Введение:
Hot pot — это общее блюдо, наполненное ароматным бульоном, свежими овощами и разнообразными белками. Используя гриль Arteflame, вы можете приготовить уникальную версию hot pot, в которой ингредиенты идеально обжариваются на гриле, а затем окунаются в пикантный бульон.
Ингредиенты
Для бульона:
- 6 чашек куриного или овощного бульона
- 2 зубчика чеснока, раздавленных
- Кусочек имбиря длиной 1 дюйм, нарезанный ломтиками
- 2 зеленых лука, нарезанных крупными кусочками
- 2 ст.л. соевого соуса
- 1 ст.л. рисового уксуса
- 1 ст.л. кунжутного масла
- 1 ч. л. хлопьев чили (по желанию, для остроты)
- Соль и перец по вкусу.
Для белков:
- 1/2 фунта тонко нарезанной говядины (рибай или филей)
- 1/2 фунта тонко нарезанной свиной корейки
- 1/2 фунта очищенных и лишенных вен креветок
- 1/2 блока твердого тофу, нарезанного кубиками
Для овощей:
- 1 стакан пекинской капусты, нарезанной
- 1/2 стакана грибов шиитаке, нарезанных ломтиками
- 1/2 стакана молодой кукурузы
- 1/2 стакана китайской капусты бок-чой, разрезанной пополам
- 1/2 стакана моркови, тонко нарезанной
- 1/2 стакана стручкового горошка
- 1/2 стакана грибов эноки (по желанию)
Для соуса для макания:
- 2 ст.л. соевого соуса
- 1 ст.л. кунжутного масла
- 1 ч. л. масла чили (по желанию)
- 1 ч. л. измельченного чеснока
- 1 ч.л. рисового уксуса
Инструкции
Шаг 1: Приготовьте бульон.
- В большой кастрюле смешайте куриный или овощной бульон, чеснок, имбирь, зеленый лук, соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло и хлопья чили.
- Поставьте кастрюлю на гриль, пока он нагревается. Аальтернативно, томите на боковой горелке или плите, пока готовите гриль. Держите в тепле.
Шаг 2: Разожгите гриль Arteflame
- Разожгите гриль Arteflame, используя салфетки, пропитанные растительным маслом, под дровами. Дайте грилю разогреться в течение примерно 20 минут.
- Слегка смажьте плоскую варочную поверхность растительным маслом, чтобы предотвратить прилипание.
Шаг 3: Обжарьте белки на гриле.
- Поместите говядину, свинину и креветки в зону среднего нагрева гриля.
- Готовьте по 1-2 минуты с каждой стороны, пока не подрумянятся и не прожарятся. Переместите в более прохладную зону, чтобы сохранить тепло.
- Обжарьте кубики тофу на гриле со всех сторон до золотисто-коричневого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны.
Шаг 4: Обжарьте овощи на гриле.
- Положите капусту, грибы, кукурузу, бок-чой, морковь и горошек на плоскую варочную панель.
- Жарьте на гриле 2-3 минуты, периодически переворачивая, пока слегка не подрумянится и не станет мягким. Переместите в более прохладную зону.
Шаг 5: Соберите хот-пот
- Перелейте теплый бульон в большую жаропрочную миску или кастрюлю и поставьте в центр стола.
- Разложите жареные белки и овощи вокруг кастрюли для удобства доступа.
Шаг 6: Подавайте с соусом для макания.
- Смешайте в небольшой миске соевый соус, кунжутное масло, масло чили, чеснок и рисовый уксус, чтобы приготовить соус для макания.
- Окуните жареные ингредиенты в бульон, чтобы согреть и придать им вкус, а затем подавайте с соусом.
Советы по приготовлению идеального блюда на гриле в горшочке
- Подготовьтесь заранее: Нарежьте и разложите все ингредиенты перед тем, как начать готовить на гриле.
- Управление теплом: Используйте центральную зону с высоким нагревом для быстрого обжаривания и более холодные внешние зоны для поддержания ингредиентов в тепле.
- Настраиваемый: Предложите гостям на выбор разнообразные белковые продукты и овощи.
- Подавать свежим: Поддерживайте бульон в тепле и готовьте ингредиенты на гриле небольшими порциями, чтобы они оставались свежими.
Вариации
- Горячее блюдо из морепродуктов: Добавьте гребешки, крабовые ножки и кальмары для настоящего пиршества из морепродуктов.
- Острый бульон: Добавьте сычуаньский перец и пасту чили, чтобы бульон получился острым.
- Вегетарианское хот-пот: Используйте овощной бульон и тофу с различными овощами.
- Травяной отвар: Добавьте звездчатый анис, лимонник или корицу для придания аромата.
- Добавки к лапше: Подавайте с приготовленным удоном, рисовой лапшой или стеклянной лапшой.
Сочетания
- Стороны: Подавайте с паровым жасминовым рисом или кнедликами.
- Напитки: Сочетайте с зеленым чаем, прохладным пивом или газированной водой с лимоном.
- Соусы: Предложите дополнительное количество масла чили, соевого соуса или соуса хойсин для макания.
Заключение
Arteflame Grilled Hot Pot — уникальное и интерактивное блюдо, которое сочетает в себе дымный вкус жареных ингредиентов с теплым, пикантным бульоном. Этот рецепт идеально подходит для встреч, позволяя каждому насладиться персонализированным и ароматным обедом.
