Arteflame cacio e pepe рецепт

Введение

Cacio e Pepe, что означает «сыр и перец», — простая, но декадентская итальянская классика. Приготовление этого блюда на гриле Arteflame добавляет легкую дымность, которая усиливает сливочный вкус пекорино романо и молотого черного перца. Идеально подходит для быстрого, элегантного обеда.

Ингредиенты

• 12 унций спагетти или букатини
• 1 1/2 стакана сыра пекорино романо (мелко натертого)
• 2 ч. л. свежемолотого черного перца
• 2 ст. л. масла
• Соль (для воды варки пасты)
• По желанию: немного оливкового масла для подачи.

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. Разожгите гриль Arteflame, используя салфетки, пропитанные растительным маслом, под дровами и дайте ему разогреться в течение примерно 20 минут.
2. Подготовьте кастрюлю с подсоленной водой для варки пасты. Поставьте кастрюлю на край плоской плиты, чтобы довести воду до кипения.

Шаг 2: Приготовьте пасту.

1. Добавьте спагетти в кипящую воду и варите до состояния аль денте, следуя инструкции на упаковке.
2. Перед тем как слить воду, оставьте около 1 1/2 стакана воды, в которой варилась паста.

Шаг 3: Приготовьте основу для соуса.

1. В большой чугунной сковороде растопите сливочное масло на внешнем крае варочной панели Arteflame.
2. Добавьте молотый черный перец и осторожно обжаривайте его около 1 минуты, помешивая, чтобы высвободить его аромат.

Шаг 4: Смешайте пасту и соус.

1. Добавьте отваренную пасту в сковороду с поджаренным перцем и перемешайте, чтобы равномерно покрыть ее.
2. Постепенно вливайте воду, оставшуюся после варки пасты, по 1/4 стакана за раз, помешивая пасту. Это поможет разрыхлить смесь и создать шелковистый соус.

Шаг 5: Добавьте сыр и готово.

1. Посыпьте пасту небольшими порциями тертого сыра Пекорино Романо, постоянно помешивая, чтобы сыр смешался с соусом.
2. Продолжайте перемешивать, пока паста не покроется кремовым, глянцевым соусом. При необходимости добавьте больше воды от пасты, чтобы добиться желаемой консистенции.

Шаг 6: Подача

1. Переложите Cacio e Pepe на сервировочные тарелки, украсьте дополнительной порцией пекорино романо и посыпьте молотым черным перцем.
2. По желанию можно сбрызнуть блюдо небольшим количеством оливкового масла для придания ему более насыщенного вкуса.

Советы

• Вода для пасты — это ключ: Крахмальная вода помогает эмульгировать сыр и создать кремообразный соус.
• Качество сыра: Для лучшего вкуса используйте высококачественный сыр Пекорино Романо.
• Работайте быстро: Тщательно перемешайте пасту с сыром и водой, чтобы предотвратить образование комков.

Вариации

1. Трюфель Качио и Пепе: Для придания изысканного вкуса сбрызните трюфельным маслом.
2. Лимонный качио и пепе: Для яркости добавьте немного свежего лимонного сока или цедры.
3. Пряный качо е пепе: Для остроты добавьте щепотку красного перца чили.
4. Чесночный соус «Качо и Пепе»: Добавьте в масло измельченный зубчик чеснока и поджарьте его, прежде чем добавлять перец.
5. Качио э пепе с травами: Добавьте свежую петрушку или тимьян для придания дополнительного аромата.

Сочетания

• Салат: Простой салат из рукколы с лимонной заправкой дополняет сочность пасты.
• Вино: Сочетайте с бодрящим белым вином, например, Пино Гриджио, или легким красным вином, например, Кьянти.
• Хлеб: Подавайте с ломтиком хрустящего ремесленного хлеба, чтобы вытереть соус.

Заключение

Приготовление Cacio e Pepe на гриле Arteflame придает этому вневременному рецепту легкий дымный привкус, добавляя уникальный штрих к его насыщенному сырному и перечному вкусу. Это простое, но элегантное блюдо, идеально подходящее для любого случая.