Arteflame velouté sauce recipt

Введение

Соус Velouté — это классика французского производства, известная своей гладкой, кремовой текстурой. На гриле Arteflame этот универсальный соус приобретает тонкую дымную глубину от открытого огня, что делает его идеальной основой для блюд на гриле, таких как птица, морепродукты или овощи.

---

Ингредиенты

• 2 ст. л. масла
• 2 ст. л. муки общего назначения
• 2 стакана некрепкого бульона (куриного, рыбного или овощного)
• Соль и свежемолотый белый перец (по вкусу)

---

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. Начните с разжигания гриля Arteflame с помощью салфеток, пропитанных растительным маслом, положенных под дрова. Дайте грилю разогреться примерно 20 минут, пока плоская варочная панель не прогреется и не будет готова.

---

Шаг 2: Приготовьте заправку.

1. Поставьте чугунную сковороду или кастрюлю на более холодный край гриля Arteflame.
2. Растопите масло в сковороде. После того, как оно растопится, добавьте муку и непрерывно взбивайте, чтобы получилась однородная паста.
3. Готовьте ру в течение 2-3 минут, часто помешивая, пока он не приобретет легкий золотистый оттенок. Не позволяйте ему потемнеть, так как для соуса Велюте требуется бледный ру.

---

Шаг 3: Добавьте бульон

1. Постепенно, небольшими порциями вливайте в ру светлый бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков.
2. После того как весь бульон будет добавлен, переместите сковороду на более теплую зону плиты и доведите смесь до слабого кипения.

---

Шаг 4: Варить на медленном огне и загустевать

1. Уменьшите огонь, переместив сковороду обратно в более прохладную зону гриля.
2. Дайте соусу покипеть 10-15 минут, периодически помешивая, пока он не загустеет до шелковистой консистенции. Снимите пену и примеси, которые поднимутся на поверхность.

---

Шаг 5: Приправьте и подавайте.

1. Приправьте соус «Велюте» солью и свежемолотым белым перцем по вкусу.
2. Процедите соус через мелкое сито, чтобы получить особенно однородную текстуру.
3. Подавайте сразу же в качестве основы для блюд, приготовленных на гриле, таких как птица, рыба или овощи.

---

Советы

• Выбор акций: Используйте куриный бульон для блюд из птицы, рыбный бульон — для морепродуктов, а овощной бульон — для вегетарианских рецептов.
• Последовательность: Отрегулируйте густоту соуса, добавив больше бульона, если в процессе тушения он станет слишком густым.
• Усиление вкуса: Для придания аромата в процессе тушения бульона добавьте в него травы, например, тимьян или лавровый лист.

---

Вариации

1. Грибной велюте: Обжарьте мелко нарезанные грибы на гриле и добавьте их в готовый соус.
2. Травяной велюте: Добавьте измельченную свежую зелень, например, петрушку, эстрагон или зеленый лук, чтобы придать блюду свежий вкус.
3. Лимонный велюте: Добавьте немного свежего лимонного сока для придания пикантности, идеально подходящего к морепродуктам.
4. Кремовый Велюте: В конце добавьте немного сливок, чтобы соус получился более насыщенным.
5. Чесночный велюте: Обжарьте чеснок на сковороде Arteflame и добавьте его в соус, чтобы получить яркий, копченый вкус.

---

Сочетания

• Курица гриль: Используйте Velouté в качестве основы для соуса для жареных куриных грудок или бедрышек.
• Морепродукты: Полейте этим соусом жареную рыбу или моллюсков для придания изысканности.
• Овощи: Сочетайте с жареной или приготовленной на гриле спаржей, брокколи или морковью.

---

Заключение

Приготовление соуса Velouté на гриле Arteflame придает этой французской классике уникальный дымный оттенок, усиливая ее вкус, сохраняя при этом кремовую текстуру. Используйте этот универсальный соус, чтобы улучшить ваши любимые блюда на гриле.