Барбек

Введение

Для большой вечеринки слайдеры BBQ pull pork — это блюдо, которое понравится всем, его легко приготовить и подать. Этот рецепт включает в себя медленно приготовленную свиную лопатку, приправленную ароматной пряной смесью и приготовленную до тех пор, пока она не станет мягкой. Затем свинину измельчают, смешивают с острым соусом BBQ и подают на мягких булочках slider с хрустящей начинкой из капустного салата. Это идеальное сочетание пикантного, сладкого и острого, что делает его хитом для гостей всех возрастов.

Ингредиенты

Для тушеной свинины:

• 8-10 фунтов свиной лопатки (с костью или без кости)
• 1/4 стакана кошерной соли
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 2 столовые ложки копченой паприки
• 2 столовые ложки чесночного порошка
• 1 столовая ложка лукового порошка
• 1 столовая ложка черного перца
• 1 чайная ложка кайенского перца (по желанию, для остроты)
• 1 столовая ложка молотого тмина
• 1 столовая ложка горчичного порошка
• 1 стакан яблочного уксуса
• 1/2 стакана куриного бульона

Для соуса барбекю:

• 2 стакана кетчупа
• 1/2 стакана яблочного уксуса
• 1/4 стакана патоки
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 2 столовые ложки вустерширского соуса
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1 столовая ложка копченой паприки
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка лукового порошка
• Соль и перец по вкусу.

Для салата из капусты:

• 1 небольшой кочан зеленой капусты, нашинкованный
• 2 большие моркови, тертые
• 1/2 стакана майонеза
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1 столовая ложка меда
• Соль и перец по вкусу.

Для слайдеров:

• 24 булочки-слайдеры или маленькие булочки-бриоши
• Ломтики маринованных огурцов (по желанию)
• Нарезанный халапеньо (по желанию)

Инструкции

1. Подготовьте свиную лопатку.

Начните со смешивания кошерной соли, коричневого сахара, копченой паприки, чесночного порошка, лукового порошка, черного перца, кайенского перца, молотого тмина и горчичного порошка в небольшой миске, чтобы создать приправу. Промокните свиную лопатку насухо бумажными полотенцами и натрите смесью специй все мясо, равномерно покрыв его. Оставьте свиную лопатку при комнатной температуре примерно на 30 минут, чтобы впитать ароматы.

2. Медленно приготовьте свинину.

Разогрейте духовку до 300°F (150°C) или настройте гриль для непрямой готовки. Поместите приправленную свиную лопатку в большую жаровню или голландскую духовку. Вылейте яблочный уксус и куриный бульон в кастрюлю вокруг свинины, чтобы она оставалась влажной во время готовки. Плотно накройте фольгой или крышкой.

Медленно готовьте свинину в течение 6-8 часов или пока она не станет мягкой и не будет легко разделываться на волокна. Внутренняя температура должна быть не менее 195°F (90°C). Во время приготовления поливайте свинину соками каждые пару часов, чтобы она оставалась влажной.

3. Приготовьте соус барбекю.

Пока свинина готовится, приготовьте соус барбекю. В средней кастрюле смешайте кетчуп, яблочный уксус, патоку, коричневый сахар, соус Вустершир, дижонскую горчицу, копченую паприку, чесночный порошок, луковый порошок, соль и перец. Доведите смесь до кипения на среднем огне, периодически помешивая. Уменьшите огонь до минимума и дайте покипеть около 20 минут, пока не загустеет. Отставьте в сторону.

4. Приготовьте салат из капусты.

В большой миске смешайте измельченную капусту и тертую морковь. В отдельной небольшой миске взбейте майонез, яблочный уксус, дижонскую горчицу, мед, соль и перец. Залейте заправкой капустную смесь и перемешайте до однородной консистенции. Охладите до готовности к подаче.

5.Измельчите свинину.

После того, как свинина будет готова, выньте ее из духовки или гриля и дайте ей отдохнуть в течение 20-30 минут. Используя две вилки, измельчите свинину на небольшие кусочки, выбросив лишний жир. Переложите измельченную свинину в большую миску и перемешайте ее примерно с 1 чашкой соуса BBQ, добавив больше соуса по желанию.

Слайдеры идеально подходят для подачи прямо из Ateflame. Держите мясо и булочки горячими на плоской варочной панели и собирайте их на тарелке. Вкусно, горячо и сочно.

6. Соберите слайдеры.

Чтобы собрать слайдеры, разрежьте булочки-слайдеры пополам и положите щедрое количество тушеной свинины на нижнюю половину каждой булочки. Сверху положите на свинину ложку капустного салата и добавьте ломтики соленых огурцов или халапеньо по желанию. Накройте верхней половиной булочки.

7. Подавайте и наслаждайтесь.

Выложите слайдеры на большое сервировочное блюдо или поднос и подавайте их теплыми. Поставьте дополнительный соус BBQ сбоку для макания или добавления к слайдерам.

Советы для достижения наилучших результатов

• Медленное приготовление: Приготовление свиной лопатки на медленном огне гарантирует, что она станет нежной и сочной. Если у вас есть коптильня, рассмотрите возможность копчения свиной лопатки для придания ей дополнительного вкуса.
• Сделать вперед: Свинину можно приготовить за день и разогреть в духовке перед подачей. Вкусы со временем станут только лучше.
• Хрустящий салат из капусты: Добавьте в салат из капусты немного тонко нарезанной красной капусты или яблок для дополнительной хрусткости и цвета.

Вариации

1. Гавайские свиные рваные шарики: Добавьте ломтики ананаса и используйте сладкие гавайские булочки для придания тропического колорита.
2. Острые слайдеры BBQ: Добавьте немного острого соуса или перца чипотле в соус барбекю, чтобы сделать его более острым.
3. Начос с тушеной свининой: Вместо рулетов подавайте тушеную свинину с чипсами из тортильи, плавленым сыром, халапеньо и сметаной.
4. Тако с тушеной свининой: используйте тушеную свинину в качестве начинки для мягких тако, посыпанных сверху капустным салатом и ломтиками авокадо.
5. Пицца с тушеной свининой: Выложите тушеную свинину на основу для пиццы с соусом барбекю, сыром и красным луком, чтобы получить восхитительную пиццу барбекю.

Лучшие пары

• Напиток: Подавайте с холодным пивом, например, лагером или IPA, или с освежающим холодным чаем.
• Гарнир: Кукурузный хлеб, тушеная фасоль или простой зеленый салат станут отличным гарниром к этим слайдерам.
• Десерт: Легкий десерт, такой как фруктовый салат или ванильное мороженое с карамельным соусом, дополняет насыщенный вкус тушеной свинины.

Заключение

Слайдеры BBQ pulled pork идеально подходят для того, чтобы накормить толпу на вечеринках или собраниях. Сочетание нежной, ароматной свинины, пикантного капустного салата и мягких булочек — верный хит для гостей. Кроме того, их легко есть, и их можно приготовить заранее, что делает их беззаботным вариантом для больших мероприятий.