Зауэрбратен по рецепту гриля Arteflame
Введение
Sauerbraten, классическое немецкое жаркое в горшочке, обычно маринуется в течение нескольких дней в смеси уксуса, вина и специй, традиционно готовится медленно. Этот рецепт адаптирует блюдо для гриля Arteflame, придавая жаркому уникальный дымный вкус, сохраняя при этом его нежную, пикантную сущность.
Ингредиенты
- 3 фунта жареной говядины (например, круглая часть или лопатка)
- 2 стакана красного винного уксуса
- 2 стакана воды
- 1 стакан красного вина
- 2 луковицы, нарезанные ломтиками
- 2 моркови, нарезанные ломтиками
- 2 стебля сельдерея, нарезанных ломтиками
- 1 столовая ложка ягод можжевельника
- 1 столовая ложка черного перца
- 2 лавровых листа
- 1 столовая ложка соли
- 2 столовые ложки сахара
- 1/2 стакана золотистого изюма
- 2 столовые ложки муки
- 2 столовые ложки масла
- Соль и перец по вкусу.
Инструменты
- гриль Артефлейм
- Дополнительно: вертел Arteflame
- Миска для смешивания
- Взбейте
Инструкции
Приготовление маринада
- Приготовьте маринад.: В большой миске смешайте красный винный уксус, воду, красное вино, лук, морковь, сельдерей, ягоды можжевельника, перец горошком, лавровый лист и соль. Поместите говядину в маринад, убедившись, что она полностью погружена. Накройте и поставьте в холодильник на 3–5 дней, периодически переворачивая говядину.
Жарка Sauerbraten
- Подготовьте гриль Arteflame: Разогрейте гриль, чтобы подготовить его.
- Слейте воду и высушите говядину.: Выньте говядину из маринада (маринад сохраните) и промокните бумажными полотенцами. Щедро приправьте солью и перцем.
- Говядину на гриле: По возможности используйте вертел, в противном случае готовьте на гриле на плоской плите до готовности. Используйте слабый огонь, чтобы говядина готовилась очень медленно. Чем медленнее, тем лучше! Подумайте о часах!!! Если готовить дольше, блюдо станет вкусным и нежным. ПРИМЕЧАНИЕ: для этого идеально подойдет вертел Arteflame! Вы можете просто включить его и забыть о нем...
- Приготовить соус: Процедите оставшийся маринад в кастрюлю. Добавьте сахар и изюм и доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого и варите, пока соус слегка не загустеет. Добавьте смесь муки и масла, чтобы соус стал еще гуще.
- Доедайте говядину: Когда говядина станет мягкой, ее можно быстро обжарить на решетке гриля.
Обслуживание
- Служить: Нарежьте говядину ломтиками и подавайте с соусом, картофельными клецками или красной капустой.
Заключение
Этот рецепт Sauerbraten для гриля Arteflame предлагает восхитительную интерпретацию немецкой классики, идеально подходящую для любого любителя готовить на открытом воздухе. Дымный аромат гриля добавляет дополнительное измерение традиционному острому и насыщенному вкусу блюда.
