Крабовые пирожные с морским ежом майонезом

Введение

Побалуйте себя изысканными крабовыми котлетами Arteflame Grilled Crab Cakes, улучшенными уникальным майонезом из морского ежа. Это изысканное блюдо, созданное @Big Swede BBQ, сочетает в себе роскошные вкусы для незабываемого кулинарного опыта.

Ингредиенты:

Для крабовых котлет:

• 1 фунт кусков крабового мяса
• 1/4 стакана майонеза
• 1 ч. л. измельченного чеснока
• 1 ч.л. острого соуса с трюфелями
• 2 яйца, слегка взбитых
• 1 ч.л. дижонской горчицы
• 1 ч.л. соли
• 1 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука
• 1 стакан панировочных сухарей панко
• Оливковое масло
• Несоленое масло

Для майонеза с морским ежом:

• 2 яичных желтка
• 60 г икры морского ежа
• 2 ч.л. белого винного уксуса
• 1 ч.л. дижонской горчицы
• 2 ч.л. холодной воды
• 200 мл масла виноградных косточек
• 100 мл оливкового масла первого отжима
• Морская соль

Инструкции:

1. Приготовьте майонез с морским ежом:

   • В кухонном комбайне смешайте яичные желтки, икру морского ежа, уксус, горчицу и воду до однородной массы. Переложите в миску для смешивания.
   • Постепенно вмешайте смесь виноградных косточек и оливкового масла в смесь с морским ежом до кремообразной консистенции. Приправьте морской солью по вкусу.

2. Приготовьте смесь для крабового пирога:

   • В большой миске смешайте майонез, измельченный чеснок, трюфельный острый соус, взбитые яйца, дижонскую горчицу, соль и зеленый лук.
   • Аккуратно добавьте крабовое мясо и 1/4 стакана панировочных сухарей панко.

3. Сформируйте и запанируйте крабовые котлеты:

   • Сформируйте из смеси 16 лепешек, каждая толщиной около 2,5 см.
   • Обваляйте каждую крабовую котлету в оставшихся панировочных сухарях панко и выложите на противень, застеленный вощеной бумагой.

4. Приготовьте крабовые котлеты:

   • Разогрейте планчу Arteflame до умеренной температуры.
   • Слегка смажьте планчу маслом и добавьте немного сливочного масла.
   • Обжарьте крабовые котлеты до золотистого цвета и хрустящей корочки, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны.

5. Служить:

   • Подавайте крабовые котлеты горячими с майонезом из морского ежа. Украсьте дополнительным зеленым луком.

Советы

• Для лучшего вкуса и текстуры используйте свежее кусковое крабовое мясо.
• Перед формованием охладите крабовую смесь, чтобы с ней было легче работать.
• Чтобы крабовые котлеты получились более хрустящими, перед приготовлением слегка смажьте их маслом.

Вариации

• Попробуйте добавить измельченный халапеньо для придания остроты.
• Замените острый соус с трюфелями на соус Шрирача, чтобы получить другой вкусовой профиль.
• Для безглютенового варианта используйте безглютеновые панировочные сухари.

Лучшие пары

• Подавайте с бодрящим белым вином, например, Совиньон Блан.
• Для создания свежего контраста сочетайте с легким цитрусовым салатом.
• Наслаждайтесь блюдом со спаржей в чесночном масле.

Заключение

Эти крабовые котлеты с майонезом из морского ежа — роскошное угощение, которое не оставит равнодушным ни одного любителя морепродуктов. Независимо от того, подаются ли они в качестве закуски или основного блюда, эти золотистые, хрустящие деликатесы обязательно произведут фурор. Наслаждайтесь!