Жареная курица барбекю с соусом из кленового бурбона на артефлэме

Введение

Добавьте дерзкую, дымную сладость к вашей курице BBQ с этим неотразимым соусом из кленового бурбона. Карамелизация кленового сиропа в сочетании с насыщенностью бурбона создает глазурь, которая идеально сбалансирована и идеальна для гриля на вашем Arteflame. Используя высокотемпературную обжарку центральной решетки гриля с последующим завершением на плоской поверхности, вы получите сочную, ароматную курицу с прекрасно карамелизированным соусом.

Ингредиенты

• 8 куриных бедрышек (или грудок) на костях и с кожей
• 1/4 стакана растительного масла (для приготовления на гриле)
• 2 ст. л. масла (для обжаривания)
• 1/3 стакана чистого кленового сиропа
• 1/4 стакана бурбона
• 2 ст. л. дижонской горчицы
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 2 ч.л. чесночного порошка
• 1 ч.л. копченой паприки
• 1 ч.л. кошерной соли
• 1 ч.л. молотого черного перца
• Свежий тимьян или петрушка для украшения (по желанию)

Инструкции

1. Разожгите гриль Arteflame

Начните с подготовки гриля Arteflame. Налейте немного растительного масла на три бумажные салфетки и положите их в гриль, затем положите сверху дрова и разожгите гриль. Дайте грилю нагреться в течение 20 минут, чтобы он достиг оптимальной температуры для обжаривания и приготовления.

2. Приготовьте кленовый соус «Бурбон».

В небольшой кастрюле (или миске для смешивания) смешайте кленовый сироп, бурбон, дижонскую горчицу, яблочный уксус, чесночный порошок и копченую паприку. Перемешайте смесь до однородной консистенции и отложите в сторону для полива во время жарки на гриле.

3. Приправьте и обжарьте курицу.

Промокните куриные бедра насухо, чтобы кожа красиво подрумянилась. Щедро приправьте каждый кусочек кошерной солью и черным перцем. Растопите масло на центральной решетке гриля, затем положите курицу кожей вниз на горячую решетку. Обжаривайте в течение 3–4 минут, пока кожа не станет золотисто-коричневой и хрустящей. Переверните курицу и обжаривайте еще 2 минуты с другой стороны.

4. Переместите на противень и полейте его кленовым соусом с бурбоном.

После того, как курица обжарится, переместите ее на плоскую поверхность гриля, расположив куски в соответствии с зонами нагрева для равномерного приготовления. Используйте более горячую зону около центра, чтобы ускорить приготовление, или внешние края для более медленного нагрева. Начните щедро поливать курицу кленовым бурбоновым соусом. Продолжайте готовить в течение 15-20 минут, переворачивая и поливая каждые несколько минут, пока внутренняя температура не достигнет 165°F.

5. Оставьте и подавайте.

Снимите курицу с гриля, когда она достигнет 150°F, и дайте ей отдохнуть около 5 минут. За это время внутренняя температура поднимется до идеального уровня без пережаривания. Украсьте свежим тимьяном или петрушкой и подавайте с дополнительным кленовым бурбоновым соусом для макания.

Советы для достижения успеха

• Обжаривание и карамелизация: Ключ к отличному приготовлению курицы-гриль — начать с обжаривания на сильном огне на центральной решетке гриля, чтобы корочка стала хрустящей, а затем медленно готовить на плоской поверхности для равномерной карамелизации соуса.
• Частая поливка: Чтобы получить идеальную липкую глазурь, часто поливайте курицу кленовым соусом с бурбоном во время приготовления.
• Пусть отдохнет: Всегда снимайте курицу с гриля немного раньше, чтобы она успела приготовиться, пока отдыхает. Это гарантирует сочное, нежное мясо.

5 вариаций курицы барбекю с кленовым бурбоном

1. Острая курица барбекю с кленовым бурбоном: Добавьте в соус чайную ложку кайенского перца или острого соуса, чтобы придать ему сладковатый и пряный привкус.
2. Крылышки в кленовой глазури с бурбоном: Используйте тот же рецепт для куриных крылышек вместо бедер. Идеально подходит для закусок или игрового дня.
3. Куриные грудки барбекю в кленовом бурбоне: Замените бедра на куриные грудки без костей. Отрегулируйте время приготовления, чтобы избежать пережаривания.
4. Курица с имбирем и кленовым бурбоном: Добавьте в соус 1 ст. л. свежего тертого имбиря для придания ему теплого, пряного вкуса.
5. Палочки для барбекю из кленового бурбона: Используйте куриные голени вместо бедер для забавного, легкого в употреблении варианта. Готовьте их так же, регулируя по размеру.

Лучшие пары

• Персики на гриле или ананас в качестве сладкого гарнира, дополняющего бурбоновую глазурь.
• Сливочное картофельное пюре или жареный сладкий картофель
• Салат из хрустящей рукколы и яблок с лимонной заправкой
• Жареная кукуруза в початках с маслом чили и лайма

Заключение

Приготовление курицы BBQ с кленовым бурбоновым соусом на гриле Arteflame придает блюду дымную, сладкую глубину, которая идеально сочетается с богатой карамелизацией от обжаривания на сильном огне. Благодаря правильному балансу вкусов эта курица гарантированно произведет впечатление.