Жареная ореховая сквош с травяным маслом и козьим сыром.

Введение

Устройте незабываемый званый ужин, приготовив по этому рецепту жареную мускатную тыкву с ароматным травяным маслом и нежным козьим сыром, приготовленную на гриле Arteflame.

Ингредиенты:

• 1 большая мускатная тыква (около 4 фунтов), очищенная от щетки, семян и разрезанная на четвертинки
• 1 зубчик чеснока, мелко натертый
• ¼ стакана оливкового масла
• ¼ стакана мелко нарезанной петрушки
• 1 столовая ложка мелко нарезанного майорана или орегано
• 1½ чайной ложки красного винного уксуса, разделенных
• Кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу
• 3 унции свежего козьего сыра

Инструкции

1. Подготовьте тыкву:

   • Разогрейте гриль Arteflame. Разрежьте тыкву пополам вдоль и выскоблите семена.
   • Выньте крупные куски мякоти и положите их в большую миску; кожуру выбросьте. Разрежьте тыкву еще на четвертинки.
   • Добавьте в тыкву 1 чайную ложку уксуса, аккуратно перемешайте, приправьте солью и перцем.

2. Приготовьте тыкву на гриле:

   • Добавьте в гриль мескит, гикори или другую древесину для получения превосходного дымного аромата.
   • Положите тыкву на край планчи и запекайте, периодически переворачивая, до готовности, около 45–60 минут. Дайте немного остыть.

3. Приготовьте травяное масло:

   • Смешайте в небольшой миске чеснок, оливковое масло, петрушку, майоран и ½ чайной ложки уксуса.
   • Приправьте травяное масло солью и перцем.

4. Собрать и подать:

   • Переложите жареную тыкву на блюдо.
   • Сбрызните травяным маслом и посыпьте сверху козьим сыром.

5. Действуйте вперед:

   • Травяное масло можно приготовить за день, накрыть крышкой и охладить.

Советы

• Для более глубокого вкуса дайте травяному маслу постоять не менее 30 минут перед использованием.
• Чтобы сэкономить время, вы можете заранее поджарить тыкву на гриле и разогреть перед подачей.
• Используйте термометр для гриля, чтобы поддерживать равномерную температуру приготовления.

Вариации

• Замените мускатную тыкву другими осенними овощами, например, желудевой тыквой или сладким картофелем.
• Попробуйте вместо козьего сыра голубой сыр или фету, чтобы получить другой вкусовой профиль.
• Для дополнительной хрусткости добавьте измельченные поджаренные орехи, например грецкие или пекан.

Лучшие пары

• Подавайте с бодрящим белым вином, например, Совиньон Блан или легким Пино Нуар.
• Теплый хрустящий багет станет прекрасным гарниром, пропитывающимся травяным маслом.
• Для полноты вкуса подавайте со свежим зеленым салатом.

Заключение

Этот рецепт жареной тыквы, идеально подходящий для званого ужина, сочетает в себе насыщенный вкус жареной тыквы с пикантным травяным маслом и сливочным козьим сыром.