Лук-порей под копчёным соусом с горчичной заправкой

Введение

Жареный на огне лук-порей раскрывает свою естественную сладость и придает ему восхитительный дымный привкус. В сочетании с пикантной горчичной заправкой это блюдо станет идеальным британским зимним гарниром. Приготовление на гриле Arteflame обеспечивает равномерное, ароматное обугливание без подгорания лука-порея благодаря равномерному распределению тепла на сплошной стальной варочной панели.

Ингредиенты

• 4 больших лука-порея, очищенных и разрезанных пополам вдоль
• 2 ст. л. масла
• 1 ст. л. цельнозерновой горчицы
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч.л. меда
• Соль и черный перец по вкусу
• Свежий тимьян для украшения

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

1. Налейте немного растительного масла на три бумажные салфетки и поместите их в гриль.
2. Сложите дрова поверх салфеток и подожгите бумагу.
3. Дайте грилю нагреться в течение примерно 20 минут, пока варочная панель не будет готова к приготовлению пищи на гриле.

Шаг 2: Приготовьте горчичную заправку.

1. В миске смешайте цельнозерновую горчицу, дижонскую горчицу, яблочный уксус, оливковое масло, мед, соль и черный перец.
2. Отставьте заправку в сторону, чтобы вкусы смешались.

Шаг 3: Обжарьте лук-порей на гриле.

1. Положите масло на плоскую плиту и дайте ему растаять.
2. Положите лук-порей срезом вниз на сковороду по центру, чтобы он идеально поджарился.
3. Жарьте на гриле около 5 минут до образования карамелизированной корочки, затем переверните и готовьте с другой стороны еще 5 минут.
4. Переместите лук-порей на более холодный край плиты и продолжайте готовить еще 5 минут, пока он не станет мягким.

Шаг 4: Доведите блюдо до готовности и подавайте.

1. Полейте лук-порей горчичной заправкой.
2. Украсьте свежим тимьяном и сразу подавайте.

Советы

• Для более насыщенного вкуса используйте сливочное масло вместо оливкового.
• Расположите лук-порей ближе к центру, чтобы он хорошо прожарился, а затем сдвиньте его к краям, чтобы завершить приготовление.
• Если лук-порей слишком толстый, сделайте небольшие надрезы внутри, чтобы он приготовился равномерно.
• Для дополнительной дымности добавьте небольшой кусочек ароматной древесины, например, дуба или гикори.
• Если вы предпочитаете более сладкую глазурь, полейте ее еще медом.

Вариации

1. Лук-порей с чесночным маслом: Смешайте растопленное масло с измельченным чесноком и полейте этой смесью жареный лук-порей.
2. Лук-порей в бальзамической глазури: Замените горчичную заправку на бальзамический уксус, чтобы придать блюду более сладкий и пикантный вкус.
3. Острый обугленный лук-порей: Добавьте в горчичную заправку щепотку красного перца или кайенского перца для придания ей дополнительной остроты.
4. Сырный лук-порей: Сразу после приготовления на гриле посыпьте раскрошенным голубым сыром или пармезаном.
5. Лук-порей с травами: Добавьте в блюдо свежую рубленую петрушку, эстрагон или укроп, чтобы придать ему аромат и нотки трав.

Заключение

Британский копченый лук-порей с горчичной заправкой — простой, но ароматный способ улучшить ваши гарниры. Равномерный жар гриля Arteflame обеспечивает идеальную поджаристость и сладость в каждом кусочке. Подавайте их в качестве гарнира к жареному мясу или наслаждайтесь ими как самостоятельным блюдом!

Лучшие пары

• Стейк рибай, обжаренный на гриле с глубокой прожаркой на центральной решетке Arteflame.
• Жареный картофель, приготовленный на сковороде с плоским верхом вместе с луком-пореем.
• Острая сырная тарелка с чеддером, которая уравновесит горчичную заправку.
• Насыщенный британский эль или бодрящее белое вино для освежающего глотка.