Хрустящие жареные кукурузные пирожные в Вирджинии

Введение

Эти хрустящие жареные кексы из кукурузного пудинга Virginia — рай в южном стиле с кремовой серединкой и золотистой хрустящей корочкой. Приготовленные полностью на гриле Arteflame, эти кексы из кукурузного пудинга получают прекрасную карамелизированную корочку без риска подгорания. Идеально подходит для тех, кто любит смелый, дымный вкус и хочет добавить подлинный южный колорит к своим пикникам на открытом воздухе от начала до конца — духовка не нужна!

Ингредиенты

• 1 1/2 стакана свежих зерен сладкой кукурузы (или размороженных замороженных)
• 2 больших яйца
• 1 1/4 стакана цельного молока
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 1/2 стакана кукурузной муки
• 1/4 стакана муки общего назначения
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/2 ч.л. черного перца
• 2 столовые ложки несоленого масла (плюс еще для гриля)
• 1/3 стакана мелко нарезанного зеленого лука
• 1/2 стакана тертого острого сыра чеддер

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. Смочите три бумажные салфетки растительным маслом и положите их в основание гриля Arteflame.
2. Разложите по салфеткам дрова из твердой древесины.
3. Подожгите салфетки и дайте огню разгореться в течение примерно 20 минут. Центральная решетка гриля достигнет 1000°F, а окружающая плоская варочная панель создаст несколько зон нагрева.

Шаг 2: Приготовьте смесь для кукурузного пудинга.

1. В большой миске взбейте яйца, молоко и сахар до однородной массы.
2. Добавьте кукурузную муку, муку, разрыхлитель, соль и перец.
3. Добавьте зерна кукурузы, зеленый лук, тертый чеддер и растопленное масло.

Шаг 3: Дайте тесту отдохнуть.

1. Оставьте смесь на 5 минут, чтобы кукурузная мука увлажнилась и слегка загустела.

Шаг 4: Приготовьте пудинговые пирожные на гриле.

1. Смажьте маслом плоскую верхнюю поверхность сковороды Arteflame рядом с горячей центральной зоной (но не над прямым пламенем).
2. Выложите примерно 1/4 стакана теста на смазанную маслом поверхность, чтобы сформировать отдельные пирожные.
3. Обжарьте на гриле до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки снизу (около 3–4 минут).
4. Осторожно переверните и жарьте на гриле с другой стороны до готовности, еще 3–4 минуты.
5. Если они подрумяниваются слишком быстро, переместите их в более холодную зону сковороды.

Шаг 5: Подавайте и наслаждайтесь.

1. Снимите пудинговые пирожные с гриля и дайте им постоять 3–5 минут, чтобы они слегка затвердели.
2. Подавайте горячим, по желанию украсив зеленым луком или ложкой сметаны.

Советы

• Для получения более хрустящей корочки готовьте на внутреннем кольце варочной поверхности Arteflame и переместите его к краям, если пироги готовятся слишком быстро.
• Сливочное масло вместо растительного придает блюду более насыщенный вкус — просто смазывайте сковороду по мере необходимости.
• Не перегружайте сковороду, чтобы сохранить приятную корочку.
• Для удобства переворачивания используйте тонкую металлическую лопаточку — так блюдо будет легче поднимать, не ломая его.
• Чтобы процесс приготовления прошел гладко, заранее отмерьте все ингредиенты, прежде чем разжигать гриль.

Вариации

1. Кукурузные лепешки с беконом в Вирджинии: Добавьте в тесто 1/3 стакана мелко нарезанного хрустящего бекона и обжарьте на гриле, как обычно, чтобы получить копченый, пикантный привкус.
2. Сладкие кукурузные и медовые пирожные: Добавьте в тесто 1 столовую ложку меда и полейте готовые пирожные взбитым медовым маслом.
3. Острые кукурузные лепешки с перцем халапеньо: Смешайте 1 столовую ложку измельченного халапеньо и 1/4 чайной ложки кайенского перца.
4. Кукурузные лепешки с травами и сыром фета: Добавьте 1/3 стакана измельченной феты и 1 столовую ложку измельченного свежего укропа или петрушки для придания средиземноморского колорита.
5. Пирожные с кукурузой и перцем чиз: Замените чеддер сыром пименто и добавьте в тесто 1/4 стакана нарезанного кубиками перца пименто.

Лучшие пары

• Свиные отбивные на кости, обжаренные на гриле на центральной решетке
• Копченые куриные бедра, приготовленные на сковороде
• Свежая спаржа на гриле, политая лимонным маслом
• Сладкий холодный чай или холодный крепкий сидр

Заключение

Эти жареные кексы из кукурузного пудинга Virginia Corn Pudding Cakes сочетают в себе лучшее из южного комфорта и смелого вкуса на открытом воздухе. Благодаря зонам точного нагрева Arteflame, более хрустящей корочке и легкой очистке вы обнаружите, что готовите этот уникальный гарнир снова и снова. Идеально золотистые, невероятно ароматные и готовые прямо с гриля.