Arteflame Steak Frites: идеальный грилевый поворот на французской классике

Введение

Steak Frites — это квинтэссенция французского блюда, сочетающая сочный, идеально приготовленный стейк с хрустящей, золотистой картошкой фри. Используя гриль Arteflame, этот рецепт добавляет дымную глубину стейку, сохраняя при этом фри хрустящими и ароматными. Это блюдо простое, но элегантное, что делает его идеальным как для повседневных ужинов, так и для особых случаев.

Ингредиенты

Для стейка:

• 2 стейка рибай (или другой любимый вами кусок)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
• 1 столовая ложка свежего розмарина, нарезанного
• Соль и перец по вкусу.
• 2 столовые ложки несоленого масла

Для картофеля фри:

• 4 крупных картофеля сорта «рассет», очищенных и нарезанных тонкими ломтиками
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль по вкусу
• Свежая петрушка, рубленая, для украшения

Для соуса «Беарнез» (по желанию):

• 1/4 стакана белого винного уксуса
• 1/4 стакана сухого белого вина
• 2 луковицы-шалота, мелко нарезанные
• 1 столовая ложка свежего эстрагона, нарезанного
• 3 яичных желтка
• 1/2 стакана несоленого масла, растопленного
• Соль и перец по вкусу.
• Лимонный сок по вкусу

Инструкции

1. Подготовьте картофель.

Начните с очистки и нарезки картофеля Рассет на тонкие ломтики фри. Положите картофель фри в миску с холодной водой, чтобы удалить излишки крахмала, что поможет ему лучше хрустеть при приготовлении.

2. Разожгите гриль

Разожгите гриль Arteflame, создав зону сильного жара на центральной решетке для обжаривания стейков и зону среднего жара на плоской варочной поверхности для приготовления картофеля фри.

3. Приготовьте стейк.

Пока гриль разогревается, щедро посолите и поперчите стейки с обеих сторон. В небольшой миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, тимьян и розмарин. Натрите этой смесью стейки, чтобы они равномерно покрылись. Оставьте стейки при комнатной температуре, пока вы готовите картофель фри.

4. Приготовьте картофель фри.

Слейте картофель фри и промокните его чистым кухонным полотенцем. Перемешайте картофель фри с оливковым маслом и солью, затем разложите его на плоской варочной поверхности Arteflame. Готовьте картофель фри, периодически переворачивая, пока он не станет золотисто-коричневым и хрустящим, около 15-20 минут. После приготовления переложите картофель фри на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла и сохранить в тепле.

5. Обжарьте стейки.

Положите приправленные стейки на центральную решетку гриля Arteflame, обжаривая каждую сторону примерно 3-4 минуты, чтобы образовалась красивая корочка. После обжаривания переместите стейки к внешнему краю плоской варочной панели, чтобы закончить приготовление до желаемой степени прожарки. Для средней прожарки стремитесь к внутренней температуре 130°F (54°C). Перед тем, как снять стейки с гриля, положите кусочек масла на каждый стейк и дайте ему растаять в мясе.

6. Дайте стейкам отдохнуть.

Снимите стейки с гриля и дайте им постоять 5–10 минут, чтобы соки распределились равномерно и мясо получилось сочным и ароматным.

7. Необязательно: приготовьте соус «Беарнез».

Пока стейки отдыхают, приготовьте соус «Беарнез». В небольшой кастрюле на плоской плите смешайте белый винный уксус, белое вино, лук-шалот и половину эстрагона. Варите на медленном огне, пока жидкость не уменьшится вдвое. Процедите смесь и верните жидкость в кастрюлю.В миске взбейте яичные желтки, затем медленно вмешайте уваренную жидкость. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой (метод водяной бани) и взбивайте, пока смесь не загустеет. Медленно влейте растопленное масло, постоянно взбивая, пока соус не станет однородным и густым. Приправьте солью, перцем и выжмите лимонный сок. Добавьте оставшийся эстрагон.

8. Подавать

Подайте стейк с щедрой порцией хрустящего картофеля фри сбоку. Полейте стейк соусом «Беарнез» или подавайте его отдельно для макания. Украсьте картофель фри свежей рубленой петрушкой и посыпьте морской солью.

Советы

• Выбирайте правильный стейк: Для этого блюда хорошо подойдут рибай, филе или филе-миньон, но вы можете использовать и свой любимый кусок.
• Готовьте по своему вкусу.: Отрегулируйте время приготовления на гриле в зависимости от желаемой степени прожарки.
• Сделать вперед: Соус «Беарнез» можно приготовить заранее и слегка подогреть перед подачей.

Варианты рецепта

1. Картофель фри с пармезаном и чесноком

Смешайте горячий картофель фри с измельченным чесноком и свежетертым пармезаном, чтобы придать блюду пикантный вкус.

2. Трюфельный стейк с картофелем фри

Полейте картофель фри и стейк трюфельным маслом, чтобы придать им изысканный аромат.

3. Стейк с травяным маслом

Для придания стейку дополнительной сытности положите сверху кусочек масла с травами.

4. Стейк с перцовой корочкой

Перед жаркой на гриле посыпьте стейк молотым перцем, чтобы придать ему пикантный и насыщенный вкус.

5. Картофель фри из батата

Замените картофель сорта «рассет» на батат, чтобы получить более сладкий и немного более полезный вариант.

Лучшие пары

• Гарнир: Простой зеленый салат с легкой заправкой или жареной спаржей.
• Напиток: Насыщенное красное вино, например, Каберне Совиньон, или бокал шампанского для праздничного настроения
• Десерт: Крем-брюле или шоколадный мусс для завершения трапезы

Заключение

Этот рецепт стейка Arteflame Steak Frites предлагает идеальное сочетание насыщенных, дымных вкусов жареного стейка и хрустящего золотистого картофеля фри. Это классическое французское блюдо, которое становится еще лучше благодаря уникальным возможностям гриля Arteflame, что делает его ошеломляющим блюдом для любого случая.