Артефламский соус рецепт

Введение

Соус Ravigote, пикантный и ароматный французский соус, идеально дополняет жареное мясо, морепродукты или овощи. Традиционно подаваемый холодным или теплым, этот рецепт включает гриль Arteflame для тонкого дымного оттенка, усиливающего его яркий, травянистый вкус.

Ингредиенты

• 1/2 стакана белого винного уксуса
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1 небольшой лук-шалот, мелко нарезанный
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ст. л. мелко нарезанных каперсов
• 2 ст. л. свежей петрушки, мелко нарезанной
• 1 ст. л. мелко нарезанного свежего зеленого лука
• 1 ч. л. свежего эстрагона, мелко нарезанного
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный (по желанию)
• Соль и свежемолотый черный перец (по вкусу)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. Разожгите гриль Arteflame, положив под дрова салфетки, пропитанные растительным маслом, и дайте им разогреться в течение примерно 20 минут.
2. Поставьте небольшую чугунную сковороду на более холодный край плоской варочной поверхности, чтобы слегка подогреть соус.

Шаг 2: Подготовка основания

1. В сковороде осторожно подогрейте белый винный уксус в течение 1-2 минут. Не доводите его до кипения; цель — придать ему легкий дымный привкус.
2. Снимите сковороду с огня и добавьте дижонскую горчицу, перемешивая до получения однородной массы.

Шаг 3: Добавьте ароматизаторы.

1. Добавьте измельченный лук-шалот, каперсы, чеснок (если используете) и оливковое масло.
2. Переставьте сковороду обратно на более холодный край гриля, чтобы соус оставался теплым, пока вкусы смешиваются.

Шаг 4: Завершите с травами

1. Снимите сковороду с гриля и дайте смеси немного остыть.
2. Добавьте петрушку, зеленый лук и эстрагон. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.

Шаг 5: Подача

1. Подавайте соус Равиготе теплым или комнатной температуры с жареным мясом, морепродуктами или овощами.
2. Для подачи холодного варианта дайте соусу полностью остыть.

Советы

• Свежие травы — это ключ: Для лучшего вкуса используйте свежую петрушку, зеленый лук и эстрагон.
• Баланс кислотности: Отрегулируйте соотношение уксуса и масла по своему вкусу.
• Универсальность: Подавайте соус теплым для получения насыщенного, приятного вкуса или холодным для получения освежающего вкуса.

Вариации

1. Острый равигот: Добавьте щепотку красного перца чили для остроты.
2. Цитрусовый равигот: Замените часть уксуса соком лимона или лайма, чтобы придать напитку цитрусовый оттенок.
3. Равигот любителя чеснока: Увеличьте количество чеснока, чтобы получить яркий, острый вкус.
4. Каперсы и анчоусы: Для дополнительного умами добавьте мелко нарезанные анчоусы.
5. Кремовый Равиготе: Добавьте ложку майонеза или сметаны, чтобы получить более кремовый вариант.

Сочетания

• Морепродукты на гриле: Полейте соусом жареную рыбу, креветки или гребешки.
• Овощи: Используйте в качестве заправки для жареной спаржи, цуккини или баклажанов.
• Птица: Сочетайте с жареной курицей или индейкой для получения яркого, пикантного послевкусия.
• Говядина или баранина: Подавайте в качестве соуса для жареных стейков или бараньих отбивных.

Заключение

Соус Ravigote, приготовленный на гриле Arteflame, придает этому традиционному французскому соусу захватывающую глубину вкуса. Его универсальность и яркий вкус делают его прекрасным дополнением к любому блюду на гриле, независимо от того, подается ли он теплым или холодным.