Arteflame carbonara sauce recipt

Введение

Соус карбонара, сливочный и пикантный классический соус, становится еще лучше с дымным оттенком гриля Arteflame. Этот рецепт привносит традиционные вкусы итальянской кухни в ваш опыт приготовления на гриле на открытом воздухе. Сочетайте его с пастой и любимыми жареными белками для блюда, которое порадует любой вкус.

---

Ингредиенты

• 4 унции панчетты или гуанчиале (нарезанной мелкими кубиками)
• 2 больших яичных желтка
• 1 большое целое яйцо
• 1/2 стакана свеженатертого сыра Пекорино Романо
• 1/2 стакана свеженатертого сыра пармезан
• 1 зубчик чеснока (по желанию, для придания аромата)
• Свежемолотый черный перец (по вкусу)
• 12 унций вареных макарон (лучше всего подойдут спагетти или феттучини)

---

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. Разожгите гриль Arteflame, положив под сложенные дрова салфетки, пропитанные растительным маслом.
2. Дайте грилю разогреться в течение примерно 20 минут, пока плоская варочная поверхность и центральная решетка не станут горячими.

---

Шаг 2: Приготовьте панчетту.

1. Поставьте чугунную сковороду на плоскую сковороду-гриль ближе к центру и включите средне-сильный огонь.
2. Добавьте кубики панчетты или гуанчиале и готовьте до хрустящей золотистой корочки, периодически помешивая. Используйте шумовку, чтобы вынуть их из сковороды и отложить в сторону, оставив вытопленный жир в сковороде.

---

Шаг 3: Приготовьте соус.

1. В миске взбейте до однородной массы яичные желтки, цельное яйцо, сыр пекорино романо, сыр пармезан и большое количество черного перца.
2. При желании добавьте измельченный или слегка раздавленный зубчик чеснока в вытопленный жир на сковороде на 1–2 минуты, чтобы он пропитался ароматом, затем выбросьте чеснок.

---

Шаг 4: Смешайте с пастой.

1. Добавьте приготовленную пасту прямо в сковороду с жиром от панчетты, помешивая, чтобы равномерно покрыть волокна. Переместите сковороду в немного более прохладную часть гриля, чтобы предотвратить сворачивание яиц на следующем этапе.
2. Вылейте смесь из яиц и сыра на пасту, энергично перемешивая, чтобы получился кремовый соус. Тепло от пасты и сковороды будет мягко готовить яйца, образуя шелковистую корочку.

---

Шаг 5: Добавьте панчетту и подавайте.

1. Добавьте хрустящую панчетту обратно в пасту и перемешайте.
2. Выложите на сервировочные тарелки и украсьте сверху сыром Пекорино Романо, посыпьте черным перцем и сбрызните оливковым маслом по желанию.

---

Советы

• Время имеет решающее значение: Быстро смешайте горячую пасту и яичную смесь, чтобы получился кремообразный, однородный соус без перемешивания.
• Сорт сыра: Для сбалансированной солености и насыщенности используйте смесь пекорино романо и пармезана.
• Идеально приготовленная паста: Оставьте немного воды, в которой варилась паста, чтобы разбавить соус, если он станет слишком густым.

---

Вариации

1. Дымчатая карбонара: Добавьте щепотку копченой паприки или используйте копченую панчетту для придания блюду дымного привкуса.
2. Вегетарианская карбонара: Замените панчетту жареными грибами или цуккини, чтобы приготовить блюдо без мяса.
3. Карбонара с чесноком: Оставьте чеснок в соусе для более сильного вкуса.
4. Острая карбонара: Для остроты добавьте хлопья красного перца чили.
5. Карбонара с морепродуктами: Добавьте жареные креветки или гребешки для придания блюду изысканности.

---

Сочетания

• Овощи на гриле: Подавайте с обжаренной спаржей или цуккини для сбалансированного обеда.
• Легкий салат: Свежая руккола или салат из зелени с лимонной заправкой дополняют насыщенность блюда.
• Сочетание вин: Сочетайте с бодрящим белым вином, например, Пино Гриджио, или легким красным вином, например, Кьянти.

---

Заключение

Приготовление соуса «Карбонара» на гриле Arteflame сочетает в себе дымный, насыщенный вкус приготовления на открытом воздухе с кремовой нежностью этой итальянской классики. Независимо от того, подается ли он как отдельное блюдо или в сочетании с гарнирами на гриле, этот рецепт гарантированно понравится всем.