Классический рецепт Suzette Flambé Suzette

Введение

Блинчики «Сюзетт» — классический французский десерт, состоящий из нежных блинчиков, подаваемых с насыщенным маслянистым апельсиновым соусом, фламбированных с Гран Марнье или другим апельсиновым ликером. Техника фламбирования не только добавляет эффектности, но и углубляет вкусы, карамелизируя соус. Этот десерт идеально подходит для особых случаев или когда вы хотите удивить своих гостей кулинарным изяществом.

Ингредиенты

Для блинов:

• 1 стакан муки общего назначения
• 2 больших яйца
• 1 1/4 стакана молока
• 2 столовые ложки несоленого масла, растопленного
• 1 столовая ложка сахарного песка
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• Щепотка соли
• Дополнительное масло для приготовления блинов

Для соуса «Сюзетт»:

• 1/2 стакана несоленого масла
• 1/2 стакана сахарного песка
• Цедра 1 апельсина
• Сок 2 апельсинов (около 1/2 стакана)
• Сок 1 лимона
• 1/4 стакана Гранд Марнье или другого апельсинового ликера
• Дольки или дольки апельсина для украшения (по желанию)

Инструкции

1. Приготовьте тесто для блинов.

В большой миске взбейте вместе муку, яйца, молоко, растопленное масло, сахар, ванильный экстракт и соль, пока тесто не станет гладким и без комочков. Оставьте тесто постоять не менее 30 минут при комнатной температуре. Это позволит муке полностью пропитаться влагой, в результате чего блины станут нежными.

2. Приготовьте блины.

Смажьте варочную панель небольшим количеством масла и выложите тесто прямо на варочную панель. Либо разогрейте антипригарную сковороду или блинную сковороду на среднем огне. Слегка смажьте сковороду небольшим количеством масла. Вылейте около 1/4 стакана теста на варочную панель или в сковороду, распределив его равномерно.

Готовьте блинчик примерно 1-2 минуты или пока края не начнут подниматься, а серединка не затвердеет. Переверните блинчик и готовьте еще 30 секунд или 1 минуту с другой стороны. Повторите то же самое с оставшимся тестом, складывая блинчики на тарелку по мере приготовления. У вас должно получиться около 8-10 блинчиков.

3. Приготовьте соус «Сюзетт».

В большой сковороде или кастрюле фламбе растопите масло на среднем огне. Добавьте сахар и апельсиновую цедру, помешивая, пока сахар не растворится и смесь не начнет пузыриться. Влейте апельсиновый сок и лимонный сок и готовьте соус в течение 3-4 минут, давая ему немного увариться.

4. Добавьте блины в соус.

Сложите каждый блинчик на четверти (или сверните их рулетиком) и положите их на сковороду с соусом, поворачивая, чтобы равномерно покрыть их. Когда все блинчики будут на сковороде, полейте их соусом, чтобы они были хорошо покрыты.

5. Фламбируем блины

Осторожно вылейте Grand Marnier на блины в сковороде. Используя длинную зажигалку или спичку, подожгите ликер. Пламя выжжет алкоголь и карамелизирует соус. Дайте пламени утихнуть естественным образом, затем снимите сковороду с огня.

6. Подавать

Подавайте блинчики «Сюзетт» немедленно, украсив их дольками или сегментами апельсина по желанию. Положите сверху на блинчики немного соуса и наслаждайтесь этим элегантным, ароматным десертом.

Советы по приготовлению лучших блинов Сюзетт Фламбе

• Безопасность фламбе: Всегда используйте длинную зажигалку или спичку, чтобы поджечь ликер, и держите кастрюлю подальше от чего-либо легковоспламеняющегося. Если вам не нравится фламбирование, вы можете просто дать алкоголю выпариться в соусе, не поджигая его.
• Гладкое тесто: Процеживание теста через мелкое сито поможет удалить комки, что обеспечит получение гладких и нежных блинов.
• Даем тесту отдохнуть: Дать тесту для блинов отдохнуть имеет решающее значение для получения нежной текстуры.

Вариации

1. Блинчики с шоколадом «Сюзетт»: Добавьте 2 столовые ложки какао-порошка в тесто для блинов, чтобы придать ему шоколадный оттенок.
2. Блинчики «Сюзетт» с бурбоном: Замените Гран Марнье бурбоном, чтобы получить более насыщенный и глубокий вкус.
3. Блинчики с ягодами «Сюзетт»: Добавьте в соус свежие ягоды и апельсиновый сок, чтобы придать ему фруктовый оттенок.
4. Блинчики с кокосовой стружкой «Сюзетт»: Используйте кокосовое молоко в тесте для блинов и добавьте кокосовую стружку в соус, чтобы получить тропический вариант.
5. Ореховые блинчики «Сюзетт»: Посыпьте готовые блины рублеными поджаренными орехами, например, миндалем или фундуком, для придания им дополнительной текстуры.

Лучшие пары

• Напиток: Подавайте с бокалом шампанского или десертного вина, например, Сотерна.
• Гарнир: Подавайте с ложкой взбитых сливок или шариком ванильного мороженого.
• Десерт: Наслаждайтесь им как самостоятельным изысканным завершением трапезы или вместе с фруктовым пирогом.

Заключение

Блинчики Сюзетт фламбе — это потрясающий десерт, сочетающий в себе нежную текстуру блинов с насыщенными цитрусовыми вкусами соуса Сюзетт. Техника фламбе добавляет нотку драматизма и усиливает карамелизацию соуса, делая этот десерт настоящим наслаждением для чувств.