Введение:
Кантонский димсам, традиционно приготовленный на пару, приобретает восхитительно дымный оттенок, если готовить его на гриле Arteflame. Этот рецепт включает классические элементы димсам, такие как пельмени, булочки и шампуры, все пропитано уникальным вкусом гриля, идеально подходящим для встреч на открытом воздухе.
Ингредиенты
Для пельменей:
- 20 круглых формочек для пельменей
- 1/2 фунта свиного фарша или креветок (или их комбинации)
- 1/4 стакана мелко нарезанных водяных каштанов
- 1 ст.л. соевого соуса
- 1 ч.л. кунжутного масла
- 1 ч.л. тертого имбиря
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1 ч.л. кукурузного крахмала
Для свиных булочек:
- 12 маленьких булочек бао (готовых или домашних)
- 1/2 стакана чар сиу (китайская свинина барбекю), нарезанная кубиками
- 2 ст. л. соуса хойсин
- 1 ч.л. соевого соуса
Для шампуров:
- 1/2 фунта куриных бедер, нарезанных кубиками
- 1/4 стакана соевого соуса
- 1 ст. л. соуса хойсин
- 1 ч.л. меда
- 1 ч.л. кунжутного масла
Для соуса для макания:
- 2 ст.л. соевого соуса
- 1 ст.л. рисового уксуса
- 1 ч.л. кунжутного масла
- 1 ч. л. масла чили (по желанию)
- 1 ч.л. сахара
Инструкции
Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame
- Разожгите гриль Arteflame, используя салфетки, пропитанные растительным маслом, под дровами. Дайте грилю разогреться в течение примерно 20 минут.
- Слегка смажьте плоскую варочную поверхность растительным маслом.
Шаг 2: Приготовьте пельмени.
- В миске смешайте свиной фарш или креветки, водяные каштаны, соевый соус, кунжутное масло, имбирь, чеснок и кукурузный крахмал. Смешайте до однородной массы.
- Положите 1 чайную ложку начинки в центр лепешки для пельменей. Смочите края водой, сложите и прижмите, чтобы запечатать. При желании сделайте складки по краям.
- Поместите пельмени на среднюю зону нагрева плоской варочной панели и готовьте 3-4 минуты, пока низ не станет золотистым. Сбрызните небольшим количеством воды и накройте крышкой или кастрюлей, чтобы они пропарились в течение 2-3 минут. Снимите крышку и готовьте еще минуту, чтобы низ стал хрустящим.
Шаг 3: Жарим свиные булочки на гриле
- Смешайте нарезанный кубиками чар сиу с соусом хойсин и соевым соусом.
- Начините булочки бао смесью чар сиу.
- Выложите булочки на среднюю зону нагрева варочной поверхности и обжарьте их на гриле по 2–3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и теплыми.
Шаг 4: Подготовьте шампуры.
- Замаринуйте кусочки курицы в соевом соусе, соусе хойсин, меде и кунжутном масле на 15–20 минут.
- Нанизайте курицу на шампуры и обжарьте на гриле на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до готовности и легкого подпалин.
Шаг 5: Приготовьте соус для макания.
- В небольшой миске смешайте соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, масло чили (если используете) и сахар.
- Подавайте вместе с димсамами.
Советы по приготовлению идеального димсама на гриле
- Зоны тепла: Для деликатных блюд, таких как пельмени и булочки, используйте средний огонь, а для шашлыков — более сильный.
- Небольшие партии: Готовьте на гриле небольшими порциями, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
- Паровые пельмени: Для приготовления пельменей на пару используйте крышку или чехол, пригодные для гриля, чтобы придать им нежную текстуру.
- Индивидуальные начинки: Экспериментируйте с различными начинками, например, овощами, тофу или морепродуктами.
Вариации
- Вегетарианские димсамы: Для приготовления пельменей и булочек используйте тофу или грибы.
- Шашлык из морепродуктов: Замените курицу креветками или гребешками.
- Острый Дим Сам: Добавьте в начинки или соусы пасту чили для придания остроты.
- Сладкие булочки: Наполните булочки бао сладкой пастой из красной фасоли в качестве десерта.
- Дополнительные соусы: Добавьте сладкий соус чили или арахисовый соус для макания.
Сочетания
- Стороны: Подавайте с жареным рисом, салатом из капусты в азиатском стиле или тушеной зеленью.
- Напитки: Сочетайте с жасминовым чаем, зеленым чаем или бодрящим пивом.
- Десерт: Завершите трапезу ломтиками ананаса или манго, приготовленными на гриле.
Заключение
Кантонский димсам, приготовленный на гриле Arteflame, — это восхитительное сочетание традиций и инноваций. Дымный аромат гриля усиливает нежные пельмени, хрустящие булочки и сочные шашлычки, делая этот рецепт идеальным для любого случая.
