Жареный крок -месье с сыром Raclette на гриле Arteflame

Введение

Croque Monsieur — классический французский сэндвич, приготовленный с ветчиной, сыром и соусом бешамель, а затем обжаренный на гриле до совершенства. В этой версии используется расплавленный сыр Раклет, который придает сэндвичу неотразимое богатство и вкус. Приготовление на гриле Arteflame придает ему дымный, хрустящий финиш, делая его изысканным обедом или бранчем.

Ингредиенты

Для сэндвича:

• 8 ломтиков толстого белого хлеба или хлеба на закваске
• 8 ломтиков высококачественной ветчины (например, парижской или шварцвальдской)
• 8 ломтиков сыра «Раклет» (или около 1 1/2 стакана тертого)
• 2 ст. л. дижонской горчицы
• 4 ст. л. масла (для гриля)

Для соуса бешамель:

• 2 ст. л. масла
• 2 ст. л. муки общего назначения
• 1 стакан цельного молока (подогретого)
• 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
• Соль и свежемолотый черный перец (по вкусу)
• 1/4 стакана тертого сыра Грюйер или Раклет (по желанию для более сырного вкуса)

Для начинки:

• Дополнительный сыр «Раклет» для расплавления сверху

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

Разожгите гриль Arteflame, используя салфетки, пропитанные растительным маслом, и дрова. Дайте грилю разогреться в течение примерно 20 минут, пока плоская варочная панель не достигнет умеренной температуры, идеальной для приготовления соуса бешамель и обжаривания сэндвичей.

Шаг 2: Приготовьте соус бешамель.

На плоской плите или в небольшой кастрюле растопите масло. Добавьте муку, чтобы получилась ру, и готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая. Постепенно добавляйте подогретое молоко, взбивая, чтобы не было комочков. Готовьте 3-5 минут, пока соус не загустеет. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Добавьте тертый грюйер или раклет для получения более сырного бешамеля (по желанию). Отставьте в сторону.

Шаг 3: Соберите Крок-месье

Намажьте тонким слоем дижонской горчицы одну сторону каждого ломтика хлеба. Положите ломтик ветчины и ломтик сыра Раклет (или горсть тертого сыра) на 4 ломтика. Намажьте сверху сыра примерно 1-2 столовые ложки соуса бешамель, затем сверху положите оставшиеся ломтики хлеба, чтобы получились сэндвичи.

Шаг 4: Поджарьте сэндвичи на гриле.

Растопите масло на плоской варочной поверхности гриля Arteflame. Положите собранные сэндвичи на горячий гриль и готовьте по 3–4 минуты с каждой стороны, слегка придавливая лопаткой, пока хлеб не станет золотистым и хрустящим, а сыр не расплавится.

Шаг 5: Добавьте еще сыра и растопите.

После того, как сэндвичи будут готовы, положите на каждый из них дополнительный ломтик сыра Раклетт. Переместите сэндвичи в более прохладную часть гриля и накройте крышкой, пригодной для гриля, или большой металлической миской на 1-2 минуты, чтобы сыр расплавился.

Шаг 6: Подача

Как только сыр сверху расплавится и начнет пузыриться, снимите сэндвичи с гриля. Подавайте немедленно с гарниром из зеленого салата, картофеля фри или соленых огурцов для идеального блюда в стиле бистро.

Советы

• Идеальное таяние: Чтобы сэндвич получился особенно нежным, вы можете поджарить его на сковороде на плоской поверхности и довести до готовности под дополнительной крышкой Arteflame, чтобы сыр расплавился сверху.
• Вариации ветчины: Для придания большей глубины вкуса используйте копченую ветчину или прошутто.
• Хрустящий хлеб: Чтобы хлеб получился максимально хрустящим, слегка придавливайте сэндвичи лопаткой или сковородой во время жарки.

Вариации

1. Крок-мадам: Добавьте сверху на сэндвич жареное или вареное яйцо, чтобы получился классический крок-мадам.
2. Раклет с травами: Посыпьте соус бешамель свежим тимьяном или розмарином, чтобы придать ему пряный оттенок.
3. Острый Крок Месье: Добавьте в бешамель щепотку кайенского перца или хлопьев чили для придания остроты.
4. Трюфельный крок-месье: Полейте готовый сэндвич трюфельным маслом для придания ему изысканного вкуса.
5. Вегетарианская версия: Замените ветчину жареными грибами или шпинатом в качестве альтернативы без мяса.

Лучшие пары

• Гарниры: Подавайте с простым салатом из рукколы, картофелем фри или жареной спаржей, чтобы сбалансировать сытность сэндвича.
• Напитки: Подавайте с бодрящим белым вином, например, Совиньон Блан, светлым пивом или газированной водой с лимоном.

Заключение

Этот жареный крок-месье с сыром раклет — это идеальный сырный, дымный сэндвич. Идеально подходит для бранча, обеда или ужина, он сочетает в себе сливочный бешамель, соленую ветчину и насыщенный, расплавленный раклет для гурманского бистро-фаворита, приготовленного до совершенства на гриле Arteflame.