатной температуре на 15–20 минут, пока гриль нагревается.

Шаг 4: Обжарьте отбивные на центральной решетке.

1. Положите отбивные на центральную решетку гриля Arteflame и обжарьте по 1,5–2 минуты с каждой стороны.
2. Переверните один раз, чтобы образовалась глубокая корочка, но не пережарить. Высокий жар запирает соки.

Шаг 5: Завершите на плоской варочной панели.

1. Поместите отбивные на плоскую решетку для гриля, окружающую центральную решетку, и завершите приготовление методом обратной обжарки.
2. Добавьте по 1 ст. л. сливочного масла под каждую отбивную, чтобы оно растопилось, и аккуратно полейте им котлеты.
3. Используйте цифровой термометр и готовьте до тех пор, пока внутренняя температура не опустится на 15 °F ниже желаемой степени прожарки (для средней прожарки ориентируйтесь на 130 °F).
4. Снимите с гриля и дайте постоять 5–10 минут, прежде чем нарезать и подавать.

Советы

• Мясо дикого кабана постнее свинины, поэтому не пережаривайте его — сочность обеспечивается при средней прожарке.
• Используйте различные зоны нагрева на варочной панели Arteflame для управления скоростью приготовления.
• Перед подачей дайте отбивным отдохнуть, чтобы они равномерно распределили сок.
• Приготовьте дополнительную приправу и храните ее в герметичной банке для использования с дичью или овощами на гриле.
• Чтобы усилить вкус и придать отбивным сочность, используйте сливочное масло вместо растительного.

Вариации

1. Сладкие отбивные: Добавьте 1 ч. л. хлопьев чили и замените коричневый сахар кленовым сахаром для придания остро-сладкого вкуса.
2. Отбивные в корочке из трав: Добавьте в сухую приправу мелко нарезанный розмарин и шалфей и подавайте, посыпав сверху лимонной цедрой.
3. Кабан с горчичным перцем: Перед тем как натереть каждую отбивную сухой смесью, намажьте ее тонким слоем дижонской горчицы и слегка уменьшите количество сахара.
4. Азиатский кабан-фьюжн: Добавьте в заправку китайскую приправу «Пять специй», семена кунжута и щепотку имбирного порошка, а затем полейте соусом хойсин.
5. Коптильня Кабан: Смажьте толстым слоем пасты чипотле и добавьте копченую морскую соль для натирания, чтобы усилить вкус древесного огня.

Лучшие сочетания

• Жареная на гриле спаржа с чесночным маслом на плоской варочной поверхности
• Лесные грибы, запеченные в чугунной печи с копченой солью
• Нежная полента, обжаренная на гриле с маслом на плоской поверхности
• Насыщенный Орегонский Пино Нуар или Зинфандель
• Персики на гриле, политые медом и подаваемые с козьим сыром

Заключение

Приготовление отбивных из дикого кабана на гриле Arteflame позволяет получить аутентичные деревенские вкусы, которые подчеркивают качество местных ингредиентов Орегона. Благодаря эффективным зонам нагрева и мощному центральному обжариванию вы получаете результаты профессионального уровня у себя во дворе. Это больше, чем еда — это опыт, который чтит традиции дикой пищи и приготовления на огне.