Жареные голубые пирожные на Arteflame - стиль Нью -Джерси

Введение

Принесите лучшее из Jersey Shore на свой задний двор с этими жареными котлетами из синего краба. Сделанные из сладкого кускового мяса краба, они обжариваются до золотистой корочки на гриле Arteflame, что придает им восхитительную корочку и невероятный вкус — не нужны кастрюли или духовки. Готовите ли вы для летней вечеринки или просто балуете себя, этот рецепт передает суть прибрежной кухни Нью-Джерси.

Ингредиенты

• 1 фунт кусков мяса синего краба
• 1/3 стакана майонеза
• 1 большое яйцо, слегка взбитое
• 1 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
• 1 чайная ложка вустерширского соуса
• 1 чайная ложка приправы Old Bay
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1/2 стакана панировочных сухарей панко
• 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки
• 2 столовые ложки несоленого масла (плюс еще для приготовления)
• Дольки лимона для подачи

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. Налейте немного растительного масла на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля.
2. Разложите дрова поверх промасленных салфеток.
3. Подожгите салфетки и подождите около 20 минут, пока Arteflame не нагреется и не будет готов к жарке на гриле.

Шаг 2: Приготовьте смесь для крабового пирога.

1. В большой миске аккуратно смешайте крабовое мясо (проверьте на наличие осколков панциря) с майонезом, взбитым яйцом, дижонской горчицей, вустерширским соусом, приправой Old Bay, солью и перцем.
2. Добавьте панировочные сухари и рубленую петрушку. Будьте осторожны, не перемешивайте слишком сильно – мясо краба должно остаться комками.
3. Сформируйте из смеси 6–8 крабовых котлет толщиной около 2,5 см. Охладите в течение как минимум 15 минут, чтобы они застыли.

Шаг 3: Приготовьте крабовые котлеты на гриле.

1. Поместите сформированные крабовые котлеты на плоскую варочную поверхность Arteflame, ближе к центру для большего жара, но не прямо над пламенем.
2. Добавьте небольшой кусочек масла под каждую крабовую котлету, чтобы усилить вкус и предотвратить прилипание.
3. Жарьте на гриле по 4–5 минут с каждой стороны, аккуратно придавливая лопаткой, чтобы образовалась золотистая корочка.
4. Когда внутренняя температура достигнет 140°F, снимите их с гриля. Они продолжат готовиться без нагрева до идеальной температуры 155°F.

Шаг 4: Подача

1. Выложите крабовые котлеты на тарелку и подавайте с дольками свежего лимона.
2. По желанию: добавьте гарнир из жареной кукурузы или спаржи, используя более холодный внешний край варочной панели Arteflame.

Советы

• Охладите крабовые котлеты перед обжариванием на гриле, чтобы они сохранили форму.
• Для более насыщенной золотистой корочки на плоской варочной поверхности Arteflame используйте сливочное масло вместо растительного.
• Готовьте ближе к центру, чтобы было больше жара; перемещайте к краям, чтобы придержать или аккуратно довести до готовности.
• Вынимайте пирожные из духовки при температуре на 15°F ниже конечной, чтобы предотвратить пережаривание.
• Для удобства переворачивания и получения идеальной корочки используйте металлическую лопатку.

Вариации

• Острые крабовые котлеты Шрирача: Добавьте в смесь 1 столовую ложку соуса Шрирача для придания пикантности.
• Крабовые котлеты по-итальянски: Добавьте 2 столовые ложки тертого пармезана и замените петрушку свежим базиликом.
• Крабовые котлеты с лимоном и укропом: Добавьте 1 столовую ложку лимонной цедры и 2 чайные ложки измельченного свежего укропа.
• Крабовые котлеты в азиатском стиле: Добавьте 1 чайную ложку соевого соуса и 1/2 чайной ложки тертого имбиря и подавайте со сладким соусом чили.
• Крабовые котлеты с кукурузой и халапеньо: Добавьте 1/4 стакана жареных кукурузных зерен и 1 столовую ложку мелко нарезанного халапеньо для получения сладко-острой смеси.

Лучшие сочетания

• Жареная на гриле кукуруза сорта «Джерси» в початках с маслом и морской солью
• Охлажденное белое вино – Совиньон Блан или Шардоне
• Салат из свежей рукколы с лимонной заправкой
• Жареная лимонно-чесночная спаржа
• Хрустящий хлеб на закваске или поджаренные булочки бриошь (для приготовления сэндвичей)

Заключение

Эти жареные на гриле котлеты из синего краба переносят вкус побережья Нью-Джерси прямо к вам на задний двор с помощью гриля Arteflame. Насыщенный вкус, золотистая корочка и сочная серединка гарантированно впечатлят. Попробовав этот метод, вы больше не захотите готовить котлеты из краба каким-либо другим способом.