Buffalo Blue Cheese Burgers на Arteflame | Нью -Йоркский стиль

Введение

Эти бургеры с голубым сыром в стиле Буффало чествуют смелые вкусы Буффало, штат Нью-Йорк. Используя гриль Arteflame, мы предлагаем вам сочный, обжаренный бургер, покрытый сливочным голубым сыром, приготовленный до совершенства методом обратной обжарки. С плоской верхней решеткой и пылающей центральной решеткой гриля вы получите результаты качества стейка на собственном заднем дворе — без крышки, без духовки, без беспорядка.

Ингредиенты

• 2 фунта молотой грудинной вырезки (смесь 80/20)
• 4 булочки для бургера «бриошь»
• 4 унции раскрошенного голубого сыра
• 2 ст. л. несоленого масла (размягченного)
• 1 ч.л. кошерной соли
• 1 ч.л. свежемолотого черного перца
• 1 ст. л. вустерширского соуса
• 1 красная луковица, нарезанная толстыми ломтиками
• Листья салата масляного
• 2 ст. л. масла (для гриля)
• Нарезанные соленья (по желанию)

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. Налейте растительное масло на три бумажные салфетки и положите их в очаг.
2. Сложите сухие дрова поверх промасленных салфеток.
3. Подожгите салфетки и дайте огню разгореться в течение примерно 20 минут.
4. Подождите, пока центральная решетка гриля достигнет температуры обжига (1000 °F+), а плоская варочная панель равномерно нагреется.

Шаг 2: Приготовьте котлеты для бургера.

1. В миске смешайте фарш из лопатки с вустерширским соусом, солью и перцем.
2. Сформируйте четыре одинаковые котлеты, немного больше булочек для бургеров.
3. Сделайте небольшое углубление в центре каждой котлеты, чтобы она не вздувалась при жарке на гриле.

Шаг 3: Обжарьте котлеты.

1. Выкладывайте котлеты прямо на центральную решетку гриля.
2. Обжаривайте каждую сторону по 1–1,5 минуты до образования корочки. Не переворачивайте больше одного раза.
3. Переложите котлеты на сковороду с плоским верхом и доведите их до желаемой степени готовности.
4. За 2 минуты до снятия с огня посыпьте каждую котлету голубым сыром.
5. Выньте котлеты, когда они будут на 15°F ниже целевой температуры. Оставьте на 5 минут.

Шаг 4: Поджарьте булочки и овощи.

1. Смажьте внутреннюю часть булочек бриошь маслом и положите их срезом вниз на внешний край плоской верхушки, чтобы слегка поджарить.
2. Нарезанный лук обжарить на гриле на самой горячей части плоской поверхности. Готовить 3–5 минут, пока он не станет мягким и слегка не карамелизируется.

Шаг 5: Соберите бургеры.

1. На нижнюю булочку выложите салат, а затем жареную котлету с плавленым голубым сыром.
2. Сверху посыпьте красным луком и солеными огурцами (если используете).
3. Накройте верхней булочкой и подавайте горячим.

Советы

• Для придания большей сочности и лучшего результата обжаривания используйте сливочное масло, а не растительное.
• Чтобы бургеры оставались сочными, не придавливайте котлеты во время жарки.
• Сковорода с плоским верхом имеет зоны нагрева; для достижения наилучшего результата поджаривайте булочки дальше от центра.
• Дайте бургерам отдохнуть после жарки на гриле, чтобы сохранить влагу и дать им осесть.
• Очистка не займет много времени — просто соскребите скребком для гриля плоскую поверхность, пока она еще теплая.

Вариации

1. Стиль крылышек «Баффало»: Добавьте в бургер немного соуса «Баффало» и заправки «Ранч», чтобы придать ему пикантный вкус.
2. Бургер с беконом и синим соусом: Украсьте бургер хрустящими полосками бекона, обжаренными на гриле, чтобы придать ему хруст и аромат.
3. Удар халапеньо: Для придания остроты добавьте к голубому сыру жареные ломтики халапеньо и сыр Пеппер Джек.
4. Гриб и синий: Обжарьте грибы на плоской поверхности и выложите слой голубого сыра на котлету, чтобы получить сытное, землистое сочетание.
5. Бургер BBQ Blue: Вместо вустерширского соуса смешайте соус барбекю с мясом и полейте сверху, чтобы придать ему сладковато-дымчатый привкус.

Лучшие пары

• Картофель фри из батата, приготовленный на гриле на плоской поверхности
• Жареная кукуруза с маслом чили и лайма
• Домашний салат из капусты
• Яркий пилснер или хмельной IPA
• Холодный чай или лимонад с капелькой имбиря

Заключение

Этот бургер с сыром Blue Cheese в стиле Buffalo New York — это вкус, обжарка и простота. Благодаря грилю Arteflame каждый бургер готовится с точностью — идеально обугленный снаружи, сочный внутри и с ярким голубым сыром. Будь то день игры или летний пикник, этот бургер привносит остроту, индивидуальность и как раз нужную долю гордости Buffalo.