Жареная курица Позоле с мама мыжника и лайма | Артефламский рецепт

Введение

Позоле традиционный мексиканский суп, приготовленный из кукурузной крупы, мяса и насыщенного, ароматного бульона. Для этого рецепта мы немного изменим классику, поджарив курицу на гриле Артефлам гриль чтобы добавить дымную глубину блюду. Хотя позоле часто готовят из свинины, эта версия с жареной курицей предлагает более легкое, но не менее вкусное блюдо. Подавайте его с различными свежими гарнирами, такими как редис, капуста и лайм, для освежающего, сытного блюда.

Ингредиенты

• 2 фунта куриных бедер с костями и кожей (или свиная лопатка)
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 столовая ложка порошка чили
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка копченой паприки
• Соль и перец по вкусу.
• 8 чашек куриного бульона
• 2 (15 унций) банки кукурузной крупы, слить жидкость и промыть
• 4 сушеных перца чили гуахильо (или чили анчо)
• 1 луковица, разрезанная на четвертинки
• 4 зубчика чеснока, измельченных
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 2 лавровых листа
• Свежая кинза для украшения
• Дольки лайма для подачи

Украшения (по желанию):

• Нарезанный редис
• Нашинкованная капуста
• Лук, нарезанный кубиками
• Свежая кинза
• Дольки лайма
• Раскрошенные чипсы из тортильи
• Авокадо ломтиками

Инструкции

1. Разожгите гриль Arteflame

Зажги Артефлам гриль поместив три салфетки, пропитанные растительным маслом, под дрова и подожгите их. Подождите около 20 минут, пока гриль не станет достаточно горячим, чтобы поджарить курицу на центральной решетке.

2. Приправьте и обжарьте курицу на гриле.

В небольшой миске смешайте порошок чили, тмин, копченая паприка, соль, и перец. Потрите куриные бедра растительным маслом и приправьте их смесью специй. Положите курицу на центральная решетка для гриля и обжарьте каждую сторону примерно 4-5 минут, пока не появится золотисто-коричневая корочка с легкими подпалинами. Переместите курицу в более прохладную часть плоской поверхности, чтобы закончить приготовление, еще около 8-10 минут, пока она не достигнет внутренней температуры 165°F.

3. Приготовьте бульон Позоле.

Пока курица жарится, принесите куриный бульон доведите до кипения в большой кастрюле (по возможности на краю гриля). Поджарьте сушеные чили гуахильо на плоской поверхности примерно по 1 минуте с каждой стороны до появления аромата. Удалите семена, замочите чили в горячей воде на 10 минут, затем смешайте их с небольшим количеством воды, чтобы получилась паста.

Добавьте пасту чили, лук, чеснок, орегано, и лавровый лист в бульон. Варить на медленном огне 20 минут, чтобы настоялись ароматы.

4. Измельчите курицу и добавьте кукурузную крупу.

Когда курица будет готова, дайте ей постоять несколько минут. Затем удалите кожу и кости, а мясо нарежьте на небольшие кусочки.

Добавьте мамалыга и измельченную курицу в бульон. Дайте покипеть еще 10-15 минут, чтобы вкусы смешались.

5. Подача и украшение.

Половник позоле в миски и подавайте с различными гарнирами, такими как нарезанный редис, измельченная капуста, кинза, дольки лайма, и нарезанный кубиками лук. Свежая начинка приятно контрастирует с насыщенным, дымным бульоном.

Советы

• Варианты мяса: Если вы предпочитаете более традиционный позоле, замените курицу свиной лопаткой. Поджарьте ее на гриле таким же образом, а затем измельчите после приготовления.
• Чилийские вариации: Чтобы сделать бульон более острым, добавьте в смесь гуахильо несколько сушеных перцев чили де арболь или анчо.
• Вегетарианское меню: Исключите мясо и используйте овощной бульон и жареные овощи, такие как цуккини и перец поблано.

Вариации

1. Свинина Позоле Рохо: используйте свиную лопатку вместо курицы и добавьте больше перца гуахильо, чтобы получить более насыщенный красный бульон.
2. Позоле Верде: Приготовьте зеленую версию, добавив в бульон жареные томатильо, перец поблано и кинзу для придания ему пикантного вкуса.
3. Позоле Бланко: Откажитесь от перца чили и используйте простой прозрачный бульон с чесноком и луком, дав возможность мамалыге и курице раскрыться самостоятельно.
4. Вегетарианское позоле: Замените мясо жареными грибами или кабачками, а для более легкого варианта используйте овощной бульон.
5. Острый Позоле: Добавьте перец чили де арболь или серрано для придания дополнительной остроты.

Лучшие пары

• Теплые лепешки или тостадас на гарнир
• Свежий гуакамоле и сальса
• мексиканский рис
• Хрустящий мексиканский лагер или agua fresca.
• Чипсы с сальсой из жареного томатилло

Заключение

Этот Жареная курица позоле на Arteflame предлагает свежий взгляд на традиционный мексиканский суп. Дымная жареная курица идеально сочетается с теплым, успокаивающим бульоном и яркими гарнирами, что делает это блюдо идеальным для семейного обеда или уютной встречи.