Жареный крок auvergnat на гриле Arteflame

Введение

Croque Auvergnat — это региональная интерпретация классического Croque Monsieur с сыром Bleu d'Auvergne, острым и кремовым голубым сыром из региона Овернь во Франции. Этот сэндвич сочетает в себе соленую насыщенность ветчины с ярким вкусом голубого сыра, а добавленный соус бешамель делает его особенно изысканным. Приготовление на гриле Arteflame добавляет идеальную хрустящую корочку и нотку дымности.

---

Ингредиенты

Для сэндвича:

• 8 ломтиков толстого белого хлеба или хлеба на закваске
• 8 ломтиков ветчины (парижской или копченой)
• 6 унций сыра Блю д'Овернь (или другого голубого сыра)
• По желанию: сыр Грюйер
• 2 ст. л. дижонской горчицы
• 4 ст. л. масла (для гриля)

Для соуса бешамель:

• 2 ст. л. масла
• 2 ст. л. муки общего назначения
• 1 стакан цельного молока (подогретого)
• 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
• Соль и свежемолотый черный перец (по вкусу)
• 1/4 стакана тертого сыра Грюйер или Эмменталь (по желанию для придания большей сырности)

---

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

Начните с разжигания гриля Arteflame с помощью салфеток, пропитанных растительным маслом, и дров. Дайте грилю разогреться примерно 20 минут, пока плоская варочная панель не достигнет умеренной температуры, идеальной для жарки сэндвича и приготовления соуса бешамель.

Шаг 2: Приготовьте соус бешамель.

В небольшой кастрюле или сковороде, пригодной для гриля, на плоской плите растопите масло. Добавьте муку, взбивая венчиком, чтобы получилась ру, и готовьте в течение 1–2 минут. Постепенно влейте подогретое молоко, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Приправьте мускатным орехом, солью и перцем. Для получения более сырного бешамеля добавьте тертый сыр Грюйер или Эмменталь. Отставьте в сторону.

Шаг 3: Соберите Крок Овернья.

Намажьте одну сторону каждого ломтика хлеба дижонской горчицей. Положите ломтик ветчины на 4 ломтика и добавьте раскрошенный сыр Блю д'Овернь поверх ветчины. Намажьте около 1-2 столовых ложек соуса бешамель поверх сыра. Сверху положите оставшиеся ломтики хлеба, чтобы получились сэндвичи.

Шаг 4: Поджарьте сэндвичи на гриле.

Растопите масло на плоской варочной поверхности гриля Arteflame. Выложите собранные сэндвичи на горячую поверхность и готовьте по 3–4 минуты с каждой стороны, слегка прижимая лопаткой, пока хлеб не станет золотисто-коричневым и хрустящим, а сыр не расплавится.

Совет: голубой сыр может стать очень жидким, если его перегреть, поэтому не пережарьте его. Также вы можете использовать сыр Грюйер в качестве основы и добавить немного сыра Блю д'Овернь для более мягкого вкуса.

Шаг 5: Подача

Как только сэндвичи поджарятся, а сыр расплавится и запузырится, снимите их с гриля. Подавайте немедленно с гарниром из зеленого салата, картофеля фри или соленых огурцов для полноценного обеда в стиле бистро.

---

Советы

• Варианты сыра: Если вы не можете найти сыр Блё д'Овернь, используйте другой голубой сыр, например, Рокфор или Горгонзола, чтобы получить похожий вкус.
• Экстра хрустящий: Аккуратно прижимайте сэндвичи лопаткой во время жарки, чтобы хлеб получился особенно хрустящим.
• Сбалансированный вкус: Горчица придает блюду приятную нотку, уравновешивающую насыщенный вкус голубого сыра.

---

Вариации

1. Крок Овернь Мадам: Добавьте сверху на сэндвич жареное яйцо, чтобы превратить его в «Крок-мадам».
2. Крок с травяной корочкой: Добавьте в соус бешамель свежий тимьян или розмарин, чтобы придать ему пряный оттенок.
3. Острый крок Овернь: Добавьте в бешамель щепотку кайенского перца или хлопьев чили для придания остроты.
4. Вегетарианский крок Овернь: Замените ветчину жареными грибами, чтобы получить ароматную вегетарианскую версию блюда.
5. Трюфельный крок Овернь: Для придания сэндвичу изысканного вкуса полейте его небольшим количеством трюфельного масла.

---

Лучшие пары

• Гарниры: Подавайте с простым зеленым салатом, жареными овощами или хрустящим картофелем фри для сбалансированного обеда.
• Напитки: Сочетайте с бодрящим белым вином, например, Совиньон Блан, или с насыщенным красным вином, например, Пино Нуар, чтобы дополнить насыщенный вкус сыра.

---

Заключение

Жареный Croque Auvergnat — смелая, ароматная интерпретация классического французского сэндвича. Сочетание пикантного голубого сыра, пикантной ветчины и сливочного бешамеля делает блюдо изысканным и сытным. Приготовление на гриле Arteflame добавляет копченый привкус и идеальную золотистую корочку, делая этот сэндвич изысканным лакомством.