Стейки из лося на гриле Стиль Южной Дакоты

Введение

Почувствуйте смелые вкусы Среднего Запада с этими стейками из лосятины, приготовленными на гриле в стиле Южной Дакоты. Используя гриль Arteflame, мы обжариваем толстые стейки из лосятины, сохраняя сочность и усиливая естественную постную насыщенность дичи. Сочетание розмарина, чеснока и огненного вкуса создает блюдо, которое одновременно деревенское и изысканное.

Ингредиенты

• 2 толстых стейка из лосятины (толщиной 1,5–2 дюйма)
• 2 ст. л. размягченного масла
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 ст. л. свежего розмарина, мелко нарезанного
• 1 ч.л. кошерной соли
• 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца
• 1 ст. л. вустерширского соуса
• 1 ст. л. дижонской горчицы (по желанию, для большей глубины вкуса)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. Налейте немного растительного масла на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля Arteflame.
2. Сложите сухие дрова поверх салфеток.
3. Подожгите салфетки, чтобы разжечь огонь. Дайте грилю нагреться в течение примерно 20 минут, пока центральная решетка не достигнет температуры более 1000°F.

Шаг 2: Подготовьте стейки из лося.

1. В небольшой миске смешайте сливочное масло, измельченный чеснок, рубленый розмарин, соль, перец, вустерширский соус и дижонскую горчицу.
2. Щедро натрите смесью стейки из лося. Оставьте стейки при комнатной температуре, пока гриль нагревается.

Шаг 3: Обжарьте стейки.

1. Положите стейки из лосятины прямо на центральную решетку гриля и обжарьте.
2. Обжаривайте каждую сторону примерно по 2 минуты, чтобы образовалась хрустящая корочка и сохранились соки.

Шаг 4: Завершите приготовление на плоской варочной панели.

1. Переложите обжаренные стейки на плоскую решетку вокруг центральной решетки.
2. Расположите их ближе к центру для более высокой температуры или дальше для средней температуры. Используйте термометр для мяса, чтобы контролировать внутреннюю температуру.
3. Готовьте, пока внутренняя температура не станет примерно на 15°F ниже желаемой степени прожарки (рекомендуется 125°F для средней прожарки). Снимите с гриля и дайте постоять 10 минут.

Советы

• Используйте цифровой термометр для точного отслеживания внутренней температуры.
• Масло усиливает вкус и помогает создать красивую корочку на плоской варочной поверхности.
• Многозонная система приготовления пищи на гриле Arteflame позволяет готовить на гриле гарниры, например, спаржу или грибы, вместе со стейками.
• Отдых стейков из лосятины обеспечивает перераспределение соков и их сохранение в мясе при нарезке.
• Не пережаривайте лосятину — она от природы постная и лучше всего прожаривается до состояния слабой прожарки.

Вариации

1. Копченые стейки из лосятины с чипотле: Добавьте в заправку порошок чили чипотле и копченую паприку для придания ей дымного привкуса.
2. Стейки из лося в бурбонной глазури: Смешайте бурбон и коричневый сахар с маслом, чтобы получить сладкий карамелизированный вкус.
3. Стейки из лосятины с чесноком и тимьяном: Замените розмарин свежим тимьяном и удвойте количество чеснока для придания травянистой глубины.
4. Стейки из лосятины в кофейной корочке: Добавьте в смесь молотый эспрессо и кориандр для придания ей насыщенного землистого вкуса.
5. Стейки из лосятины с горчицей и травами: Добавьте в смесь цельнозерновую горчицу и эстрагон, чтобы придать блюду нотку французской кухни.

Лучшие пары

• Лесные грибы на гриле с маслом и чесноком (на плоской поверхности)
• Молодой картофель, запеченный на огне с тимьяном
• Обжаренная спаржа с лимонной цедрой
• Насыщенное красное вино или темное пиво из Южной Дакоты
• Теплый ягодный компот, приготовленный на гриле на плоской поверхности в качестве десерта

Заключение

Приготовление стейков из лосятины на гриле Arteflame раскрывает их крепкий, дикий вкус, при этом гарантируя нежный, сочный результат каждый раз. Освоив метод обратной обжарки, вы создаете мясо стейк-хаусного качества прямо у себя на заднем дворе с минимальной уборкой и максимальным вкусом.