Жареная Карн Асада с лаймом и лепешками | Артефламский рецепт

Введение

Карне Асада классическое мексиканское блюдо, которое представляет собой тонкие куски маринованной говядины, идеально прожаренные на гриле и наполненные дымным, жареным вкусом. На Артефлам гриль, жар в центре создает прожарку, как в стейк-хаусе, а окружающая плоская верхушка сохраняет мясо сочным и нежным. Карне Асада, поданное в тако, буррито или с жареными овощами, понравится всем на любом барбекю. Давайте жарить!

Ингредиенты

• 2 фунта стейка из пашины или вырезки
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1/4 стакана свежего сока лайма
• 1/4 стакана апельсинового сока
• 4 зубчика чеснока, измельченных
• 1 столовая ложка молотого тмина
• 1 столовая ложка порошка чили
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1 чайная ложка орегано
• Соль и перец по вкусу.
• Свежая кинза для украшения
• Дольки лайма для подачи
• Лепешки (кукурузные или мучные) для подачи

Инструкции

1. Разожгите гриль Arteflame

Как всегда, начнем с зажигание гриля Arteflame. Сложите дрова на три пропитанные растительным маслом бумажные салфетки и подожгите их. Дайте грилю нагреться в течение 20 минут, чтобы центральная решетка стала очень горячей, а внешняя плоская поверхность обеспечила более прохладные зоны для разогрева лепешек и обжаривания других сторон.

2. Приготовьте маринад.

В большой миске взбейте вместе оливковое масло, сок лайма, апельсиновый сок, чеснок, тмин, порошок чили, копченая паприка, орегано, и щедрую щепотку соли и перца. Добавьте стейк из пашины и тщательно покройте его маринадом. Оставьте на 30 минут или до 4 часов для более глубокого вкуса.

3. Приготовьте карне асада на гриле.

Когда гриль нагреется, выньте стейк из маринада и промокните его насухо. Положите его на центральная решетка для гриля для обжаривания при высокой температуре. Готовьте стейк около 4-5 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины, пока он не покроется хорошей корочкой и не достигнет внутренней температуры около 130°F для средней прожарки. При необходимости переместите стейк на внешнюю плоскую поверхность, чтобы закончить приготовление без подгорания.

4. Дайте стейку отдохнуть.

Снимите стейк с гриля, когда он опустится на 15°F ниже желаемой степени прожарки (около 130°F для средней прожарки) и дайте ему отдохнуть 5-10 минут. Это позволит сокам перераспределиться, сделав мясо более нежным и ароматным.

5. Разогрейте лепешки.

Пока стейк отдыхает, положите лепешки по внешним краям плоской поверхности Arteflame, чтобы разогреть их. Поджаривайте каждую сторону примерно 1-2 минуты, пока они не станут мягкими и слегка не подрумянятся.

6. Нарежьте и подавайте.

После того, как стейк отдохнет, нарежьте его тонкими ломтиками. против шерсти для максимальной нежности. Подавайте с теплыми лепешками, свежей кинзой и дольками лайма для выжимания. Карне Асада идеально подходит для приготовления тако или подачи с овощами на гриле и сальсой.

Советы

• Время маринада: Для лучшего вкуса маринуйте стейк не менее 2 часов, но не более 24 часов.
• Вырезать против шерсти: Всегда нарезайте стейк поперек волокон, чтобы он оставался нежным и его было легко жевать.
• Начинки: Подавайте со свежим пико де галло, гуакамоле или жареным луком для придания дополнительного вкуса.

Вариации

1. Карне Асада с цитрусовым маринадом: Добавьте больше апельсинового и лимонного сока, чтобы получить пикантный, насыщенный цитрусовыми нотками маринад.
2. Острая Карне Асада: Добавьте в маринад нарезанный ломтиками халапеньо и кайенский перец для дополнительной остроты.
3. Карне Асада с чесноком и лаймом: Добавьте больше чеснока и цедры лайма, чтобы усилить яркий, пикантный вкус.
4. Тако с карне асада: Подавайте нарезанный ломтиками стейк в жареных лепешках со свежей сальсой, авокадо и маринованным луком для получения восхитительных тако.
5. Карне Асада с Чимичурри: Полейте жареный стейк домашним соусом чимичурри, чтобы придать ему травяной аргентинский оттенок.

Лучшие пары

• Жареная уличная кукуруза (элоте) с лаймом и сыром котиха
• Свежий гуакамоле и чипсы
• Освежающий салат из огурцов с лаймом и кинзой
• Мексиканский рис и бобы
• Холодное мексиканское пиво или маргарита

Заключение

Карне Асада на Arteflame Гриль — это идеальный уголь и сочная внутренняя часть благодаря высокой температуре и ровным зонам приготовления. Этот простой, но ароматный рецепт — хит, независимо от того, готовите ли вы тако, буррито или просто наслаждаетесь стейком как таковым. Свежий сок лайма и копченый жареный вкус создают неотразимое сочетание, которое заставит всех возвращаться за добавкой.