Arteflame Рецепт: лучший кусок мяса для говядины Веллингтон

Введение

Говядина Веллингтон — культовое блюдо, известное своей нежной говядиной, пикантными грибными дюкселями и золотистым слоёным тестом. Артефлам гриль выводит этот классический рецепт на новый уровень, обеспечивая обжарку уровня стейка на гриле центральная решетка гриля при температуре 1000°F и добавляя дымный аромат с помощью приготовления на дровах. Вот как приготовить лучшую говядину Веллингтон из говяжьей вырезки, идеального куска для его непревзойденной нежности и вкуса.

Ингредиенты

Для говядины:

• 1 целый говяжья вырезка (2-3 фунта), обрезанные
• 2 столовые ложки крупная морская соль
• 2 столовые ложки свежемолотый черный перец
• 2 столовые ложки оливковое масло или масло

Для грибного дюкселя:

• 1 фунт грибы (кремини, шиитаке или смесь), мелко нарезанные
• 1 средний шалот, рубленый
• 2 зубчика чеснок, рубленый
• 2 столовые ложки масло
• 2 столовые ложки свежая петрушка, нарезанный
• 1 столовая ложка свежий тимьян листья
• Соль и перец по вкусу.

Для сборки:

• 12 ломтиков прошутто
• 1 лист слоёное тесто, размороженный
• 1 яичный желток, взбитый (для яичной смазки)
• Мука, для удаления пыли

Для гриля:

• Дрова или уголь для гриля Arteflame

Инструкции

1. Подготовьте гриль Arteflame

Начните с разжигания гриля Arteflame. Смочите три бумажные салфетки в растительном масле, положите их в центр гриля и положите сверху дрова или уголь. Разожгите салфетки и дайте грилю разогреться примерно 20 минут. Убедитесь, что Центральная решетка гриля достигает 1000°F для обжаривания и установите на плоской поверхности зону умеренного нагрева.

2. Обжарьте говяжью вырезку

• Обсушите говяжью вырезку и щедро приправьте солью и перцем.
• Добавьте тонкий слой оливкового или сливочного масла в центральная решетка для гриля.
• Обжарьте говядину на 2-3 минуты с каждой стороны на сильном огне в центре решётки до образования корочки. Избегайте приготовления внутри слишком с кровью.
• Снимите говядину с гриля и дайте ей отдохнуть.

3. Приготовьте грибной дюксель.

• Переместите на сковороду с плоским верхом. Растопите масло на среднем огне.
• Добавьте грибы, шалот и чеснок, готовьте 5-7 минут пока смесь не высохнет и слегка не подрумянится.
• Добавьте петрушку, тимьян и приправы. Готовьте еще 2 минуты, затем переложите в миску и дайте остыть.

4. Соберите говядину Веллингтон

• Положите полиэтиленовую пленку на чистую поверхность и перекройте ее края. ломтики прошутто.
• Равномерно распределите грибной дюксель поверх прошутто.
• Поместите вырезку в центр и плотно сверните ее с помощью полиэтиленовой пленки, закрепив концы. Охладите в течение 15 минут для придания формы.

5. Завернуть в слоёное тесто

• Посыпьте поверхность мукой и раскатайте тесто. слоёное тесто.
• Снимите полиэтиленовую пленку с говядины и положите ее на тесто. Оберните тесто вокруг говядины, запечатав края мытье яичным желтком. Обрежьте лишнее тесто.
• Смажьте тесто яичной смесью для придания ему золотистого цвета.

6. Готовьте на Arteflame

• Разогрейте чугунную сковороду или форму для выпечки, пригодную для гриля, на сковороде с плоским верхом на умеренном огне. 5 минут.
• Положите завернутую говядину на сковороду. Используйте печь для пиццы Arteflame или палатку с фольгой для эффекта духовки.
• Готовить для 25-30 минут, время от времени переворачивая для равномерного подрумянивания. Проверьте внутреннюю температуру: 120°F для средней прожарки.

7. Отдыхай и служи

• Снимите Веллингтон с гриля и дайте ему отдохнуть. 10-15 минут чтобы дать сокам перераспределиться.
• Нарежьте на толстые порции и подавайте с гарниром по вашему выбору.

Советы

• Доведите до совершенства: Центральная решетка с температурой 1000 °F обеспечивает ароматную корочку без пережаривания.
• Используйте вырезку высокого качества: Его нежность делает его идеальным для приготовления говядины Веллингтон.
• Держите его холодным: Охлаждение завернутой говядины помогает сохранить ее форму во время приготовления.
• Улучшение с помощью дерева: Добавьте древесную щепу для дополнительного копченого привкуса.

Заключение

Гриль Arteflame превращает говядину Веллингтон в шедевр, добавляя дымный привкус и идеально поджаренную корочку. сковородка с плоским верхом и Центральная решетка 1000°F обеспечивают непревзойденную точность и универсальность, позволяя вам с легкостью создавать результаты качества стейка. Удивите своих гостей этим элегантным блюдом, которое сочетает в себе традиционную кулинарию с современными инновациями Arteflame.