Рецепт пиццы в чикагском стиле

Введение

Пицца в стиле Чикаго с глубоким блюдом — это маслянистая золотистая корочка, слои тягучего сыра, сытное мясо и пикантный томатный соус. Гриль Arteflame выводит эту классику на новый уровень, давая вам хрустящую корочку и равномерно прожаривая пиццу. Этот рецепт покажет вам, как приготовить настоящую пиццу с глубоким блюдом полностью на гриле, используя различные зоны нагрева Arteflame для достижения идеальной пиццы!

Ингредиенты

Для теста:

• 2 ¼ стакана муки общего назначения
• ½ стакана кукурузной муки
• 1 ч.л. сахара
• 1 пакетик (2 ¼ ч. л.) активных сухих дрожжей
• ¾ стакана теплой воды
• ¼ стакана растопленного масла
• 1 ст.л. оливкового масла
• 1 ч.л. соли

Для начинки:

• 2 стакана сыра моцарелла, нарезанного ломтиками или тертого
• ½ стакана тертого сыра пармезан
• 1 фунт итальянской колбасы, приготовленной и измельченной
• 1 чашка ломтиков пепперони
• 1 небольшой зеленый болгарский перец, нарезанный ломтиками
• 1 маленькая луковица, нарезанная
• ½ стакана грибов, нарезанных ломтиками
• 1 ч.л. сушеного орегано
• 1 ч.л. сушеного базилика

Для соуса:

• 2 стакана измельченных томатов (консервированных, желательно Сан-Марцано)
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч.л. сахара
• Соль и перец по вкусу.

Для смазывания корочки:

• 2 ст. л. топленого масла

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

Начните с разжигания гриля Arteflame. Налейте растительное масло на три бумажные салфетки, положите дрова поверх салфеток и разожгите гриль. Примерно через 20 минут гриль будет готов с равномерным распределением тепла, что идеально подходит для приготовления пиццы.

Шаг 2: Приготовьте тесто.

1. В небольшой миске растворите дрожжи и сахар в теплой воде. Оставьте на 5 минут, пока не образуется пена.
2. В большой миске смешайте муку, кукурузную муку и соль. Добавьте дрожжевую смесь, растопленное сливочное масло и оливковое масло.
3. Смешивайте, пока тесто не соберется в ком, затем месите около 5-7 минут до однородности. Если оно слишком липкое, добавьте больше муки.
4. Положите тесто в смазанную маслом миску, накройте и оставьте подниматься в теплом месте на 1 час или пока объем не увеличится вдвое.

Шаг 3: Приготовьте соус.

1. Разогрейте оливковое масло в сковороде на плоской поверхности гриля.
2. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте до появления аромата (около 1 минуты).
3. Добавьте измельченные помидоры, сахар, соль и перец. Тушите 10 минут, затем отставьте в сторону.

Шаг 4: Соберите пиццу.

1. Поднявшееся тесто обомните и раскатайте так, чтобы оно поместилось в глубокую чугунную сковороду или круглую форму для пиццы (примерно 12 дюймов в ширину и 2 дюйма в глубину).
2. Прижмите тесто ко дну и стенкам сковороды, чтобы образовалась толстая корочка.
3. Смажьте тесто растопленным маслом, чтобы придать ему насыщенную хрустящую корочку.

Шаг 5: Выложите пиццу слоями

1. Первый слой: Положите щедрый слой сыра моцарелла на дно коржа. Это поможет создать тот фирменный тягучий сырный слой, которым славится пицца Chicago.
2. Второй слой: Равномерно распределите вареную колбасу, пепперони, зеленый перец, лук и грибы.
3. Третий слой: Вылейте приготовленный томатный соус поверх начинки. Равномерно распределите его, чтобы покрыть начинку.
4. Посыпьте соус сыром пармезан и орегано.

Шаг 6: Приготовьте пиццу в печи для пиццы Arteflame

1. После того, как тесто и начинка собраны в чугунной сковороде, переставьте сковороду на Печь для пиццы Arteflame, который размещается над центром гриля Arteflame.
2. Поместите сковороду в духовку, расположив ее ближе к центру гриля для максимального нагрева. Печь для пиццы Arteflame будет поддерживать высокий жар, позволяя вашей пицце готовиться равномерно и приобретать идеальную хрустящую корочку.
3. Приготовьте пиццу для 20-25 минут, проверяя корочку и поворачивая сковороду каждые 5 минут, чтобы пицца равномерно пропеклась со всех сторон. Равномерное распределение тепла в печи для пиццы гарантирует, что тесто прекрасно поднимется и приобретет золотисто-коричневый цвет, а сыр расплавится.
4. Когда корочка станет золотисто-коричневой, а сыр начнет пузыриться, осторожно выньте сковороду из печи для пиццы, используя термостойкие перчатки. Оставьте примерно на 5 минут, чтобы сыр застыл, прежде чем нарезать.
5. Перед подачей смажьте корочку растопленным маслом для дополнительного вкуса и насыщенности.

Шаг 7: Доведите блюдо до готовности и подавайте.

1. Когда пицца будет готова, снимите ее с гриля. Дайте ей постоять 5 минут, прежде чем нарезать.
2. Разрежьте на дольки и наслаждайтесь слоями хрустящей корочки, плавленого сыра и пикантной начинки!

Советы

• Для наилучшего результата используйте чугунную сковороду. Она хорошо сохраняет тепло и придает корочке фирменную хрусткость.
• Контролируйте температуру: не кладите дрова прямо под пиццу, так как это приведет к тому, что корочка пропечется быстрее, чем начинка.
• Для получения более маслянистой корочки смажьте тесто растопленным маслом до и после выпечки.

Вариации

1. Глубокое блюдо для любителей мяса: Добавьте бекон, ветчину и говяжий фарш для насыщенного мясного варианта.
2. Вегетарианское блюдо с соусом «Глубокий»: Откажитесь от мяса и добавьте в пиццу жареные овощи, такие как цуккини, баклажаны и шпинат.
3. Курица Альфредо Глубокое Блюдо: Замените томатный соус соусом Альфредо и используйте жареную курицу, шпинат и грибы.
4. Курица BBQ в глубоком соусе: используйте соус барбекю вместо томатного соуса и начините пиццу жареной курицей, красным луком и сыром чеддер.
5. Острое итальянское блюдо с соусом «глубокий соус»: Добавьте острые итальянские колбаски, банановый перец и хлопья красного перца для остроты.

Лучшие сочетания

• Свежий салат «Цезарь»
• Чесночный хлеб на гриле
• Холодный бокал крафтового пива

Заключение

Пицца в стиле Чикаго с глубоким блюдом, приготовленная на гриле Arteflame, дает вам хрустящую, маслянистую корочку и классическую тягучую сырную корочку, все с дымным вкусом от гриля. Попробовав этот метод, вы больше никогда не захотите возвращаться к обычной пицце, запеченной в духовке. Различные зоны нагрева на гриле позволяют вам приготовить пиццу до совершенства, не поджигая корочку. Так что зажигайте Arteflame, собирайте ингредиенты и приготовьтесь насладиться кусочком Чикаго!