Хрустящий свиная грудинка с медовой чесночной глазурью

Введение

Свиная грудинка — это сытный и ароматный отруб, который при правильном приготовлении обеспечивает идеальный баланс хрустящей кожи и нежного мяса. Этот рецепт сочетает медленное обжаривание с медово-чесночной глазурью, чтобы создать блюдо, которое одновременно сочное и полное вкуса. Это прекрасное центральное блюдо для особого ужина или сытного блюда для комфортной еды.

Это еще одно из тех блюд, которые идеально подходят для целого дня на гриле. Положите свиную грудинку на гриль, пока вы жарите обед, и просто следите за ней время от времени. К ужину она будет идеальна!

Ингредиенты

Для свиной грудинки:

• 2-3 фунта свиной грудинки с кожей
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки китайской смеси из пяти специй (по желанию, для придания аромата)
• 1 столовая ложка оливкового масла

Для медово-чесночной глазури:

• 1/4 стакана меда
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка рисового уксуса (или яблочного уксуса)
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца (по желанию, для остроты)

Дополнительные стороны:

• Рис жасминовый, приготовленный на пару
• Жареный бок-чой
• Маринованные овощи (например, морковь, редис и огурцы)

Инструкции

1. Разогрейте духовку.

Разогрейте духовку до 300°F (150°C). Если вы используете гриль Arteflame, настройте его на непрямое приготовление, поддерживая температуру около 300°F.

2. Подготовьте свиную грудинку.

Острым ножом сделайте надрезы на коже свиной грудинки в виде крест-накрест, стараясь не повредить мясо. Промокните свиную грудинку насухо бумажными полотенцами, которые помогут коже стать хрустящей. Натрите свиную грудинку оливковым маслом, затем щедро приправьте кошерной солью, черным перцем, копченой паприкой, чесночным порошком и китайской приправой из пяти специй, если используете.

3. Жарим свиную грудинку

Положите приправленную свиную грудинку на решетку для жарки в форму для выпечки, кожей вверх. Запекайте в предварительно разогретой духовке или на гриле около 2,5–3 часов или пока мясо не станет мягким, а кожа не начнет хрустеть.

4. Приготовьте медово-чесночную глазурь.

Пока свиная грудинка запекается, приготовьте медово-чесночную глазурь. В небольшой кастрюле смешайте мед, измельченный чеснок, соевый соус, рисовый уксус, коричневый сахар, кунжутное масло и хлопья красного перца (если используете). Доведите смесь до кипения на среднем огне, периодически помешивая, пока соус слегка не загустеет, около 5 минут. Снимите с огня и отставьте в сторону.

5. Придайте коже свежесть

После того, как свиная грудинка запечется, увеличьте температуру в духовке до 425°F (220°C) или поместите свиную грудинку прямо над источником тепла на гриле. Запекайте или готовьте на гриле еще 20-30 минут или пока кожа не станет золотисто-коричневой и хрустящей. Внимательно следите за ней, чтобы не допустить подгорания.

6. Покройте свиную грудинку глазурью.

Когда кожа станет хрустящей, выньте свиную грудинку из духовки или гриля и щедро смажьте медово-чесночной глазурью. Дайте постоять 10 минут перед тем, как нарезать.

7. Подавайте и наслаждайтесь.

Нарежьте свиную грудинку толстыми кусками и подавайте с паровым рисом жасмин, жареным бок-чой и маринованными овощами. Сочетание хрустящей кожи, нежного мяса и сладкой, пикантной глазури неотразимо.

Советы для достижения наилучших результатов

• Хрустящая кожа: Убедитесь, что кожа свиной грудинки максимально сухая перед жаркой, чтобы добиться идеальной хрустящей корочки. Надрезы на коже помогают равномерно ее хрустеть.
• Время отдыха: Дайте свиной грудинке отдохнуть после глазирования, чтобы соки распределились и вкусы смешались.
• Варианты глазури: Попробуйте добавить в глазурь немного соуса хойсин или немного имбиря, чтобы придать блюду дополнительную глубину вкуса.

Вариации

1. Азиатская свиная грудинка BBQ: Замените медово-чесночную глазурь на соус барбекю на основе хойсина и добавьте посыпку из семян кунжута.
2. Свиная грудинка с глазурью из яблочного сидра: Используйте яблочный уксус и коричневый сахар, чтобы создать пикантную, сладкую глазурь, которая хорошо сочетается с сочным мясом свинины.
3. Свиная грудинка в кленовом бурбоне: Добавьте в глазурь кленовый сироп и немного бурбона, чтобы придать ей дымный, сладковатый привкус.
4. Свиная грудинка Бань Ми: Подавайте свиную грудинку в багете с маринованными овощами, кинзой и небольшим количеством майонеза шрирача.
5. Острая сычуаньская свиная грудинка: Добавьте в глазурь сычуаньский перец и масло чили, чтобы придать ей пикантный, ошеломляющий вкус.

Лучшие пары

• Напиток: Холодное, бодрящее пиво, например, пилснер, или легкое фруктовое красное вино, например, пино нуар, хорошо сочетаются с насыщенным вкусом свиной грудинки.
• Гарнир: Свежий, хрустящий салат из капусты или простой салат из огурцов с легкой заправкой.
• Десерт: Освежающий фруктовый сорбет или легкий цитрусовый пирог для очищения вкусовых рецепторов.

Заключение

Хрустящая свиная грудинка — роскошное блюдо, в котором сочное нежное мясо сбалансировано с сытным хрустом. Медово-чесночная глазурь добавляет сладкий и пикантный элемент, который идеально дополняет свинину. Готовите ли вы для особого случая или просто балуете себя сытной едой, этот рецепт обязательно вас впечатлит.