Жареная утиная грудь с вишневой бальзамической глазурью на гриле Arteflame

Введение

Для интимного ужина на двоих, приготовление утиной грудки на гриле Arteflame придает дымный вкус, который прекрасно сочетается с вишневой бальзамической глазурью. Этот рецепт подчеркивает сочность утки, а сладкая и пикантная глазурь добавляет роскошный оттенок. Идеально подходит для особого вечера, это блюдо одновременно элегантное и вкусное.

Ингредиенты

Для утиной грудки:

• 2 утиные грудки (примерно по 6-8 унций каждая, с кожей)
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/2 ч.л. черного перца
• 1 чайная ложка свежего тимьяна, мелко нарезанного
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка

Для вишневой бальзамической глазури:

• 1/2 стакана свежей или замороженной вишни без косточек (или вишневого варенья)
• 1/4 стакана бальзамического уксуса
• 2 столовые ложки меда
• 1 чайная ложка свежего тимьяна, мелко нарезанного
• 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
• Соль и перец по вкусу.

Дополнительные стороны:

• Спаржа на гриле
• Сливочное картофельное пюре
• Салат из рукколы с лимонным винегретом

Инструкции

1. Приготовьте утиную грудку.

Начните с надрезов на коже утиных грудок в виде крест-накрест, стараясь не порезать мясо. Это позволит жиру вытопиться, а коже стать хрустящей. Промокните утиные грудки насухо бумажными полотенцами, затем приправьте обе стороны кошерной солью, черным перцем, чесночным порошком и рубленым тимьяном. Оставьте утиные грудки при комнатной температуре на 15–20 минут.

2. Разожгите гриль

Разожгите гриль Arteflame, дайте ему нагреться до тех пор, пока центральная решетка не достигнет температуры около 450°F (230°C). Внешние края будут холоднее, обеспечивая различные зоны нагрева для приготовления утки и глазури.

3. Приготовьте утиную грудку на гриле.

Положите утиные грудки кожей вниз на центральную решетку гриля. Жарьте утку на гриле около 6-8 минут, чтобы жир вытопился, а кожа стала хрустящей. Переместите утиные грудки в более прохладную часть гриля и переверните их, жарьте еще 3-4 минуты, пока внутренняя температура не достигнет 135°F (57°C) для средней прожарки. Снимите утиные грудки с гриля и дайте им отдохнуть кожей вверх в течение 5-10 минут.

4. Приготовьте вишневую бальзамическую глазурь.

Пока утка отдыхает, приготовьте глазурь на плоской варочной поверхности вокруг центральной решетки. Поставьте небольшую жаропрочную кастрюлю прямо на варочную поверхность или сделайте импровизированную кастрюлю из фольги. Добавьте вишни без косточек (или вишневое варенье), бальзамический уксус, мед, дижонскую горчицу и свежий тимьян. Перемешайте смесь и дайте ей покипеть на горячей зоне, пока глазурь не загустеет, около 5-7 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу и переместите кастрюлю в более прохладную часть гриля, чтобы она оставалась теплой.

5. Обжарьте бока на гриле.

Пока глазурь кипит, обжарьте спаржу на плоской варочной панели, используя зону среднего нагрева. Время от времени переворачивайте спаржу, пока она не станет мягкой и слегка не обуглится, около 5 минут.

6. Подавайте утиную грудку.

Тонко нарежьте утиные грудки по диагонали и разложите ломтики на двух тарелках. Щедро полейте утку вишневой бальзамической глазурью. Подавайте с жареной спаржей, сливочным картофельным пюре и легким салатом из рукколы для полноценного романтического обеда.

7. Наслаждайтесь интимным ужином

Подайте на стол свое любимое вино, зажгите свечи и насладитесь насыщенным вкусом этой изысканной утиной грудки, приготовленной на гриле, с вишневой бальзамической глазурью.

Советы для достижения наилучших результатов

• Хрустящая кожа: Надрезы на коже утки и ее медленное обжаривание на среднем огне позволяют жиру как следует вытопиться, образуя хрустящую золотисто-коричневую корочку.
• Время отдыха: Всегда дайте утиной грудке отдохнуть перед нарезкой, чтобы мясо осталось нежным и сочным.
• Варианты глазури: Если у вас нет вишни, вы можете заменить ее малиной или ежевикой, чтобы получить похожий сладко-терпкий вкус.

Вариации

1. Утиная грудка с апельсиновой глазурью: Замените вишневую бальзамическую глазурь классическим апельсиновым соусом, приготовленным из свежего апельсинового сока, цедры и капельки Гранд Марнье.
2. Острая утиная грудка: Добавьте в глазурь щепотку красного перца в хлопьях, чтобы придать ей остроту и подчеркнуть сочность утки.
3. Утиная грудка в корочке из трав: Перед жаркой на гриле покройте утиные грудки смесью рубленого розмарина, тимьяна и шалфея для получения ароматной корочки.
4. Утиная грудка с красным вином: Замените вишневую глазурь на соус из красного вина, приготовленный из лука-шалота, красного вина и говяжьего бульона.
5. Утиная грудка с соусом из инжира: Используйте в глазури свежий или сушеный инжир для получения более сладкого и сложного вкусового профиля.

Лучшие пары

• Вино: Насыщенное красное вино, такое как Пино Нуар, или среднетелое Зинфандель прекрасно сочетаются с насыщенным вкусом утки.
• Гарнир: Нежная полента или дикий рис придают блюду теплоту и глубину.
• Десерт: Нежный шоколадный фондан или фруктовый пирог со свежими ягодами, чтобы завершить вечер на сладкой ноте.

Заключение

Приготовление утиной грудки на гриле Arteflame придает блюду дымную глубину, делая его еще более особенным. В сочетании с вишневой бальзамической глазурью это блюдо идеально подходит для интимного ужина на двоих. Сочетание сочной, нежной утки и сладкой, пикантной глазури создает обеденный опыт, который обязательно впечатлит.