Рецепт соуса из сливочного перца для мяса на гриле

Введение

Этот роскошный сливочно-перечный соус добавляет изысканный, ароматный штрих к вашим жареным стейкам, курице или овощам. Острый жар молотого перца в сочетании с насыщенностью сливок создает соус, который одновременно пряный и мягкий. Использование гриля Arteflame для приготовления этого соуса добавляет уникальную глубину и дымность, которые идеально дополняют кремовую консистенцию.

Ингредиенты

• 2 столовые ложки цельного черного перца (измельченного)
• 2 столовые ложки масла
• 1 лук-шалот, мелко нарезанный
• 1/2 стакана говяжьего или куриного бульона
• 1/2 стакана густых сливок
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1 столовая ложка бренди или коньяка (по желанию)
• Соль по вкусу
• Свежая петрушка для украшения (по желанию)

Инструкции

1. Разожгите гриль Arteflame

Начните с разжигания гриля Arteflame. Положите три пропитанные маслом бумажные салфетки на дно гриля и положите на них дрова. Разожгите салфетки и подождите около 20 минут, пока гриль нагреется. Различные зоны нагрева на плоской варочной панели позволят вам идеально контролировать приготовление вашего сливочного перечного соуса.

2. Измельчите перец.

Пока гриль нагревается, используйте ступку и пестик или скалку, чтобы грубо раздавить черный перец. Вам нужны крупные кусочки, которые отдадут свой яркий вкус соусу.

3. Обжарьте лук-шалот и перец горошком.

Поставьте небольшую чугунную сковороду или металлическую емкость на внешнюю часть плоской сковороды (зона среднего нагрева). Растопите масло, затем добавьте нарезанный шалот и измельченный перец горошком. Обжаривайте около 2-3 минут, периодически помешивая, пока шалот не размягчится, а перец горошком не выпустит свой аромат.

4. Добавьте бренди и бульон.

Осторожно влейте бренди или коньяк (если используете) и дайте покипеть минуту или две, чтобы выпарился алкоголь. Затем добавьте бульон и доведите смесь до кипения. Дайте бульону увариться примерно наполовину, что должно занять 5-7 минут.

5. Добавьте сливки и горчицу.

Переместите сковороду в более прохладную зону на сковороде с плоским верхом, чтобы избежать перегрева сливок. Добавьте густые сливки и дижонскую горчицу, дайте соусу медленно кипеть. Часто помешивайте, пока он не загустеет, что должно занять еще 3-5 минут.

6. Приправьте и завершите

Попробуйте соус и добавьте соли, если необходимо. Если вы предпочитаете более густой соус, дайте ему немного увариться. Когда соус достигнет желаемой консистенции, снимите его с огня.

7. Подавайте соус.

Выложите сливочно-перечный соус на жареный стейк, курицу или жареные овощи. Украсьте свежей петрушкой для яркого цвета и подавайте немедленно.

Советы по приготовлению лучшего соуса из перца

• Перец горошком: Крупно раздавите их для более сильного перечного вкуса. Для более мягкого варианта используйте мельницу для перца, чтобы измельчить перец более мелко.
• Консистенция крема: Будьте осторожны, чтобы не перегреть сливки, так как они могут расслоиться при кипении. Поддерживайте медленное кипение соуса.
• бренди: Бренди придает тонкую глубину вкусу, но при желании его можно не добавлять.

Вариации

1. Соус из зеленого перца: Замените черный перец на зеленый, чтобы получить более мягкий и фруктовый вкус.
2. Соус с перцем и чесноком: Добавьте 1-2 измельченных зубчика чеснока к луку-шалоту для придания чесночного вкуса.
3. Соус с лимоном и перцем: Для яркости добавьте немного лимонного сока.
4. Грибной соус с перцем: Добавьте обжаренные грибы для придания блюду землистого вкуса и текстуры.
5. Соус из перца с травами: Добавьте в соус свежий тимьян или розмарин для придания ему аромата.

Лучшие пары

• Жареный рибай или стейк из вырезки
• Куриная грудка или бедра на гриле
• Спаржа жареная или на гриле
• Сливочное картофельное пюре

Заключение

Этот сливочный соус из перца, приготовленный прямо на вашем гриле Arteflame, поднимет любое блюдо на гриле до ресторанного уровня. Сочетание густых сливок и острого перца создает неотразимый соус, который идеально подходит для полива мяса и овощей.