Жареная булгоги (корейская маринованная говядина) на гриле Arteflame

Введение

Бульгоги — популярное южнокорейское блюдо, приготовленное из тонко нарезанной говядины, маринованной в ароматной смеси соевого соуса, сахара, кунжутного масла, чеснока и других приправ. При жарке на гриле Arteflame говядина приобретает восхитительный дымный вкус с карамелизированными краями, что делает ее идеальным блюдом для приготовления на открытом воздухе.

Ингредиенты

Для маринада:

• 1/2 стакана соевого соуса
• 1/4 стакана сахара
• 2 столовые ложки кунжутного масла
• 4 зубчика чеснока, измельченных
• 1 столовая ложка имбиря, измельченного
• 2 столовые ложки рисового вина или мирина
• 2 столовые ложки груши или яблока, тертого
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1 столовая ложка кунжута
• 3 зеленых лука, нарезанных

Для говядины:

• 1 1/2 фунта говяжьего рибая или филе, тонко нарезанного поперек волокон
• 1 маленькая луковица, нарезанная ломтиками
• 1 морковь, нарезанная соломкой
• 1/2 стакана грибов, нарезанных ломтиками (по желанию)

Для сервировки:

• Рис пропаренный
• Листья салата для обертывания (по желанию)
• Кимчи
• Ссамджан (корейский соус для макания)

Инструкции

1. Приготовьте маринад.

В большой миске смешайте соевый соус, сахар, кунжутное масло, измельченный чеснок, имбирь, рисовое вино или мирин, тертую грушу или яблоко, черный перец, семена кунжута и измельченный зеленый лук. Хорошо перемешайте, пока сахар полностью не растворится.

2. Маринуем говядину.

Добавьте тонко нарезанную говядину в маринад, убедившись, что каждый кусочек хорошо покрыт. Для дополнительного вкуса добавьте в маринад также нарезанный лук, морковь и грибы. Накройте миску и оставьте говядину мариноваться в холодильнике как минимум на 1 час или на ночь для наилучшего результата.

3. Разожгите гриль Arteflame

Разогрейте гриль Arteflame до средне-высокой температуры. Плоская варочная панель идеально подходит для приготовления пулькоги на гриле, поскольку она обеспечивает равномерное приготовление и не дает тонким ломтикам говядины проваливаться сквозь решетку.

4. Приготовьте пулькоги на гриле.

Как только гриль нагреется, добавьте маринованные ломтики говядины вместе с овощами прямо на плиту. Жарьте на гриле около 2-3 минут с каждой стороны или пока говядина не карамелизуется и не прожарится. Обязательно часто помешивайте, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

5. Подавать

Переложите жареный пулькоги на сервировочное блюдо. Подавайте горячим с паровым рисом, листьями салата для обертывания, кимчи и самджангом в качестве гарнира.

Советы по приготовлению лучшего пулькоги на гриле

• Тонкая нарезка: Нарежьте говядину как можно тоньше для быстрого приготовления и максимального поглощения вкуса. Заморозка говядины в течение примерно 30 минут заранее облегчает нарезку тонкими ломтиками.
• Время маринования: Для лучшего вкуса замаринуйте говядину на ночь. Маринад смягчает говядину и придает ей глубокие вкусы.
• Жар на гриле: Поддерживайте температуру гриля на среднем уровне, чтобы говядина хорошо подрумянилась, но не пережарилась.

Вариации

1. Острый пулькоги: Добавьте в маринад кочучжан (корейскую пасту чили) для придания остроты.
2. Курица Бульгоги: Для более легкого варианта замените говядину тонко нарезанными куриными бедрами.
3. Свиной пулькоги: используйте ломтики свиной лопатки или грудинки вместо говядины, чтобы получить насыщенную и ароматную альтернативу.
4. Вегетарианское пулькоги: Замаринуйте и обжарьте на гриле твердый тофу или грибы для вегетарианского блюда.
5. Тако с пулькоги: Подавайте жареный пулькоги на мягких лепешках с кимчи и самджаном в качестве блюда в стиле фьюжн.

Лучшие пары

• Напиток: Подавайте с холодным корейским пивом или стаканом соджу.
• Гарнир: Подавайте с банчаном (корейскими гарнирами), например, кимчи, маринованной редиской и приправленным шпинатом.
• Десерт: Завершите трапезу освежающим десертом, например, бинсу (корейский стружка льда) или свежими фруктами.

Заключение

Жареный на гриле пулькоги на гриле Arteflame — это ароматное и сытное блюдо, которое демонстрирует богатые, пикантные вкусы корейской кухни. Сочетание нежной маринованной говядины с дымным ароматом гриля делает это блюдо идеальным для особого ужина или веселой трапезы на открытом воздухе. Подавайте его с традиционными корейскими гарнирами для аутентичного опыта.