Введение
Приготовление махи-махи на гриле Arteflame придает ей прекрасную корочку, сохраняя при этом нежность и сочность рыбы. В сочетании с насыщенным бурбоновым соусом этот рецепт Bourbon St. Mahi Mahi выводит морепродукты на совершенно новый уровень. Бурбоновый соус добавляет идеальный баланс сладости, дымности и глубины к мягкому, слоистому махи-махи. Это идеальное блюдо для особого ужина или барбекю на заднем дворе.
Ингредиенты
Для Махи-Махи:
- 4 филе махи-махи (по 6 унций каждое)
- 1 ст. л. оливкового масла или топленого масла (для смазывания)
- 1 ч.л. копченой паприки
- 1 ч.л. чесночного порошка
- 1/2 ч. л. молотого черного перца
- 1/2 ч.л. кошерной соли
- Дольки свежего лимона (для подачи)
Для соуса «Бурбон»:
- 1/4 стакана бурбона
- 1/2 стакана густых сливок
- 1 ст. л. дижонской горчицы
- 2 ст. л. масла
- 2 ст. л. коричневого сахара
- 1 ст. л. вустерширского соуса
- 1 ст.л. соевого соуса
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- Свежая петрушка (для украшения)
Инструкции
Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame
Начните с разжигания гриля Arteflame. Смочите три бумажные салфетки в растительном масле, положите их в центр гриля, положите сверху дрова и подожгите салфетки. Дайте огню гореть около 20 минут, пока центральная решетка не достигнет высокой температуры, идеальной для обжаривания махи-махи, в то время как внешняя плоская варочная панель останется при умеренной температуре для завершения приготовления рыбы и приготовления соуса.
Шаг 2: Приправьте махи-махи
Смажьте филе махи-махи оливковым маслом или растопленным сливочным маслом. В небольшой миске смешайте копченую паприку, чесночный порошок, черный перец и кошерную соль. Щедро покройте обе стороны филе махи-махи смесью приправ.
Шаг 3: Обжарьте махи-махи.
Как только гриль нагреется, положите филе махи-махи прямо на центральную решетку гриля для быстрого обжаривания. Жарьте каждую сторону в течение 2-3 минут, пока не образуется красивая корочка, а филе слегка не обуглится. Переместите рыбу на более холодную внешнюю плоскую варочную панель, чтобы закончить приготовление, примерно на 3-4 минуты, пока внутренняя температура не достигнет 140°F.
Шаг 4: Приготовьте соус «Бурбон».
Пока махи-махи готовится, растопите масло на внешней плоской варочной поверхности в небольшой сковороде. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте около 1 минуты до появления аромата. Осторожно влейте бурбон и дайте ему покипеть в течение 1-2 минут, чтобы выпарился алкоголь. Добавьте коричневый сахар, дижонскую горчицу, вустерширский соус, соевый соус и жирные сливки. Дайте соусу покипеть в течение 3-5 минут, пока он не загустеет, периодически помешивая.
Шаг 5: Подача
Когда махи-махи будет готов, полейте рыбное филе соусом бурбон. Украсьте свежей петрушкой и подавайте с дольками лимона для яркого цитрусового завершения. Наслаждайтесь этим ароматным и нежным Bourbon St. Mahi Mahi с идеальным оттенком сладости бурбона.
Советы
- Консистенция соуса бурбон: Если соус слишком густой, добавьте немного воды или больше сливок, чтобы разбавить его. Если он слишком жидкий, дайте ему покипеть дольше.
- Степень готовности рыбы: Махи-махи готово, когда оно легко разделяется вилкой и достигает внутренней температуры 140°F.
- Идеальное обжаривание: Чтобы корочка получилась хрустящей и ароматной, перед тем как положить рыбу, убедитесь, что центральная решетка хорошо прогрета.
Вариации
- Пряный бурбон Махи-Махи: Добавьте чайную ложку кайенского перца или хлопьев красного перца в соус бурбон для придания остроты.
- Глазурь из медового бурбона: Добавьте 1 ст. л. меда в соус бурбон, чтобы глазурь получилась более сладкой и липкой.
- Махи-махи с чесноком и лимоном: Замените соус бурбон простым соусом с чесночным маслом, приготовленным с лимонной цедрой и свежей петрушкой, чтобы сделать блюдо более легким.
- Махи-махи с манговой сальсой: Добавьте к жареной махи-махи свежую манговую сальсу (манго, красный лук, кинза, лайм), чтобы придать ей тропический вкус.
- Бурбон BBQ Махи-махи: Добавьте 2 ст. л. вашего любимого соуса барбекю в соус бурбон, чтобы получить дымчатую глазурь, напоминающую барбекю.
Лучшие пары
- Гарниры: Подавайте с жареной спаржей, жареным картофелем или легким салатом из киноа, чтобы дополнить вкусы.
- Напитки: Сочетайте с коктейлем на основе бурбона, свежим белым вином, например, Совиньон Блан, или холодным чаем, чтобы сбалансировать насыщенный вкус соуса.
Заключение
Этот бурбон St. Mahi Mahi с соусом из бурбона — выдающееся блюдо, которое сочетает в себе естественную сладость махи-махи с насыщенным сливочным соусом из бурбона. Независимо от того, устраиваете ли вы званый ужин или готовите на гриле для семьи, этот рецепт привнесет изысканные вкусы на ваш задний двор с помощью гриля Arteflame.
