Рецепт на гриле кроку мадам с хрустящей ветчиной и яйцом

Введение

The Крок-мадам это роскошный французский сэндвич с ветчиной, сыром грюйер и с наваристым, бархатистым соусом бешамель. Традиционно приготовленный в духовке, мы поднимаем его на ступеньку выше, полностью обжаривая на гриле Arteflame. Эта версия дает вам хрустящую золотистую корочку, идеально расплавленный сыр и жареное яйцо сверху, добавляя фирменный штрих «мадам». Высокий жар центральной решетки обеспечивает идеальную поджарку, в то время как внешняя плоская поверхность обеспечивает идеальное пространство для жарки яйца и поджаривания хлеба до совершенства.

Ингредиенты

• 4 ломтика толстого белого хлеба
• 4 ломтика вареной ветчины (например, парижской или шварцвальдской)
• 1 ½ стакана тертого сыра Грюйер (или Эмменталь)
• 4 столовые ложки несоленого масла (плюс дополнительно для поджаривания)
• 2 столовые ложки муки общего назначения
• 1 стакан цельного молока, подогретого
• Соль и перец по вкусу.
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 4 яйца
• Рубленая петрушка (по желанию для украшения)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль

Начните с освещения вашего Артефлам гриль. Смочите три бумажных полотенца растительным маслом и положите их в центр гриля. Сложите дрова поверх бумажных полотенец и подожгите их. Дайте огню гореть около 20 минут, пока гриль не будет готов, а варочная панель равномерно не нагреется.

Шаг 2: Приготовьте соус бешамель.

1. На внешних краях Arteflame с плоским верхом, растопите 2 столовые ложки масла в небольшой чугунной миске или жаропрочной емкости. После того, как масло растопится, вмешайте муку, постоянно помешивая, чтобы получилась ру (2 минуты).
2. Медленно влейте подогретое молоко, помешивая, пока соус не загустеет (3-4 минуты). Добавьте дижонскую горчицу, соль и перец по вкусу. Снимите с огня и отставьте в сторону.

Шаг 3: Поджарьте сэндвич на гриле.

1. Щедро смажьте каждую сторону ломтиков хлеба маслом. На самой горячей части плоской поверхности поджарьте хлеб примерно по 1-2 минуты с каждой стороны, пока он не станет хрустящим и золотисто-коричневым.
2. Выложите 2 ломтика ветчины и 1/3 стакана тертого сыра Грюйер поверх двух поджаренных ломтиков хлеба. Выложите ложку соуса бешамель поверх сыра.
3. Сверху выложите оставшиеся ломтики поджаренного хлеба, аккуратно прижимая их друг к другу.

Шаг 4: Жарка на гриле

1. Переместите сэндвичи ближе к центру гриля для быстрой обжарки, используя более сильный жар, чтобы расплавить сыр и создать хрустящую золотистую корочку (по 1–2 минуты с каждой стороны).
2. Как только сыр расплавится и сэндвичи покроются идеальной золотистой корочкой, переместите их в более прохладную часть плоской поверхности, чтобы они оставались теплыми, пока вы жарите яйца.

Шаг 5: Поджарьте яйца.

1. На внешних краях плоская вершина, растопите небольшое количество масла. Разбейте одно яйцо на сэндвич прямо на решетку.
2. Жарьте яйца, пока белки не схватятся, а желток не останется жидким (около 2-3 минут). Приправьте щепоткой соли и перца.

Шаг 6: Соберите и подавайте.

1. Выложите каждый сэндвич на сервировочную тарелку и сверху положите жареное яйцо.
2. По желанию можно украсить блюдо свежей рубленой петрушкой для придания цвета и вкуса.

Советы

• Для дополнительной хрусткости используйте вчерашний хлеб.
• Хорошо разогрейте Arteflame, чтобы обеспечить равномерное поджаривание и плавление сыра.
• Для получения наилучшего бешамеля постоянно взбивайте, добавляя молоко.

Вариации

1. Копченый Крок-Мадам – Для более глубокого и насыщенного вкуса используйте копченую ветчину и копченую Гауду.
2. Вегетарианская Крок-Мадам – Замените ветчину жареным шпинатом и грибами.
3. Крок-месье – Для классического «Крок-месье» исключите жареное яйцо.
4. Трюфельный крок-мадам – Добавьте в соус бешамель немного трюфельного масла, чтобы придать ему изысканный вкус.
5. Острый крок-мадам – Добавьте слой острой дижонской горчицы или каплю острого соуса для остроты.

Лучшие пары

• Подавать с гарниром картофель фри или свет зеленый салат с горчичной заправкой.
• Сочетайте с хрустящей корочкой белое вино как Совиньон Блан или светлое розовое.

Заключение

Этот жареный крок-мадам приобретает совершенно новый уровень вкуса благодаря использованию Артефлам гриль. С его идеально поджаренным хлебом, тягучим расплавленным сыром, пикантной ветчиной и сочностью жареного яйца этот сэндвич — изысканное блюдо, которое вы захотите готовить снова и снова. Проявите творческий подход к вариациям и наслаждайтесь этой французской классикой с вашей личной изюминкой!