Arteflame Confit de Canard: дымный взгляд на французскую классику

Введение

Confit de Canard, или утиное конфи, — традиционное французское блюдо, в котором утиные ножки медленно готовятся в собственном жире до тех пор, пока они не станут мягкими и ароматными. Гриль Arteflame добавляет уникальный дымный аромат, усиливая насыщенный вкус утки и создавая хрустящую золотистую корочку. Этот рецепт привносит роскошный штрих в ваш гриль-репертуар, идеально подходящий для особого ужина или когда вы хотите произвести впечатление на своих гостей.

Ингредиенты

• 4 утиные ножки (с бедрами и голенями)
• 4 стакана утиного жира (или столько, чтобы полностью покрыть утиные ножки)
• 4 зубчика чеснока, раздавленных
• 1 столовая ложка кошерной соли
• 1 столовая ложка черного перца
• 2 веточки свежего тимьяна
• 2 лавровых листа
• 1 веточка свежего розмарина
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Свежая петрушка для украшения

Инструкции

1. Засолка утиных ножек

Начните с натирания утиных ножек кошерной солью, толченым чесноком, черным перцем, тимьяном, розмарином и лавровым листом. Положите приправленные утиные ножки в блюдо, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 24–48 часов. Этот процесс консервирования усиливает вкус и помогает смягчить мясо.

2. Промыть и высушить

После засолки промойте утиные ножки холодной водой, чтобы удалить излишки соли и приправ. Обсушите их бумажными полотенцами.

3. Разожгите гриль

Разожгите гриль Arteflame, создав зону умеренного жара на плоской варочной поверхности. Поставьте чугунную сковороду на плоскую варочную поверхность, чтобы растопить утиный жир.

4. Приготовьте утиные ножки.

Как только утиный жир растает, погрузите в него утиные ножки. Пусть ножки медленно готовятся в утином жире на внешнем крае плоской варочной панели, поддерживая слабое кипение. Готовьте 2,5–3 часа или пока утка не станет мягкой и не будет легко отделяться от кости.

5. Придайте коже свежесть

Выньте утиные ножки из жира и дайте им стечь на решетке. Увеличьте огонь на плоской варочной панели Arteflame, переместив сковороду ближе к центру. Добавьте столовую ложку оливкового масла на сковороду и положите утиные ножки кожей вниз. Обжарьте утку, пока кожа не станет золотисто-коричневой и хрустящей, около 3-5 минут.

6. Подавать

Переложите хрустящие утиные ножки на сервировочное блюдо. Украсьте свежей петрушкой и подавайте немедленно. Confit de Canard прекрасно сочетается с жареным картофелем, жареной зеленью или простым зеленым салатом.

Советы

• Используйте утиный жир.: Утиный жир необходим для процесса конфи. Он придает насыщенный вкус и гарантирует, что утка останется сочной и нежной.
• Готовьте медленно.: Медленная варка на медленном огне — залог нежной, тающей во рту текстуры традиционного утиного конфи.
• Сохраните жир: После приготовления процедите и сохраните утиный жир для дальнейшего приготовления — он идеально подходит для запекания картофеля или тушения овощей.

Варианты рецепта

1. Конфи де Канар с апельсиновой глазурью

После того как вы обжарите утку до хрустящей корочки, смажьте ее апельсиновой глазурью, приготовленной из апельсинового сока, меда и капельки бальзамического уксуса.

2. Пряный конфи де утка

Добавьте в соляную смесь щепотку кайенского перца или копченой паприки для придания ей легкой остроты.

3. Конфитюр с травами

Для придания более сложного вкусового профиля используйте в процессе консервирования смесь свежих трав, таких как эстрагон, шалфей и орегано.

4. Конфи из утки с бальзамическим уксусом

Полейте готовую утку бальзамическим уксусом, чтобы придать ей сладковатый и пикантный контраст с насыщенным вкусом утки.

5.Конфи де Канар с трюфельным маслом

Завершите блюдо, сбрызнув его трюфельным маслом, чтобы придать ему дополнительную изысканность и аромат.

Лучшие пары

• Гарнир: жареный картофель с мальками или шпинат, обжаренный с чесноком
• Напиток: Насыщенное красное вино, например, Пино Нуар или крепкое Бордо
• Десерт: Крем-брюле или тушеная груша с ванильным сиропом

Заключение

Этот рецепт конфи де канард от Arteflame — роскошное и ароматное блюдо, которое привносит французскую классику на ваш гриль. Медленно приготовленная утка, улучшенная дымным оттенком, дает нежное мясо с хрустящей золотистой корочкой. Идеально подходит для особого случая или элегантного ужина, это блюдо обязательно впечатлит.