Барбекю -медленные застекленные лосось - стиль Вашингтона

Введение

Копченый до совершенства на настоящей твердой древесине, этот вашингтонский лосось BBQ Sockeye с медовой глазурью — это непревзойденное зрелище для любителей морепродуктов. Используя гриль Arteflame, мы достигаем невероятного, сладковато-копченого вкуса с сочной, слоистой текстурой. Обжигающе горячая центральная решетка удерживает соки, а плоская верхняя решетка доводит лосося до маслянистого совершенства. Это простой рецепт, не требующий уборки, который обеспечивает изысканное качество прямо с вашего заднего двора.

Ингредиенты

• 2 фунта филе нерки «Вашингтон», с кожей
• 2 ст. л. растопленного масла
• 1/4 стакана меда
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
• Цедра и сок 1 лимона
• 1 ч.л. морской соли
• 1/2 ч.л. черного перца
• Свежий укроп для украшения (по желанию)

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. Налейте растительное масло на три бумажные салфетки и положите их на дно гриля Arteflame.
2. Сложите дрова поверх пропитанных салфеток.
3. Подожгите салфетки спичкой. Дайте грилю нагреться примерно 20 минут, пока центральная решетка не нагреется более чем до 1000°F, а плоская варочная панель не нагреется равномерно.

Шаг 2: Приготовьте медовую глазурь.

1. В небольшой миске смешайте растопленное масло, мед, дижонскую горчицу, чеснок, цедру и сок лимона, соль и черный перец.
2. Отложите в сторону, чтобы смазать лосося.

Шаг 3: Обжарьте лосося.

1. Промокните филе нерки насухо и положите его кожей вниз на центральную решетку гриля примерно на 30-45 секунд, чтобы поджарить и сохранить соки. Не переворачивайте.

Шаг 4: Переходим к плоской верхушке и глазируем

1. С помощью лопатки переместите обжаренный лосось на плоскую решетку гриля Arteflame, где температура немного ниже.
2. Щедро смажьте верх лосося медовой глазурью.
3. Продолжайте готовить 10–15 минут в зависимости от толщины филе, смазывая его глазурью каждые несколько минут.
4. Снимите лосося с гриля, когда внутренняя температура достигнет 125 °F (он продолжит готовиться до 140 °F вне гриля).

Шаг 5: Подача

1. Украсьте свежим укропом и подавайте горячим.

Советы

• Всегда обжаривайте мясо на центральной решетке гриля Arteflame, чтобы сохранить сок, прежде чем доводить его до готовности на варочной поверхности с плоским верхом.
• Вместо оливкового масла используйте сливочное — оно усиливает вкус и прекрасно карамелизируется на плоской поверхности.
• Чтобы проверить готовность, используйте термометр для мяса. Рыбу следует вынуть при температуре 125°F, чтобы она отдохнула до конечной температуры 140°F.
• Сдвиньте угли в одну сторону, чтобы создать на варочной поверхности различные зоны нагрева в зависимости от того, как вы хотите приготовить еду.
• Сначала слегка покройте глазурью, а затем наносите слои, чтобы получить более насыщенную и липкую поверхность.

Вариации

1. Лосось в кленовой глазури: Замените мед настоящим кленовым сиропом и добавьте щепотку корицы для придания уюта.
2. Острая глазурь чипотле: Добавьте в глазурь 1 ч. л. порошка чипотле и немного сока лайма для придания остроты и пикантности.
3. Стиль терияки: Замените мед соусом терияки и добавьте тертый имбирь, чтобы придать блюду характер Тихоокеанского региона.
4. Масло с чесноком и травами: Для классического подхода замените глазурь на пикантное чесночное масло со свежими травами.
5. Глазурь из апельсинового бурбона: Замените лимонный сок апельсиновым и добавьте ложку бурбона и коричневого сахара для получения дымно-сладкого привкуса.

Лучшие сочетания

• Спаржа на гриле с лимонным маслом (на сковороде Arteflame)
• Копченый картофель с розмарином
• Салат из жареной кукурузы и авокадо
• Крисп Вашингтон Рислинг или Пино Гри
• Свежеиспеченный кукурузный хлеб (использование печи для пиццы Arteflame)

Заключение

Этот лосось BBQ Honey Glazed Sockeye — дань уважения вкусам Тихоокеанского Северо-Запада, улучшенным силой гриля Arteflame. Благодаря своим эпическим зонам нагрева и легкой подготовке этот гриль позволяет вам приготовить лосося, готового к гурманству, с потрясающим финишем и без вспышек.