Жареная курица тикка масала со сливочным томатным соусом

Введение

Курица Тикка Масала популярное индийское блюдо, приготовленное из маринованной курицы, приготовленной в сливочном, пряном томатном соусе. Приготовив курицу на гриле Arteflame, вы можете придать ей дымный, обугленный вкус, который усиливает традиционные вкусы этого богатого, ароматного блюда.

Ингредиенты

Для куриного маринада:

• 1 ½ фунта куриных бедер или грудок без костей, нарезанных на куски
• 1 стакан простого йогурта
• 2 ст. л. лимонного сока
• 2 ч.л. гарам масалы
• 1 ч.л. молотого тмина
• 1 ч.л. молотого кориандра
• 1 ч.л. куркумы
• 1 ч.л. паприки
• 1 ч. л. порошка чили (по желанию для остроты)
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1-дюймовый имбирь, тертый
• Соль по вкусу

Для соуса масала:

• 2 ст. л. масла или масла
• 1 большая луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1-дюймовый имбирь, тертый
• 1 ч.л. молотого тмина
• 1 ч.л. молотого кориандра
• 1 ч.л. гарам масала
• 1 ч.л. куркумы
• 1 ч.л. паприки
• 1 ч.л. порошка чили
• 1 ½ стакана томатного пюре (или измельченных томатов)
• 1 стакан жирных сливок (или кокосового молока для варианта без молочных продуктов)
• Соль и перец по вкусу.
• Свежая кинза, нарезанная (для украшения)

Для сервировки:

• Рис басмати или хлеб наан

Инструкции

Шаг 1: Маринуем курицу

В большой миске смешайте йогурт, лимонный сок, чеснок, имбирь и специи (гарам масала, тмин, кориандр, куркума, паприка, порошок чили и соль). Добавьте куски курицы, убедившись, что они равномерно покрыты маринадом. Накройте и поставьте в холодильник как минимум на 1 час или, лучше, на ночь, чтобы вкусы полностью раскрылись.

Шаг 2: Разожгите гриль Arteflame

Разожгите гриль Arteflame, используя салфетки, пропитанные растительным маслом, под сложенными дровами. Дайте ему разогреться в течение примерно 20 минут. Центральная решетка даст курице хорошую корочку, добавив блюду дымный привкус.

Шаг 3: Жарим курицу на гриле

Нанизывайте маринованные кусочки курицы на шампуры или выкладывайте их прямо на горячую центральную решетку. Жарьте на гриле по 4-5 минут с каждой стороны или пока курица не прожарится и не покроется красивой корочкой. Снимите курицу с гриля и отложите в сторону.

Шаг 4: Приготовьте соус масала.

В большой кастрюле или чугунной сковороде, установленной на внешней плоской поверхности гриля (или плиты), растопите масло и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета и мягкости, около 5-7 минут. Добавьте чеснок, имбирь и специи (тмин, кориандр, гарам масала, куркуму, паприку и порошок чили) и готовьте 1-2 минуты до появления аромата.

Добавьте томатное пюре и дайте соусу покипеть в течение 10 минут, периодически помешивая. Уменьшите огонь и добавьте жирные сливки (или кокосовое молоко), дайте соусу покипеть еще 5 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Шаг 5: Смешайте курицу и соус.

Добавьте жареную курицу в соус масала, помешивая, чтобы покрыть кусочки курицы сливочным, пряным соусом. Оставьте курицу томиться в соусе в течение 5-10 минут, позволяя вкусам смешаться.

Шаг 6: Подача

Украсьте курицу тикка масала свежей кинзой и подавайте горячей с рисом басмати или лепешками наан для полноценного, ароматного блюда.

Советы

• Используйте шампуры.: Если вы готовите на гриле куриные бедра или грудки, нанизывайте их на шампуры, это облегчит их переворачивание на гриле и обеспечит равномерное приготовление.
• Хорошо обжарьте курицу.: Приготовленный на гриле копченый вкус придает блюду дополнительную сложность, поэтому дайте курице хорошо поджариться на гриле.

Вариации

1. Вегетарианская Тикка Масала: Для вегетарианской версии вместо курицы используйте жареный панир или тофу.
2. Острая Тикка Масала: Увеличьте количество порошка чили или добавьте свежий зеленый перец чили для дополнительной остроты.
3. Кокосовая тикка масала: используйте кокосовое молоко вместо жирных сливок, чтобы придать напитку легкий тропический оттенок без добавления молочных продуктов.
4. Ягненок Тикка Масала: Замените курицу маринованными кусочками баранины, чтобы получить более насыщенный и крепкий вкус.
5. Морепродукты Тикка Масала: Для более легкой версии этого кремового блюда используйте жареные креветки или рыбное филе.

Лучшие пары

• Рис басмати: Легкий, рассыпчатый рис, который идеально сочетается со сливочным соусом.
• Хлеб наан: Идеально подходит для зачерпывания насыщенного, пряного соуса.
• Раита: Охлаждающий соус на основе йогурта, уравновешивающий остроту масалы.

Заключение

Этот Жареная курица Тикка Масала добавляет дымный, обугленный вкус классическому индийскому блюду. С нежной, ароматной курицей в сливочном, пряном томатном соусе, он идеально подходит для подачи с рисом или нааном для богатого, сытного обеда.