Детские ребра с копченой в стиле калифорнийского стиля

Введение

Приготовьтесь приготовить на гриле самые нежные, дымные и ароматные свиные ребрышки по этому рецепту в калифорнийском стиле. Используя гриль Arteflame, мы запечатываем соки с помощью сильного жара, а затем медленно готовим ребрышки до совершенства с дымом гикори и пикантно-сладким соусом BBQ. При отсутствии крышки равномерное распределение тепла Arteflame дает вам непревзойденный опыт приготовления на гриле. Давайте разожжем гриль и начнем!

Ингредиенты

• 2 полки свиных ребрышек
• 2 ст. л. несоленого масла (растопленного)
• 1/4 стакана щепы для копчения из ореха гикори (замоченной в воде на 30 минут)
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 1 ст. л. копченой паприки
• 1 ст. л. молотого черного перца
• 1 ст.л. соли
• 1 ст. л. чесночного порошка
• 1 ст. л. лукового порошка
• 1 ч. л. кайенского перца (по желанию)
• 1 стакан соуса барбекю в калифорнийском стиле

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
2. Положите салфетки в центр гриля и сверху положите дрова.
3. Подожгите бумажные салфетки и дайте огню разгореться.
4. Подождите примерно 20 минут, пока гриль не достигнет оптимальной температуры для гриля.

Шаг 2: Подготовьте ребрышки.

1. Для придания мягкости удалите пленку с задней части ребер.
2. Смажьте обе стороны ребрышек растопленным маслом.
3. Смешайте в миске коричневый сахар, копченую паприку, черный перец, соль, чесночный порошок, луковый порошок и кайенский перец.
4. Обильно натрите ребра с обеих сторон смесью специй.

Шаг 3: Обжарьте ребра.

1. Поместите ребра на центральную решетку гриля и обжарьте их при температуре 1000°F.
2. Обжаривайте каждую сторону около 2 минут, чтобы сохранить сок.

Шаг 4: Приготовьте ребрышки на плоской варочной панели.

1. Переместите обжаренные ребрышки на плоскую варочную панель, расположив их ближе к внешнему краю, чтобы готовить при более низкой температуре.
2. Посыпьте огонь размоченными орешками гикори, чтобы придать ему дымный привкус.
3. Готовьте ребрышки около 2 часов, периодически переворачивая.

Шаг 5: Нанесите соус барбекю.

1. Смажьте ребра калифорнийским соусом барбекю в течение последних 15 минут приготовления.
2. Дайте соусу карамелизоваться и пристать к мясу.

Шаг 6: Дайте отдохнуть и подавайте.

1. Вынимайте ребра, когда их внутренняя температура достигнет 190°F, имея в виду, что мясо продолжает готовиться после того, как вы его вынули.
2. Дайте ребрышкам отдохнуть в течение 15 минут, прежде чем нарезать.
3. Подавайте и наслаждайтесь!

Советы

• Для придания блюду более копченого вкуса продолжайте добавлять щепу гикори в процессе приготовления.
• Отрегулируйте положение ребер на плоской поверхности Arteflame, чтобы контролировать температуру приготовления.
• Для точного определения степени готовности используйте термометр для мяса.
• Подача ребрышек с гарниром из кукурузы или картофеля на гриле позволит получить полноценное блюдо.

Вариации

• Острый удар: Для придания остроты добавьте еще кайенского перца или немного горячего меда.
• Сладкий и дымный: Для придания дополнительной сладости добавьте в соус барбекю 2 ст. л. кленового сиропа.
• Азиатский фьюжн: Замените соус барбекю глазурью на основе хойсина и сои.
• Настоянный на травах: Добавьте в сухую приправу розмарин и тимьян, чтобы придать ей пряный оттенок.
• Бурбон-Глазированный: Добавьте 2 ст. л. бурбона в соус барбекю, чтобы придать ему глубокий дымный вкус.

Лучшие пары

• Кукуруза в початках на гриле с маслом
• Копченые бобы
• Жареный сладкий картофель
• Свежий салат из капусты
• Хрустящее калифорнийское Шардоне или яркий Зинфандель

Заключение

С грилем Arteflame эти копченые на гикори ребрышки молодого быка получаются идеально нежными, сочными и наполненными вкусом. Используя обжаривание при высокой температуре и медленное приготовление на плоской поверхности, этот рецепт обеспечивает наилучшие впечатления от барбекю. Принесите вкус барбекю в калифорнийском стиле на свой задний двор и удивите своих гостей!