Жареная крока мадам на гриле Arteflame

Введение

Croque Madame — это классика французского, похожая на Croque Monsieur, но с жареным или пашот-яйцом сверху. Эта жареная версия выводит сэндвич на новый уровень, сочетая ветчину, сливочный соус бешамель и плавленый сыр, все это покрыто жидким яйцом. Приготовление на гриле Arteflame придает хлебу легкую дымность и идеальную хрусткость. Идеально подходит для бранча или обеда, это блюдо обязательно вас удовлетворит.

---

Ингредиенты

Для сэндвича:

• 8 ломтиков толстого белого хлеба или хлеба на закваске
• 8 ломтиков ветчины (парижской или копченой)
• 8 ломтиков сыра Грюйер, Эмменталь или Раклет (около 1 1/2 стакана тертого)
• 2 ст. л. дижонской горчицы
• 4 ст. л. масла (для гриля)

Для соуса бешамель:

• 2 ст. л. масла
• 2 ст. л. муки общего назначения
• 1 стакан цельного молока (подогретого)
• 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
• Соль и свежемолотый черный перец (по вкусу)
• 1/4 стакана тертого сыра Грюйер или Эмменталь (по желанию для сырного бешамеля)

Для яиц:

• 4 больших яйца (жареных или пашот)

---

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

Разожгите гриль Arteflame, используя салфетки, пропитанные растительным маслом, и дрова. Дайте грилю разогреться примерно 20 минут, пока плоская варочная панель не достигнет умеренной температуры, идеальной для жарки сэндвичей и яиц.

Шаг 2: Приготовьте соус бешамель.

В сковороде, пригодной для гриля, или в небольшой кастрюле на плоской плите растопите масло. Добавьте муку, взбивая венчиком, чтобы получилась ру, готовьте в течение 1–2 минут. Постепенно влейте подогретое молоко, помешивая, пока соус не загустеет. Приправьте мускатным орехом, солью и перцем. Для придания сырного вкуса добавьте тертый сыр. Отставьте в сторону.

Шаг 3: Соберите крок-мадам.

Намажьте одну сторону каждого ломтика хлеба дижонской горчицей. Выложите ветчину и сыр слоями на 4 ломтика хлеба. Намажьте щедрым количеством соуса бешамель поверх сыра, затем накройте оставшимися ломтиками хлеба, чтобы получились сэндвичи.

Шаг 4: Поджарьте сэндвичи на гриле.

Растопите масло на плоской варочной поверхности гриля Arteflame. Положите сэндвичи на горячий гриль и готовьте по 3–4 минуты с каждой стороны, слегка прижимая лопаткой, пока хлеб не станет золотисто-коричневым и хрустящим, а сыр не расплавится.

Шаг 5: Поджарьте яйца.

После того как сэндвичи будут готовы, растопите еще немного масла на сковородке и жарьте яйца, пока белки не загустеют, а желтки не останутся жидкими, или готовьте до желаемой степени готовности.

Шаг 6: Подача

По желанию положите сверху на каждый сэндвич-гриль жареное яйцо и немного соуса бешамель. Подавайте немедленно с гарниром из салата, картофелем фри или соленьями для идеального блюда в стиле бистро.

---

Советы

• Яйцо Совершенство: Чтобы желток получился жидким, жарьте яйца в течение 2–3 минут или накройте их крышкой для более быстрого приготовления.
• Хрустящий хлеб: Аккуратно прижимайте сэндвичи во время жарки, чтобы хлеб получился особенно хрустящим.
• Варианты сыра: Традиционным выбором является сыр Грюйер, но раклет или эмменталь также придают великолепный вкус.

---

Вариации

1. Крок-мадам с травами: Добавьте в соус бешамель свежий тимьян или розмарин, чтобы придать ему пряный оттенок.
2. Острый крок-мадам: Добавьте в бешамель немного острого соуса или кайенского перца, чтобы придать ему пикантность.
3. Грибной крок-мадам: Добавьте жареные грибы между ветчиной и сыром, чтобы сделать сэндвич более сытным.
4. Бэкон Крок Мадам: Замените ветчину хрустящим беконом, чтобы придать блюду копченый, пикантный оттенок.
5. Вегетарианская Крок-Мадам: для вегетарианской версии блюда исключите ветчину и используйте жареные овощи, например, цуккини или грибы.

---

Лучшие пары

• Гарниры: Подавайте с зеленым салатом, овощами на гриле или картофелем фри, чтобы сбалансировать сытность сэндвича.
• Напитки: Сочетайте с бодрящим белым вином, например, Шардоне, холодным лагером или свежей мимозой для бранча.

---

Заключение

Этот жареный крок-мадам с его дымным, хрустящим хлебом, плавленым сыром, сливочным бешамелем и идеально прожаренным яйцом — идеальное блюдо для бранча или обеда. С грилем Arteflame вы получите золотистый, поджаренный сэндвич, который обязательно станет хитом.