Arteflame Wiener Schnitzel рецепт

Введение

Венский шницель — любимое австрийское блюдо, включающее тонкие телячьи котлеты, панированные и обжаренные до золотистой корочки. Приготовление этого классического блюда на гриле Arteflame придает шницелю тонкий дымный привкус и равномерно хрустящую корочку. Подавайте его с традиционными дополнениями, такими как дольки лимона и картофельный салат, для аутентичного опыта.

---

Ингредиенты

• Для шницеля:

  • 4 телячьи котлеты (толщиной около 1/4 дюйма)
  • 1 стакан муки общего назначения
  • 2 больших яйца
  • 2 ст.л. воды
  • 1 стакан панировочных сухарей (обычных или панировочных сухарей)
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • 4 ст. л. масла (для гриля)

• Для украшения:

  • Дольки лимона
  • Петрушка рубленая

---

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

Разожгите гриль Arteflame, используя салфетки, пропитанные растительным маслом, под дровами. Дайте грилю разогреться в течение примерно 20 минут, пока плоская сковорода не достигнет средне-высокой температуры. Постоянный, равномерный жар идеально подходит для получения идеальной золотистой корочки.

---

Шаг 2: Приготовьте телячьи котлеты.

1. Положите телячьи котлеты между двумя листами полиэтиленовой пленки и аккуратно отбейте их молотком для мяса, пока они не станут толщиной около 1/4 дюйма.
2. Подготовьте место для панировки с тремя неглубокими мисками:
   • Чаша 1: Приправьте муку солью и перцем.
   • Чаша 2: Взбейте яйца с водой до однородной массы.
   • Чаша 3: Посыпьте панировочными сухарями.
3. Обваляйте каждую телячью котлету в муке, затем окуните в яичную смесь и, наконец, обваляйте в панировочных сухарях, слегка прижимая, чтобы панировка распределилась равномерно.

---

Шаг 3: Приготовьте венский шницель на гриле.

1. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла на сковороде Arteflame, ближе к центру, на средне-сильном огне.
2. Положите панированные телячьи котлеты на смазанную маслом сковороду и обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
3. Переместите шницели к внешнему краю сковороды, чтобы закончить приготовление, еще около 1-2 минут с каждой стороны. Убедитесь, что внутренняя температура достигла 145°F.
4. Снимите шницели с гриля и положите их на решетку, чтобы они оставались хрустящими.

---

Шаг 4: Подача

Переложите венские шницели на сервировочную тарелку и украсьте дольками лимона и посыпьте рубленой петрушкой. Подавайте немедленно с традиционными гарнирами, такими как картофельный салат, огуречный салат или шпецле.

---

Советы

• Используйте свежую телятину: Настоящий венский шницель готовится из нежной телятины, но при желании ее можно заменить свининой или курицей.
• Масло для вкуса: Сливочное масло придает этому блюду насыщенный вкус и золотистый цвет.
• Избегайте нагромождения: Оставьте шницели на решетке, чтобы корочка осталась хрустящей.

---

Вариации

1. Венский шницель с травяной корочкой: Добавьте в панировочные сухари свежую рубленую петрушку или тимьян.
2. Сырный шницель: Для придания большей сочности добавьте в панировочные сухари тертый пармезан.
3. Острый шницель: Добавьте в муку щепотку кайенского перца или чили для придания ей остроты.
4. Средиземноморский шницель: Подавайте с гарниром из цацики и греческого салата.
5. Вегетарианский шницель: Замените телятину тонкими ломтиками баклажана или цветной капусты.

---

Сочетания

Сочетайте венский шницель с легким белым вином, например, Грюнер Вельтлинер, бодрящим лагером или традиционными гарнирами, такими как картофельный салат, брусничный джем или тушеная капуста.

---

Заключение

Этот рецепт венского шницеля Arteflame сочетает в себе традиционные вкусы этого культового блюда с уникальным методом приготовления на гриле Arteflame. Результат — хрустящая золотистая корочка и нежная, ароматная телятина — идеальное центральное блюдо для любого приема пищи.