Жареный гратин дофинос с трюфелем на гриле Arteflame

Введение

Гратен Дофинуа — классическое французское блюдо, приготовленное из тонко нарезанного картофеля, запеченного в сливках и сыре. Добавление трюфеля выводит это и без того роскошное блюдо на новый уровень. Приготовление на гриле Arteflame придает картофелю легкую дымность и золотистую корочку, что делает его идеальным гарниром для особого приема пищи или праздничного ужина.

Ингредиенты

Для гратена:

• 2 фунта картофеля сорта «Юкон Голд» или «Рассет», тонко нарезанного
• 2 стакана жирных сливок
• 1 стакан цельного молока
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 чашка тертого сыра Грюйер (или Конте)
• 2 ст. л. трюфельного масла (или свеженатертого трюфеля, если есть)
• 1 ст. л. масла (для смазывания формы)
• Соль и свежемолотый черный перец (по вкусу)
• Свежий тимьян (по желанию для украшения)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

Начните с разжигания гриля Arteflame с помощью салфеток, пропитанных растительным маслом, и дров. Дайте грилю предварительно разогреться в течение примерно 20 минут, убедившись, что плоская варочная панель достигла средней температуры, идеальной для равномерного приготовления гратена.

Шаг 2: Подготовьте картофель.

Тонко нарежьте картофель с помощью мандолины или острого ножа. Ломтики должны быть тонкими (около 1/8 дюйма толщиной), чтобы обеспечить равномерное приготовление.

Шаг 3: Приготовление кремовой смеси.

В кастрюле, пригодной для гриля, смешайте жирные сливки, молоко, измельченный чеснок, соль и перец. Осторожно нагрейте смесь на внешней плоской варочной поверхности гриля, периодически помешивая, пока она не станет теплой. Не доводите до кипения. Добавьте трюфельное масло или тертый трюфель.

Шаг 4: Соберите гратен.

Смажьте большую чугунную сковороду или форму для выпечки, пригодную для гриля, маслом. Выложите половину нарезанного картофеля в форму, слегка перекрывая друг друга. Вылейте половину сливочной смеси на картофель и посыпьте сверху половиной тертого сыра Грюйер. Повторите с оставшимся картофелем, сливочной смесью и сыром Грюйер.

Шаг 5: Обжарьте запеканку на гриле.

Поместите блюдо на внешнюю плоскую варочную поверхность гриля Arteflame, где жар умеренный. Накройте блюдо фольгой и готовьте 40-50 минут или пока картофель не станет мягким. Для получения золотистой хрустящей корочки снимите фольгу в последние 10 минут жарки.

Шаг 6: Подача

Как только гратен станет золотисто-коричневым и начнет пузыриться, снимите его с гриля и дайте постоять 5 минут перед подачей. Украсьте свежим тимьяном по желанию. Подавайте вместе с любимыми жареными на гриле мясом или овощами для изысканного обеда.

Советы

• Вкус трюфеля: Для еще более насыщенного вкуса трюфелей полейте готовый гратен еще раз трюфельным маслом непосредственно перед подачей на стол.
• Равномерная нарезка: Используйте мандолину, чтобы все ломтики картофеля были ровными, что поможет им равномерно приготовиться.
• Экстра хрусткость: Если вы хотите получить хрустящую корочку, добавьте немного панировочных сухарей, смешанных с растопленным маслом, перед тем, как обжаривать запеканку на гриле.

Вариации

1. Гратен с трюфелями и сыром «Чеддер»: Замените Грюйер на острый чеддер, чтобы получить более насыщенный сырный вкус.
2. Гратен с грибами и трюфелями: Добавьте обжаренные грибы между слоями картофеля, чтобы придать блюду землистый привкус.
3. Гратен с травами: Добавьте в сливочную смесь свежий тимьян или розмарин для придания ей травяной нотки.
4. Гратен с трюфелем и пармезаном: Посыпьте сверху тертым сыром пармезан для придания еще более сырного вкуса.
5. Веганский трюфельный гратен: используйте кокосовое молоко и веганский сыр, а для получения веганской версии замените сливки на безмолочные продукты.

Лучшие пары

• Гарниры: Подавайте с жареным мясом, жареной курицей или жареными овощами для полноценного обеда.
• Напитки: Сочетайте с насыщенным белым вином, например, Шардоне, или легким красным вином, например, Пино Нуар, чтобы дополнить кремовую насыщенность гратена.

Заключение

Гратен Дофинуа с трюфелем — это элегантный и изысканный гарнир, улучшенный насыщенным вкусом трюфеля и дымным послевкусием гриля Arteflame. Это изысканное блюдо идеально подходит для особых случаев или когда вы хотите поднять уровень своей еды.